Телешки стек - рецепти със снимки

Класически телешка пържола се опече от двете страни на парче месо, обикновено с дебелина от около 3 сантиметра. Смята се, че пържола дойде при нас от САЩ, където е традиционно ястие. Там той се готви за празниците, вечери.

Интересно е, че нивото на печени пържоли се класифицират като:

• Много редки. Стек загрява само до 40-45 0. Това на практика сурово месо, което има малка коричка.
• Редки. С такава степен на печене на месо се получава от кръв. Извън пържен стек, а вътре има ясна червена ивица от сурово месо.
• Medium Rare. Месо, получено без кръв, но с ярко розов сок.
• Medium. Месо умерено препичане с бледорозови сок.
• Средно Добре. Стек практически пържени, има ясна сок.
• Браво. Перфектно печено месо, да получите малък или никакъв сок.

Смята се, че в точно съответствие с различната степен на печене готвач пържола може само професионалисти. Това е истинско умение, имайки предвид, че разликата между степените на изпичане е много тънка.

За да се готви истински телешки стек пулп нужда от междуребрените част, без различните вените и костите. Идеално - прясно месо. Говеждо филе се нарязва на големи парчета от 3 cm дебелина. Подгответе пържоли на скара или тиган. Основната тайна отлично пържола - напълно съвпадат дебелината на месо на територията на цялата повърхност на едно и също парче. Степента на печене е избран в съответствие с личните предпочитания. Така че, за да получите пържола с пържени месо с кръв в продължение на 3 минути от всяка страна. За да се усъвършенства завърши пържола ще трябва 5 минути на готвене. Да не забравяме, че това трябва да е тиган като топъл.

Тайните на готвене перфектната пържола

Ако имате някакви въпроси за това как да се готви една пържола. тя може да бъде полезна следните препоръки:

Тайната №1. Ако искате да направите особено вкусно ястие, купуват месо, специално проектиран за готвене пържоли или говеждо филе, за предпочитане пара.

№3 в тайна. Правилното използване на подправки. На първо място, парче месо се втрива с ръцете избрани подправки, а след това възлага ефект за пържола се смазват с масло, рафинирано маслиново и слънчоглед. Маслото ще увеличи топлопроводимост - пържола ще бъде по-добре и по-бързо печено старателно.

№4 в тайна. Вие не трябва да победи на избрана месо, предназначено за готвене пържоли. По този начин е нарушил неговата структура. Стек не е излязъл сочно.

№5 в тайна. Месото трябва да се режат през зърно, така че топлината може да бъде равномерно проникване пържола.

№6 в тайна. Веднага след получаването на пържолата трябва да се даде време, за да "почине" за няколко минути. Разбираемо е, че месото се отстранява от огъня и просто остави на плоча, е възможно да се покрие с лист фолио. Така пържола става по-мека, сочни и вкусни.

№7 в тайна. Преди пържене пържола трябва да бъде добре затоплен тиган на силен огън. Също така, не допускаме, че маслото, на която да опече месото пара.

№8 в тайна. Стек готви добре с билки като мащерка, розмарин, босилек. Просто се маринова месото с добавяне на билки и оставете за няколко часа.

Тайната №9. Желание пържола проверени от едно докосване на пръста. Червено месо обикновено е мека, добре свършена пържола - твърди.

Традиционен телешки стек в тиган

Подгответе класическа версия на пържолата. Голяма чиния за добра храна. Степента на печене избират свои собствени: някой обича перфектно пържен стек, и някой като червено месо.

• Говеждо (филе на междуребрените части) - 1 кг;
• Растително масло - 5 st.lozhek;
• Черен пипер;
• Масло - 2 супени лъжици.

1. Преди готвене на месото оставяйки един час при стайна температура.
2. Подстригване промива obsushivayut, нарязани в зърното в стекове (дебелина 3 cm).
3. В отделен съд се смесват масло и пипер (прясно смлян).
4. Масло за смазване на една страна с черен пипер месо се поставят в горещ тиган (размазване долна част). Fry 2 минути (за стек с кръв) или 5 минути до напълно завършени пържола. 4 минути печене ще готвя пържола с розово месо вътре.
5. Смазва втората страна на пържолата, предаде парчето. Запържваме точното количество време.
6. Месо свалете от огъня, подправете със сол, мазнини с масло. Покрива се с фолио и се оставя за няколко минути.
7. Сервирайте с всяка гарнитура на вкус.

Интересно от мрежата

Juicy телешки стек с подправки във фурната

След тава върху месото получава кора, която помага да запазите всички сокове, така пържола се оказва много нежна и мека, перфектно печено. Подправки придават на месото хубав вкус.

• Говеждо - 1 кг;
• Зехтин - 5 st.lozhek;
• Билки - 3 TSP (розмарин, мащерка).

1. Говеждо филе промива obsushivayut.
2. Нарежете месото на парчета приблизително три сантиметър дебелина. Имаме 4 пържола.
3. Месо туршия. За да направите това, разтривайте всяка част от билки щедро смазват с масло. Оставя се да престои 2 часа.
4. Тиган топлина (приблизително 0-250). Добавете маслото.
5. Всяка пържола се запържва за 2 минути от всяка страна.
6. Месо ние се измести във формата, да го изпрати във фурната (170 0). Ние ще се готви за 15 минути.
7. Steaks от пещта, сол, се покрива с лист от фолио, оставяйки няколко минути.
8. Сервирайте с паста, зеленчуци, билки, сосове.

Вкусна телешки стек в multivarka

Кук за вечеря телешки стек в multivarka - просто. Тя се превръща в невероятно месо сочност и нежност. Zamarinuem говеждо месо в мед и соев сос.

• Говеждо - 500 г;
• Мед - 50 д;
• Соев сос - 50 мл;
• Чесън - 3 скилидки;
• Червен пипер - 1 чаена лъжичка;
• Червен пипер - 0.5 ч.л.;
• Маслиново масло - 2 супени лъжици.

1. Говеждо измиване (за предпочитане вземе прясно месо, изрезката) obsushivayut.
2. Нарежете пържоли с дебелина 2,5-3 см.
3. Подгответе маринатата. В отделен съд смес мед, зехтин, нарязан чесън, червен пипер и чушки. Сместа се разбърква.
4. Пържоли добро палто с марината. Оставя се да престои един час.
5. "Печене" режим се активира. В купа сложи multivarochnuyu пържоли. Фрай месо в продължение на 5 минути от всяка страна. Ние се опитваме да не преварявам на месото, в противен случай ще се превърне пържола суха.
6. Сервирайте пържоли с картофено пюре и пресни зеленчуци.
7. С цел диверсификация на ястието следващия път, след това може да печени пържоли, ги поръсете със сирене, активирайте режим "Закаляването" и да се подготвят ястието за 10 минути. Имахме вкусна крехко месо под сирене кора.

Червеното вино сос за апетитен телешки стек

Ароматна перфектна пържола с пикантен вкус. Един добър вариант не само за обичайната вечеря, но и за празничната вечер.

• Говеждо - 1 кг;
• Сухо червено вино - 400 мл;
• Червени лук - 2 бр;.
• Мащерка - няколко клончета;
• Масло - 50 д;
• Зехтин - 4 супени лъжици;
• Подправки за месо.

1. В месо премахнете ивици, филм. Нарязани на стекове с дебелина 2,5 cm.
2. Ситно котлет лук с мащерка оставя терминатори.
3. Стекове и се поръсва с подправки (избере по вкус), смазват с зехтин.
4. Загрява коритото на висока температура, да стекове, ги изпържи за 1 минута от всяка страна.
5. Фурна загрява до 180 0. пържоли се разпространи върху решетка, пекат в продължение на 10 минути.
6. Пригответе соса. Пържен лук в зехтин за няколко минути.
7. Излива виното, добавете мащерка, разбърква се, изпарява се до намаляване на течността наполовина.
8. Махнете от огъня, добавете сол, черен пипер и масло.
9. Steaks от пещта, се покрива с лист от фолио. Оставете за няколко минути.
10. Сервирайте пържоли, сос за поливане. Като гарнитура можете да използвате всякакви зеленчуци.

Киселото мляко марината за пържоли. Готвене на скара

Марината за телешки стек, направен от кисело мляко. Месо става сочно, нежно, меко, с приятен вкус крем оттенък. Това марината е подходяща за готвене на пържоли в тигана.

• Говеждо - 800 грам;
• Кисело мляко - 200 мл;
• Подправки - 3 супени лъжици (изберете всичко, което е за предпочитане);
• Лукът - 1 бр;.
• Сол.

1. Говеждо стекове нарязани на дебели 3 см.
2. Всяка пържола търка подправки, сол.
3. Bow пречисти, едро нарязани на по блендер, за да унищожите своя сантиментален състояние.
4. Пюре от лук добавете към месото, разбъркайте добре.
5. Пържоли ние се измести в отделен контейнер, запълнете го с кисело мляко.
6. Резервен месо марината за 5 часа в хладилник.
7. Grill загрява до жега. Месо разпространение на решетка.
8. Пържола се запържва от двете страни за около 20 минути.
9. Желание да се провери случая с месо. Ние правим малък разрез пържолата. Месото е готово, когато отрязаният участък няма да се показва на кръв, но това ще източи.
10. Сервирайте с доматен сос и пресни зеленчуци.

Сега, че знаете как да се готвя пържола рецептата със снимка. Бон апети!