Как да се намали патица правилно стъпка по стъпка рецепта

Как да заколи патица? Като цяло, не е трудно, защото днес малцина, които трябва да си купите живи пера патица и се справя от самото начало. Ние купуваме готови труп в супермаркета, а ние сме от ляво на дясно, за да намали на патица.

Обикновено вътрешности - краката, шията, стомах, черен дроб - се поставя в кухината на патица. Така че нека да започнем с факта, че се отстранят от вътрешностите от патица. Задайте ги настрана - те по-късно може да направите вкусна супа диета.

След това се започва клане патица. Duck - много мазнини птица. Въпреки това, неговото лесно мазнини, диета. Може да се използва за приготвяне на различни ястия. Ето защо, на излишната мазнина във всеки случай, не се хвърлят и добавете в отделна купа (по-късно ще ви кажа как да се готвя от него лой).

Нашата задача - да се намалят патицата на порции парчета, вероятно оставяйки непокътнати дългите кости. В този случай, се уверете, че всяка част е оборудвана с определено количество мастна патица кожа - с правилното пържене става деликатно свеж, което се отличава печена патица.

Ключът към рязане на всички видове месо - способността да се намали трупа, за да не се навреди на костите. Няма нужда да се намали чрез костта. Има природни съкращения места - стави. Необходимо е да се изложи на ставите и внимателно намаляване на сухожилието до мозъка на костите да се отделят един от друг.

За правилно да се намали на патица, ще трябва остър нож и кухненски ножици. И без брадва.

Нека започнем с домашни птици, които кухненски ножици отрязани последната фаланга на крилото: тук не е месо и мазнини, просто кожа и кости, така че в края на крилата си изпратен на дреболии - за чорбата. Предложения отново, рязане чрез ставата така че няма остри ръбове на костта.

Извадете и оставете настрана в купа от мастна тъкан.

Сега да се върнем отреже краката на патица, както е показано на снимките, като се опитва да улови далеч в задната част на крака и отделяне от тялото е строго в ставата.

Работа на същия принцип, отделете крилата от трупа.

Изравят трупа назад и вземане на птиците по дължината на секцията за кила, внимателно се отделят филе бекона - на едното, и другото. Филе е достатъчно голям, така че тя се разделя на три или дори четири порции, като се уверите, че всеки е част от голяма мастна патица кожата. Патешки филенца могат да бъдат приготвени запържен патица с картофи и патладжан или патица с ябълки.

Ножици нарязани краищата на билото и опашката, след това отстраняване на мастните жлези. Не пропускайте този момент. Мастните жлези може да съсипе вкуса на ястието, ако той попада в пота, така че да се маха, да бъдат внимателни.

В резултат на това ще имате гръбнака птица с мазна дебела кожа на гърба. Skin отлепете и изпрати на мазнини за претопяване, а обратно - на акцията.