Как да се готви за барбекю - барбекю рецепти

Вкусно, ароматно и последователно прекрасен ястие, барбекю, ни съпровожда през топлите месеци на годината. В България почти няма пикник, не екскурзии с близки или приятели е немислимо без цяло ритуал на приготвяне и консумиране на сочни, ароматни, миришещи на билки и опушен, печено месо над жаравата. В действителност, барбекюто отдавна е не просто още един признат кулинарен шедьовър, но също е отлично средство за сближаване на хората, голяма причина да се съберат и да намерят нови приятели.

Барбекю рецепти с стъпка по стъпка снимки

Пилешки шишчета на шишчета на фурна

Шишчета от пиле на грил тиган

свинско месо

Как да готвя барбекю? Барбекю традиционно се смята за типично мъжки отговорност. И има много истина. В края на краищата, ръцете само на силния човек ще могат да наистина здраво месят месо с лук и марината, така че сок от лук, киселини и ензими са напълно напоени парчета месо, им даде пълната си вкус, за да омекнат и подхранена със своя аромат. И, разбира се, той въглища изгаряне ритуал, садене кебап на шишчета и месо за готвене, много правилно представя действие брутален, наблягайки на мъжество и всички възхищение в очите на дамите. Въпреки това, обиждат красиви жени с предразсъдъци пол не ще, защото от техния изискан вкус, въображение и кулинарно преживяване често им се даде възможност да се подготвят необичайно изящни и невероятни версии на това ястие.

На пръв поглед, барбекю не е изпълнен с всякакви трудности. Е, това може да бъде трудно да се

нарежете месото части, разбърква се с марината и се пържи на горещи въглени? Именно в този общоприетото схващане се крие грешката, което води до чувство на неудовлетвореност, когато нашата маса са сухи, твърди и безвкусни парчета преварен месо. Но в тайната на готвене барбекю всеки детайл, всяко движение. Необходимо е да изберете правилния месото, то се маринова правилно, правилно възпламени въглените правилно изпържи и дори правилно ядат кебап, знаейки точно какво и как украсявате напитката, за да го придружи. Всичко това знание идва с опита, но важна роля се играе тук и интуицията си. Опитните готвачи по време на барбекю готвене включват всичките си сетива, те са не само да гледам очите му, а не само да разчита на обонянието, но дори и слушане на съскането на мазнини и сок върху жаравата точно да се възползва от момента, когато е време да се обърне на шиш и поръсете месото и жарава марината или вино. И това, което правя тези, които все още не са имали време да се натрупа опит и не знам как да се готвя барбекю, но наистина иска да дори първата барбекюто е в състояние да носи радост и удоволствие? Не се отчайвайте!

Тя е за тези, които не се чувстват съвсем уверени, с барбекю, за тези, които се готвят за барбекю за първи път, "Кулинарното Eden" събрани и записани най-важните съвети и тайни за това как да се готви барбекю, след което, със сигурност ще бъде в състояние да задоволи вашите приятели и приятели присъства, сочно, вкусно и ароматно барбекю.

1. барбекю започва с избор на месо. И това е много важно да не направи грешка. В крайна сметка, от това колко добре сте избрали месото зависи от сочността и вкуса на крайния ястие. Месо за барбекю трябва да избере най-пресните, от младото животно. Разгледайте внимателно към избрания елемент. На разфасовка от свинско месо трябва да бъде нежна розова и червена говеждо и овнешко месо. Твърде тъмно месо ще ви разкажа за старата възрастта на животното, мека кебап месо от това няма да работи. Цвят на месо, да бъдат еднакви, без петна, с лек блясък. Обърнете внимание на миризмата на месо. Прясно месо на един млад животно е с много приятен, леко сладък вкус. Всяко рязко, неприятна миризма, миризма на амоняк, кисел или мухлясал миризма ще ви разкажа за остаряването месо или старост на животното, от трябва да бъде изоставена покупката на такова месо. Голямо значение има силует месо. Най-добрият кебап, получени от мека, леко забулена с мазнина врат, филе или седло. Въпреки това, можете да използвате шунка или плешка, но подготовката на тези части от трупове изискват повече време, мариноване.

2. Важно е внимателно да се доближава до подбора и разпалване. Качеството му ще зависи не само от температурата на пържене, но също така и на вкус и аромат на готовите шишчета. Най-добре е да се използва въглен от бреза или елша. Лек, ненатрапчив аромат на пушек от въглените на дървото е най-добре в съчетание с вкуса на месо, птици или риба, не прекъсвайте, но само

допълване на вкуса на собствените си продукти. Ако изгарящата самата въглища, най-добре е да го направят в отделен огън, измества въглищата в мангала подготвени с помощта на форцепс. Това ви позволява да се избегне, попадащи пепел и въглищен прах на вашия барбекю. Ако Ваш избор - въглища готов, а след това се опита да намери добър производител, който не добавя никакви допълнителни въглеродни вещества насърчаване запалване, но разваля вкуса на месото. Също така, ако е възможно, опитайте да се избегне най-различни течности за запалване. Дори и лек аромат на восък е малко вероятно да се добавят чар към барбекю.

3. разпалват въглените, уверете се, че всичките въглища изгарят за изглаждане на червено. Когато въглищата са черни точици, а след това те избухна достатъчно, да им даде малко повече време. Ами избухна въглища равномерно разпределени на скара, големи въглища се е разпаднала на парчета не повече от 3 - 5, сантиметра. Внимателно изглаждане на въглища, който се поставя малко повече от тях на первази и ъгли барбекю. След това даде въглените малко почивка и podernutsya тънък слой пухкав бял пепел. То ще съгласува и нормализира температурата на горене, които ще ви спести барбекю от изгарянето и сушене.

4. Важното е размера и парчета месо, които сте готвене. Тя не трябва да се режат твърде малки парчета месо - те са незабавно изсъхне и да стане трудно. Но не и добри и твърде големи парчета - те ще бъдат за дълго време в средата и може да изгори по краищата. Оптималният размер на парчетата месо - 5-7 сантиметра. Нарязаните барбекю този размер перфектно propekutsya вътре и извън Бри. Нанизани на шиш кебап парчета на шиш трябва да са достатъчно стегнати. В този случай, ако не сте напълно уверени в качеството и мекотата на месо между неговите парчета могат да бъдат нанизани на тънки парчета бекон и сочни зеленчуци (домати, лук и др.)

5. По време на печене, обърнете шишчетата често, опитвайки се да се изпържи месото равномерно от всички страни. Гледайте внимателно, за да се гарантира, че капе месо с мазнини не се запали въглища. Едва ли това се случи, веднага се поръсва въглища марината с вино или просто вода. Гледайте внимателно и една кора, която формира на вашия барбекю. Ако забележи прекомерно изсушаване или залепване, веднага обръщане на шиш и четка с маринатата смес от суши до месо и растително масло. Средно време за пържене кебап е 10 - 12 минути. Това беше време на печене на месо ще позволи добро не propechsya Бри и vysohnuv и вашето барбекю ще бъде сочен и нежен, покрит с ароматно хрупкави.

6. Да се ​​опитаме да направим най-простите шишчета от свинско месо врат. Нарежете 2 кг. свински парчета средно. Три големи глави лук, нарязани на кръгчета, добавете 1 ч. Лъжица едра сол и внимателно обърнете внимание ръцете си лък, така че той нека сока. Добави към лук ½ часа. Чаена лъжичка черен пипер, 1 ч. Лъжица кориандър и сока на половин лимон. Ready Mix марината с парчета месо, внимателно хибриди всички заедно и се оставя да се маринова в продължение на 3 - 5 часа. Варено низ месо на шишчета и се поръсва със смес от ситно нарязан лют пипер, праз и чесън. Готвя над въглища в продължение на 10 минути, обръщайки често и смазочни смес от сух червено вино и растително масло.

7. говеждо може да бъде приготвена в горчица лимон марината. Разбърква се 3 супени лъжици. горчица лъжици, 3 супени лъжици. лъжици мед, сок от един лимон, нарязан 3 скилидки чесън, 1 супена лъжица. една супена лъжица соев сос и няколко капки сос табаско. Два килограма говеждо месо, нарязани на парчета средни и се смесват с маринатата и оставете да се маринова в продължение на 5 - 6 часа. Варено месо низ на шишчета, внимателно obmazhte останалата марината и се пече на жар 10 - 15 минути, докато омекнат.

8. Изключително вкусни шишчета, получена от патица в оранжево марината. За получаване на маринатата смес 50 мл портокалов сок, 2 супени лъжици. лъжици соев сос, 2 супени лъжици. лъжици сухо бяло вино, 2 супени лъжици. мед. Добавете 1 ситно нарязан пресен люта чушка и 50гр. нарязан билки естрагон и босилек. 800 гр. патешко месо се нарязва на парчета, средно големи и се смесват с маринатата и оставете да се маринова за 2 часа. Nanizhite резени патица на шишчета, промяната им филийки портокали. Гответе на дървени въглища 8 - 10 минути, обръщат и смазочни марината.

9. Оригинални и необичайни шишчета могат да бъдат приготвени от овче ребра. дълбок тиган позиция на три ситно нарязан сладък пипер, 5 смачкани скилидки чесън и ½ кг. смачкани домати. Добавете 2 супени лъжици. супени лъжици вода и 2 супени лъжици. зехтин. 1 Уг кг. овче ребра със слой от пържола порции и се добавят към съда за зеленчуци. Добавете две дафинови листа и 1 час. Лъжица кимион или кимион. Донесете зеленчуци и месо да заври, покрийте и

оставете да къкри на много слаб огън за около час. Готов за отстраняване на ребрата на отделна чиния, и зеленчуков бульон, щам през решето. Удебелени бульон в тенджера на огъня и към тях се добавят един ситно нарязан люта чушка и 50 в. зелен кориандър. Разбърква се добре. Nanizhite ребра на шишчета и четки с това сос. Кук над въглените 5 - 8 минути.

10. На гарнитура към кебап не трябва да се подава нищо допълнително. В крайна сметка, си кебап изключително добра и вкусна само по себе си, а трябва да е единственият цар на бюрото ви. Най-добре е да се прилага за кебап пресни зеленчуци или салата, салса и много пресни билки. Сочни, хрупкави зеленчуци перфектно тръгна вкуса на търг, горещо, ароматно месо. Освен това, някои зеленчуци, като домати, чушки, патладжан, могат да бъдат нанизани на шишчета и смазани пекат върху жаравата. Такава проста, вкусна и ароматна гарнитура за шиш кебап ще го обичаме. И не забравяйте стъклото - още една добра сухо вино!

Повече доказано подготвят вкусни барбекю рецепти винаги можете да намерите на страниците на "Кулинарното Eden".