Биотехнология в хранително-вкусовата промишленост
Днес биотехнологиите в хранително-вкусовата промишленост се развива с бързи темпове. В ежедневието ние постоянно се използват продукти, произведени чрез използването на биотехнологични процеси. Най-често използваната млечна киселина и алкохолни продукти - .. кисело мляко, мая, кисело мляко, сирене, бира, вино, и хлебни и т.н. Тези продукти се получават чрез използване на ензими, които специфично се получи култивиран микроорганизми. В днешно време, употребата на храна биотехнологии дава възможност за нови видове продукция чрез намаляване на разходите за производство, което е предизвикателна фактор за развитието на хранително-вкусовата промишленост. Това значително подобрява качеството на земеделски и животински продукти, както и тяхната полезност и безопасността се подобри значително.
Храни Биотехнология включва всички процеси, насочени към създаване, оптимизиране или подобряване на определени характеристики и свойства на живите организми (бактерии, растения и животни). Той има практическо приложение в областта на науката, биология, екология, селското стопанство, здравеопазването, производството на храни и така нататък. Г.
Може би най-фундаменталната призванието на биотехнологиите в хранително-вкусовата промишленост - оптимизиране на конвенционални техники за производство на вино, етанол, сирене, хляб, както и продукти, които да играят активна роля различни микроорганизми, успешно култивиран човек да извлече специфична употреба. И в този момент, всички ние се използва съзнателно, с разбирането на това какво се прави. Този подход води до широкото използване на биотехнологични методи в много сектори на хранително-вкусовата промишленост. За изследване на биотехнологиите и иновационни формира изследователски институти, занимаващи се в тази област. Техните дейности са насочени към търсенето и подобряване на различни механизми и методи, които да подобрят получените продукти, например, получаване на активни ензими, стартерни култури, природни багрила, хранителни протеини, ароматизатори, емулгатори, и много по-полезни за човека храна.
За да се гарантира нормалното функциониране на човешкия организъм изисква използването на хранителни добавки, въвеждане на храна незаменими аминокиселини, различни витамини, минерали, протеини, фибри и така нататък. Г. създаването на нови лекарства, такива като инсулин, увеличаване на срока на годност на продукти, повишаване на тяхната хранителна стойност, промяна в последователността , наситеност на хранителни полезни бактерии и микроорганизми за подобряване на храносмилането и усвояването на храната, консумирана - всичко това се постига чрез храна биотехнологии. Промишлената биотехнология има важно място в живота на човека, защото с всеки изминал ден увеличава необходимостта от създаването на нови лекарства и биологични агенти.
Увеличаването на броя на хората на планетата прави учени търсят най-новите тенденции в областта на науката. Днес, без биотехнологичната нововъведение е невъзможно да си представим съществуването на индустрията. В животновъдството генетично модифицирани организми се използват в медицината са лекарства за борба с болести, дори като комплекс като рак. Новата биология все повече се обръща внимание на изучаването на микроорганизмите и тяхната способност да живее, защото те носят много ползи и човечеството и природата. Всяка година биотехнологичните производства ще бъдат разработени по-голям мащаб, и спокойно можем да кажем, че биотехнологиите - една модерна наука, която е в състояние да промени света към по-добро.
Биотехнология в хранително-вкусовата промишленост
Последните данни, оповестени от ООН на количеството на храната, както и разработването на селскостопански продукти показват, че съществува реален проблем на човешката храна. Около половината от населението не осигурява достатъчно количество храна, на около 500 милиона души гладуват, 1/4 хора на Земята се храни достатъчно. Днес броят на хората на планетата е 7.5 милиарда, така че ако не се вземат необходимите мерки за подобряване на качеството и количеството на продукцията, проблемът е липсата на храна за народите на развиващите се страни могат да имат катастрофални последици
Храни, които е взето трябва да бъде разнообразна, богата основните протеини, липиди и въглехидрати и съдържат всички необходими витамини и минерали. Липиди и въглехидрати са вещества, от които клетките на организма произвеждат енергия, те могат да го произвеждат от протеинови храни, но ако първото и второто вещества може да бъде заменен, а след това намери заместник на протеин в момента не е възможно.
Последните проучвания показват, че около 15 милиона тона годишно протеин не е достатъчно, за да се гарантира адекватно хранене на човечеството. Най-големият източник на протеин днес са маслодайните семена. Соя и слънчоглед съдържа около 30% от полезни растителни протеини, незаменими аминокиселини и са от съществено значение за функционирането на човешкия организъм. Според съдържанието на някои аминокиселини в детайли растителни протеини може да се сравни с риба или птици протеин. Соевите продукти са широко използвани в САЩ, Англия, и в развитите страни от Европа, където протеинът чрез биотехнологични процеси, се превърна в много ценен хранителен продукт.
микробиологична технология за синтез, позволява използване като източник на протеини водорасли. Тя е тази функция наскоро се обърна погледа си на редица учени, занимаващи се с храна биотехнологии. Фактът, че микроскопичните водорасли могат да се размножават много бързо и протеини е около 70% от собственото си суха маса. Тези микроорганизми са способни на синтезиране на протеин е 100 пъти по-бързо, отколкото животните. Например, с тегло около 400 кг крава на ден в състояние да произвежда 400 грама чист протеин, а 400 кг бактерии за същото време, синтезирани около 40 тона протеинови продукти. Получаване на такъв протеин е от полза и по-малко трудоемък. Ако сравните това с отглеждането на бактерии трябва само правилно, като условията в биореактори, където голям брой протеинови продукти могат да бъдат отстранени на дневна база, селското стопанство се нуждае от значителни инвестиции на средства и време. Необходимо е да добавите различни заболявания, неблагоприятни фактори на околната среда като суша, студ, липса или излишък на слънчевата радиация и така нататък.
Modern биотехнологичен производство на протеинови продукти е изградена върху че образуват специални протеинови влакна, които са импрегнирани с необходимите хранителни вещества, те предал желана форма, цвят и мирис. Този подход ни позволява да замени почти всяка протеин и да го направи по свой вкус и външен вид, подобен на естествения продукт. Например, всички се вижда на рафтовете в супермаркетите хайвер, много подобен на сьомга, но той се приготвя от морски водорасли. Така се получават различни видове изкуствени месо, наподобяващи говеждо и свинско месо. .. Можете да получите мляко, млечни продукти и т.н. След лабораторно изпитване и тестване на тези продукти пълнят пазарите на развитите европейски страни: САЩ, Африка и Азия. Например, във Великобритания ежегодно произвежда 1500 тона на тези протеинови продукти, както в Съединените щати, днес е позволено да замени 20-30% от храната на учениците биотехнологични протеини, произведени от соев протеин.
Освен факта, че тези продукти могат да заместят естествената месо, те се различават по някои полезни характеристики. Например "протеинов растително месо" ще бъде обеднен на холестерол, което оказва положително влияние върху кръвоносната система. Този продукт ще бъде от полза за хората, които следват диета, толкова по-някой е противопоказан при животински протеини и мазнини месо, възрастни хора и хора, които имат проблеми с храносмилането. Ето защо, традиционни продукти могат и трябва да бъдат заменени с биотехнологии. Такова месо може да се запази замразени и правя с него всички неща, които правят естествен продукт.