Торта с рози

Торта с рози - звучи малко старомодно, нали? Но сега гастрономически тенденции се обръщат и се връщат към добре забравено старо, като добави някои нови елементи.

През последните години, бързото развитие на натрупан сладкарски занаят. Тя е станала по-достъпна, сега процеса на създаване на сложни торти известни стъпки. Закупуване на необходимите продукти са на разположение във всеки магазин, както и необходимите аксесоари сладкиши.

Също така тя започва да се появяват различни техники за декорация на готови продукти - с минималистичен и френската школа, и изобилие от дестинации, "селски" и др. Въпреки това, много от концепцията за "торта" е силно свързан с розите кремави, както и в съветско време. Тогава вкуса им е под въпрос, тъй като Gostovskaya предписания бяха изпълнени със съдържание на мазнини и захар, за да се увеличи продължителността на съхранение. Да, чрез използване на висококачествени продукти е много вкусно, но прекалено удовлетворяващо. Благодарение на изобилието от гастрономически можете да облекчи розите крем върху тортата и да я направи по-изразителен. В тази статия, ние представяме рецепти и описват редица методи за създаване на хранителни рози за декорация на сладкарски изделия.

Глобални тенденции в декора. Още Рози Рози бог!

Крем рози се характеризират с ясен, изразителен релеф - трябва да се види всеки венчелистче. Това налага редица ограничения върху крема, тъй като тя трябва да бъде много дебела и стабилна. Така че забравете за заквасена сметана и мусове - венчелистчетата са изградени преди да имат време да ги видите в "Събиране" форма. Най-популярните видове кремове за създаване на рози, ще опишем по-долу.

Cream сладкарски декорация сега е изключително популярен поради т.нар Малайзийски технология. Тя се основава на точни пъпки, които представляват един единствен състав. Най-важното нещо в декора - това е хармония, не е просто кошница с цветя. Всички нюанси резонират едно с друго и е една картина. Ombre добре дошли. Занаятчиите, създаване shedervy, като на снимката по-долу, вероятно предадени много информация по темата за ботаника.

основни инструменти

• "Loop". Използва се за депозиране на едно листче. Размер диапазон е доста широк, така че може да се различават цветовете готов в размер, създаване на различни рози от сметана.
  
• "Open Rose". Зъбно колело дюза, с въртеливо движение се образува като се използва относително голям диаметър роза. Най-популярни при декориране на тарталети.
• Специализирани прикачени файлове. Те имат редица слотове във формата на полумесец, която позволява с едно натискане на сладкарски чанта, за да получите една роза. Да, ще получи рози върху тортата за мързеливи, но те изглеждат елегантни.

Поради факта, че цвета на крем превръща крехки и Марк веднага след монтажа, преди да бъде приложена към тортата, тяхната малка замръзване - те се втвърди и да стане по-удобно в работата.

За да създадете кремава на цвят, с помощта на специален инструмент, който визуално прилича на малка обърната гвоздей с голяма шапка - това е удобно да държи в ръката си и се върти, разпространение равномерно по повърхността на венчелистчетата на цвете.

В резултат на това торта с рози, сглобени, както следва: всяко цвете е създадено отделно и замръзва, след което крайната букета се сглобяват по повърхността на тортата и допълнително украсена с малки елементи (листа, клонки, плодници и др ...).

Швейцарската меренге

Меренге - общо наименование за бели яйца, бити със захар. Разграничаване италиански, френски и швейцарски меренге. Един от друг се различават препарат, състав остава непроменена. За декорация на сладкарски изделия традиционно се използва швейцарски меренге, така че е абсолютно безопасен за - .. протеин се обработва топлинно. Благодарение на появата на стабилност и грандиозно като често се използва като розите крем върху тортата. Така че се пригответе:

• яйчни протеини - 6 броя;
• захар - 300 грама;
• лимонена киселина - щипка;
• ванилия, ром или друг аромат - на вкус.
  

Получената кремав снегът се получава без да се интересувам в страхливост, така че е идеален за вас, ако искате да получите торта с бели рози.

Как да се готви?

Кремът се приготвя на водна баня.

Поставете съд с вода на огъня, паралелно в купа, разбърква малки протеини с лимонена киселина.

Започнете месене бели, докато не получи лека пяна.

Без изключване на миксера и да започне да се излива на захарта протеини.

Beat тегло за една минута, после във водна баня.

Завъртете по часовниковата стрелка движение миксер, процес маса за 7-9 минути - това ще бъде силен, лъскава.

Премахване на купата от водната баня, добавете ароматизиране на вкус и се привличам, докато кремът се охлади. Това е! Ако искате по-торта с червени рози, а след това отидете напред и да рисувам швейцарските багрила меренге сухи или гел.

Мембрана на този крем се понася добре съхранение дори при стайна температура, за разлика от други кремове с масло.

Кремът за маслена основа за швейцарския целувка ефектни рози

Тези, които вярват, че вкусът на меренге "pustovat" Ние предлагаме да се направи въз основа на нея пълна масло крем - за това да поеме част от 450 грама омекотена масло с добро качество.

Частите вече бита бели, добавете маслото, месене и всеки път. Полученият крем е въздух, с интензивен крем вкус. Основното изискване за успешното крем - масло и меренге трябва да е с температура! От тези пропорции крем Оказва се, много, така че можете спокойно да се намали наполовина продукти. Това масло крем може не само да направи торта с рози - те могат да бъдат скрепени торта, като се започне еклери и др ...

Много модерен днес сметана, дойде при нас от Съединените щати. Нейният състав, на пръв поглед може да се бърка, но на практика той е различен прекрасна текстура и деликатен аромат. Вземете:

• крема сирене (не обработват!) - 510 грама;
• пудра захар - 150 грама;
• масло - 175 грама;
• аромат вкус - ром, ванилия, лимон и така нататък ..
  

подготовка

Рецептата на този крем за неприличие е проста.

Смесете до блясък омекотена масло, постепенно прибавяне на пудра захар и ароматизатор.

Без изключване на миксера, започнете да добавяте на порции в маслото добре охладено крема сирене, всеки път, когато се постигне съгласуваност на въздуха.

Контрастът на солта в захар крем сирене и прах ще даде интензивен и богат аромат. Идеално за оцветяване. Поради плътността, можете лесно да генерирате розови листенца. Използвайте този крем, и вашата кошница с цветя върху тортата е не само красива, но и вкусна.

Лек крем крем

Cream не обича да работи, когато става въпрос за сложни декор - те се топят, тече и да запази формата си. Използвайте нашата рецепта и ще бъдете в състояние да се готви с крем рози крем без много усилия:

• мазнини крем-малко 33% - 500 мл;
• пудра захар - 100 грама;
• желатин лист - 1 бр.

Като такъв, не рецепта, просто накиснете желатина в студена вода в продължение на 5 минути, като през това време се загряват сметаната до 60 градуса.

Добавете желатина към крема и се разбърква до хомогенна смес.

Изчакайте добре да се охлади напълно и сложете в хладилника за една нощ за окончателното стабилизиране.

Разбийте сметаната до твърди върхове Разбърква се в пудра захар и всичко - можете да използвате!

За тези, които не се страхуват да експериментират: Бери меренге на албумин

Много, много вкусна крем и чудесна възможност да получите лек крем с ниско съдържание на мазнини, с интензивен аромат. Искате малина с крем рози? Можете да ги получите! Вземете:

• албумин (сух протеин) - 34 гр;
• пюре от малини без семки - 340 грама;
• вода - 100 грама;
• захар - 300 грама.
  

Смесете захарта и водата в тенджера, остави на малкия огъня и оставете да заври.

Успоредно с това се разбърква до гладка и размахване албумин с пюре от малини.

Довежда сиропа до температура от 120 ° С

Без изключване на миксера, изсипва във вряща сироп Бери тегло.

Разбийте тегло, докато тя е напълно охладен.

Готов крем е гъста, лъскава, с богат аромат на малина. Вашите близки ще бъдете изумени, когато подаде торта с рози от плодове.

Ние не трябва да се ограничи въображението си - можете да вземете всеки сос на вкус.