Тайните на вкусни пържоли ястия и рецепти

Стек - един от най-популярните в света ястия месо, което е обичан от всички, които яде месо. Ето защо, всеки уважаващ себе си готвач ще трябва да знаете как да го готвя, и да го направите вкусно.

Самото име "пържола" (от английски veef -. "Говеждо месо", пържоли - "парче" или вече е да се запознаят с нас думата "пържола"), показва, че тази пържола се произвежда само от говеждо месо. В действителност, това парче пържена или доведени до готовност за говеждо месо на скара - всичко е много просто. Но за такъв привидно проста ястие се оказа наистина вкусни, което трябва да знаете тайните и тънкостите на подготовката му, защото говеждо месо е известно, че трудно месо, и то е много лесно да се направи суха и каучук.

Как да се готви една пържола

правилното готвене пържола технологии започва с избора на качествено месо (във всеки случай, не са замразени, но пресни). Изберете най-добрите стекове от главата на филе или целулоза бедрата, гърба - частите, които са най-сочни. Най-добрият избор се счита за да бъде разположен от двете страни на гръбнака филе, външен вид е кръгла удължена мускул.

След това трябва да се подготви за месо: говеждо месо пържола разреза за необходима цяла, а не по зърното - това е много важно. Като правило, преди готвене месото е мариновано с лимонов сок, оцет, олио, горчица, сосове, различни подправки - всичко зависи от вашия вкус и рецептата използва, опциите могат да бъдат много.

Когато месото е готово за пържене, забавлението започва. Пържоли са разделени на различни видове в зависимост от степента на печене и готвене готовност:

• С кръв (рядко) - се характеризира с сок червено месо, neprozharennoe (варени при 200 ° С в продължение на 2-3 минути);
• Neprozharennoe (среда рядко) - сок изразен розово, slaboprozharennoe месо (варени при 190-200 ° С в продължение на 4-5 минути);
• Среда (среда) - розово сок, но е по-близо до прозрачен, той sredneprozharennoe месо (варени при 180 ° С 6-7 минути);
• Почти печено (средно ямка) - чисто прозрачен сок (варени при 180 ° С 8-9 минути);
• Печено (добре направено) - добре направено месо, почти изцяло без сок (пържени при 180 ° С и 8-9 минути dogotavlivaetsya в пара).

Това е най-желания тип пържола определя колко трябва да се готви месото, но ние не трябва да забравяме, че времето за готвене се отразява и на дебелината на пържолите - колкото по-голяма е тя, толкова по-дълго тя трябва да се готви, и избрания вид на месо - така филе готви по-бързо фланг или задницата.

Поддържане на всички тези нюанси в ума, като се фокусира върху всички тънкостите на говеждо месо за готвене. можете да си приготвите вкусни пържоли, които няма да изсъхнат или твърди.

Рецепти за вкусни пържоли

Разбира се, пържолите са различни не само по отношение на степента на изпичане: разграничи и кълцан бифтек (кайма или мляно месо) и тяхното пържени в тесто с яйце и т.н. Ние ще говорим за различните рецепти, готвене пържоли.

Класически пържола рецепта

Трябва: 160грама говеждо филе, гарнитура 150 грама, 50 грама концентрирана бульон, хрян 15 g, 10 грама масло, черен пипер, сол.

Как да се готви класически пържола. Удебелена порциите пържоли нарязани на части с дебелина 2-3 см, след което ги възвръщане до дебелина 1,5-2sm, като кръгла или овална форма. Настържете месото със сол и черен пипер, се запържва в тиган с масло или маргарин 7-15min до желаната степен на препичане двете страни. Готови ли сте да сложите пържола на тепсия, с гарнитура от пържени картофи, хрян разтриване на върха, поръсете месото с месо бульон и масло.

Рецепта кълцан бифтек с лук

Тя се нуждае от: гарнитура 600грама, 460грам говеждо месо, лук 240 гр, 80 гр бекон / говежда лой вътрешен 60 грама разтопено масло, черен пипер, сол.

Как да се готви един хамбургер с лук. Месо или ситно нарязан в месомелачка обрат (за предпочитане нарязан), се комбинира с фино смлени бекон, разбърква се, черен пипер и сол, формовани мляно месо стекове 1,5-2sm дебелина. Ситно котлет на лук в тиган загрейте топено масло, сложи пържоли, налагат лук, варете, докато желаната сготвяне, като се разбърква лука и завъртане на месото. Гарнирайте с пържени фураж или варени картофи, боб или тестени изделия.

Опитайте всяко ястие с месо, както е известно, това зависи до голяма степен от това как се приготвя месото и как той съчетава сос. Следната рецепта ще ви позволи да се готви пържола за чревоугодници.

Рецептата за пържола със сос-марината

Вие ще трябва: 125грам филе от говеждо месо, 4 супени лъжици масло, 3 супени лъжици черен пипер, 2 супени лъжици зехтин и ракия, 1 супена лъжица концентриран бульон, 2 супени лъжици сол, ¼ чаша сладко бяло вино.

Как да се готви една пържола със сос. Изрежете с говеждо филе всички мазнини, го нарежете на две парчета от раздробени 5 см дебела решетка с черен пипер и сол, тиган с гореща зехтин и от двете страни, а след това да донесе желаната сготвяне на умерен огън. Сподели месо на табелката, тиган, където печене, изсипете коняк, вино, бульон и оставете да заври, разбърква се и се изсипва месо.

Е, като последните две в тази статия, рецепта за готвене пържола - в различни сосове, които правят ястието се оказва много нежна и вкусно. Обърнете внимание на тези рецепти - ястия, приготвени от тях са подходящи за всеки празник.

Рецепта Печена пържола с гъбен сос

Необходимост: 240грам говеждо месо, 100 г лук, гъби 50гр 10 г растително масло, 1 варено яйце, дафинов лист, черен пипер, сол.

Как да се готви една пържола с гъбен сос. Пържола СРЮ, поставени в тавичка. Соте лук, докато светлината покафеняване в същия тиган. Сотирайте гъбите и ги сварете. Яйце фино котлет, се комбинират с лук и гъби, разбърква се, добавете черен пипер и сол. Сложете получената смес върху месото във фурната да се пекат светло златисто кафяво.

Рецепта за пържола в сметана

Вие ще трябва: 1 кг говеждо филе, 4 глави лук, щипка настъргана лимонова кора и една супена лъжица сметана, растително масло, черен пипер, магданоз, сол.

Как да се готви една пържола в заквасена сметана. Нарежете месото на 4 пържоли, но не победи, разтривайте със сол и черен пипер, оставете за 30 минути, а след това с малко масло се запържва от двете страни. На същия тиган запържете до покафеняване лук, сложи пържолите на върха, изсипете всичко заквасена сметана и се поръсва с лимонова кора, билки, поставени на няколко минути и отстранете от огъня и сервирайте със салата и гарнитура.

Стек - кулинарна класика. и, International, където и да дойде, вие винаги ще намерите това ястие в менюто на добри ресторанти. Отнасяйте се към дома и семейството, в този прекрасен ястие по време на празниците или за обичайната вечеря, те ще го оценявам!

Те са подготвили. Вижте какво се случи