Сурови или печени как да готвят различни видове скариди, храни и напитки, кухня, аргументи и

Санкции, интересът на вътрешното риба и заместване на вноса е довело до факта, че на нашите рафтове се появи доста различен от скариди. Ако по-рано, че е възможно да се намери един малък коктейл, в най-добрия случай - Tiger, сега можете да опитате някои много интересни видове. За мол щурците се различават от langoustines и как най-добре да се подготвят различни разновидности на скариди, казва Алексей Павлов, главен готвач ресторанти «Ервин. Река »и« Ервин. RekaMoreOkean ".

Скариди трябва да се купуват замразени. Просто искам да предупредя, че охладено скариди на нашия пазар не е там. И ако видите на тезгяха, така че той просто размразено скариди. Има едно предупреждение: скариди е почти никога не се използва сух студ, така че те често се продават в ледената глазура. И това, разбира се, лошо. В действителност, ние плащат за леда, която никой не обича. Аз работя с няколко компании, които продават скариди без глазура. Така че магазините могат да се намерят и скариди с малко количество глазура. И тогава винаги купуват продукти от този производител.

Изборът на скариди на важната роля на държавата, в която те са били замразени, а след това те се ядат сурови или варени замразени. Това ще определи как да ги готвя. Сега имаме доста различен скариди: коктейл, бира, тигър, langoustines, мол щурците, изперкал, водни кестени, Северна. Аз ще ви разкажа за най-интересното.

Tiger. Един от най-популярните разновидности на скариди. Първо, тя се доставя замразени, могат да бъдат пържени, печени, и тя ще бъде вкусно. Най-добре е да го добавите към сосове, меки сирена, които се оказаха сочни и интересно. На второ място, в скариди тигър е най-доброто съотношение между цена и количество месо. Това е една малка черупка, както и много месо. Ето защо, тигрови скариди - най-печелившите.

Medvedkov. Това Далечния скариди, тя живее в северозападната част на Тихия океан. Medvedkov той се нарича във Владивосток, но все пак тя е известна като шип скариди-мечка. Това дълбоко скариди, която живее в много студени води. Поради това е мазна, мека и леко сладникав вкус. За да ни донесе Medvedkov варено-замразени. Поради това е необходимо само да се топлина.

Варени-замразява скариди е най-добре да се затопли за няколко. Ако не разполагате с двойно дъно, тогава ще трябва да ври вода, слага се в дафиновия лист, бахар и черен пипер, сол, добавете малко растително масло. В кипяща маринатата следва да бъде потопена скариди за 5 секунди. Скариди затопля и няма да се превърне в гума. Има едно условие: това е необходимо да се размразява правилно. Лонг, в камера за охлаждане. Най-добре е да се премахне скариди от фризера вечерта в деня преди готвене.

Langoustines. Те се доставят суровина, не да се бърка с розов цвят: langoustines са от естество. При подготовката (печене) лангустини стане наситени, ярки цветове. Аз бих препоръчал само печено langoustines в масло. Не ги използвайте за сложни ястия с много съставки. Тъй като продуктът не е на стойност пет цента, както и те са много вкусни, те са най-добре се радваше соло.

Кипене, който става за компот ги е убил. Печено langoustines прости: загрейте зехтина в тиган (между другото, ако смятате, че маслото е горчив, добавете малко зехтин в конвенционален растително рафинирано масло, и ще остави лош вкус). А просто скариди пържени със сол, черен пипер и една скилидка чесън. Нищо друго.

Северна скарида. Много мек и сладък вкус. За да ни се доставя замразени. И това обикновено е най-добре се консумират сурови. Тя е много мека, нежна и сладка. Просто се разтопи, добавете към него скариди малко лимонов сок, магданоз, терияки сос - и всичко останало. Така ще усетите истинския вкус на скариди.