Салатни сосове - превръзки за салати рецепти - Как да

Салатни сосове - общи принципи и методи за получаване

Sauce може да направи най-прост и обикновен салатата истински шедьовър, уникално и неповторимо ястие. Дълга и колоритна история салати започва в древния свят, и продължава и до днес. Установено е, че сосът не само подчертават естествения вкус на продуктите, но и защитава хранителни вещества, от унищожаването на неговите компоненти, обгръща най-добрите продукти plenochkoj мазнини. Витамини, магически защитени от излагане на кислород не, унищожени. Антената е полезно за дълго време. Дори няколко капки растително масло добавят към салата веднага след рязане, може да спести повече витамин С.

Пълнене и салатни сосове са разделени на два типа. Някои от тях се произвеждат на базата на смес от нефт и киселинни продукти. Тя може да бъде различни изпълнения на оцет, лимонов сок и зрънце или растително масло. Най-често те се използват за лека лятна зеленчукова салата с много зеленина. Алтернативно, дебели сосове, по-питателна, направени въз основа на сметана, заквасена сметана, яйчен жълтък. С тях по-лесно за храносмилане на месо, птици, риба или зеленчуци варени зимата.

Сосове за салати - за подготовка на продукти

В основата на всяка пълнене обикновено е растително масло или млечни продукти. Добавките могат да бъдат горчица, оцет, лимон или други плодови сокове, мед, ситно нарязани билки, различни подправки. Често се използва малко количество алкохол, обикновено домашно вино с много вкус. Само на няколко движения - и добро пълнене напълно променят вкуса на ястието, го правят по-вкусни и по-ароматен.

Сосове за салати - най-добрите рецепти

Състав: Яйца (1 част), маслиново масло (225 г), сух синап (. 1Н лъжица), захар (1 чаена лъжичка.) Сол, бял пипер, лимонов сок (2/1 чаена лъжичка.).

Разбира се, най-добре е да се бърка сместа с помощта на пасатор, да вземе основните продукти на стайна температура и да ги добавите в определен ред. Първо, ние се прекъсне яйцето в чаша, добавете горчицата, захар, сол, малко зехтин. Beat. тънка струя се изсипва половината от оставащия зехтин и лимонов сок. Друг минути - и се добавя останалото масло, месене, докато сместа се сгъсти.

Рецепта 2: италиански песто

Това е един много популярен зелен сос е родом от Италия. Италианците го използват не само в салати, но също така и за риба, месо или тестени изделия.

Състав: Базил (4 лъч), сирене (или сирене, 100 г), чесън (5 зъби), борови ядки (150 г), сол, растително масло.

Ще се измие и подсушете босилек, раздробяват фино. Сирене търкайте на малък ренде. Rascal ядки в тиган и се съхранява в хладилник. Поставянето на всичко в блендер и пасирайте до фини трохи, сол, добавете малки порции от растително масло. Разбийте до тогава, докато имате паста. За да съхраните соса има една малка тайна: че той стоеше дълго време в хладилника, ние го смени в съда и напълнете с растително масло малко над нивото на около 2 сантиметра.

Рецепта 3: френски превръзка

Вероятно не по-популярен в света дресинг за салата от френски сос. Най-прост храна в хармонично съчетание дава прекрасен вкус, но ако го засили с аромат на оцет, можете да постигнете един наистина зашеметяващ резултат. Можете да промените и да се адаптира този сос по ваш вкус, но не забравяйте най-важното: подправки внимателни доза само за укрепване, а не да се прекъсне главния вкуса на съставките на салата.

Състав: пресен лимонов сок (или вино оцет, 1/3 чаша), зехтин, за предпочитане на студено пресоване (1 чаша), чесън (4 скилидки), сол, пипер, горчица остър (може горчица прах, 2 супени лъжици .. ).

Смесете лимоновия сок в голяма купа със зехтин, с помощта на тел за разбиване на яйца. Добавете останалите съставки, разбърква се и се изсипва в красива бутилка с широко гърло. Този сос може да се съхранява в хладилник достатъчно дълго, той настоява само подобрява вкуса. Един час преди употреба, да получи от хладилника, разбърква се добре и се оставя да престои при стайна температура. Съвсем малко на френски сос може да се превърне вашия салата в една вкусна и лесно смилаема продукт.

Но френската домашно сос не би било толкова практичен, ако тя не може да се променя и се променя. Този път трябва да направим това "фокус" - добавя 1 настърган лук шалот и половина червен лук + една супена лъжица мед. Замяна на винен оцет за рядък, балсамов - получи изцяло нов аромат, пикантен, мека, нежна, давайки ни салати мистика и чар.

Рецепта 4: сос от сирене

Плодови салати също така да изискват от соса, който ще даде хармония обичайните нарязани парчета и ги сложете заедно в един самостоятелен ансамбъл. За тази цел най-добре лек и ефирен, сладка извара сос.

Състав: извара (200 д), мляко (1 чаша) захар, сол.

Разтрийте извара с дървена лъжица. Извара през сито, добавете мляко и захар. Размерът на млечни мазнини извара е дефинирано. Суха извара течност ще отнеме малко по-дълго.

А сега нека въображението си да се развихри: острота и жар могат да се добавят с помощта на щипка кимион и горчица, нежност и аромат - ванилия захар. Бихте ли искали да се подобри вкуса на плодовете? Добавете малко портокалов сок или greypfrukta- всички средства са добри, за да се постигне желания ефект.

Сосове за салати - полезни съвети опитни готвачи

- Солта е предварително разтворен в малко количество вода или вино, други съставки добавят последователно - вкусът на соса ще бъде по-равномерно.

- Винен оцет е доста препоръчително да се замени плода, а дори и по-добре с лимонов сок. Нормално оцет и вино може да се разрежда с вода в съотношение 2: 1: 1.

- Салатни сосове за храна на протеин, направен от растително масло, сметана, билки и лимонов сок. млечни продукти (кисело мляко, мътеница, кисело мляко), са по-подходящи за въглехидратни храни.