парено тесто за еклери

Днес кажете кога изпечен бутер тесто особено вкусна и нежна, и се опитват да опровергаят предразсъдъците запази, какво да се готви много добре у дома сега, несъвършена сладкиши неопитен домакиня е много трудно и почти невъзможно. По мое мнение, най-трудно - е подготовката на теста е, което надминава - до 10-12 часа. Въпреки това, процесът е прост и е само на "наслояване" от редуващи се слоеве от тесто и масло. Че петролните слоя се разделят и опъната тестото е първоначално от друг.

Важно: Основното, което в процеса на подготовка на ниска температура т кухненски и добре охладени продукти. Това се дължи на по-хладни температури кълба са получени многослойна красиво нараства при печене продукти.

Как да се готви бутер тесто стъпка снимка майсторски клас

[Състав заглавието = »съставки, изчислени за да се получи около 2 килограма тесто:"]

• 400 мл студен / ледена вода
• 28 грама (2 супени лъжици) клас сол конвенционалната храна
• 1000 грама добро качество на съдържанието на мазнини масло 75% или по-горе, стайна температура
• 300 грама пълнозърнест брашно
• 500 г пшенично брашно.

[/ Съставки]
Излива се в чаша вода, добавете сол и се разбърква, докато времето, докато солта се разтвори. Врят в тиган, стопи 150 г масло и брашно в налее чаша. Добавете брашното солена вода, разтопеното масло и се замесва тестото. Оформете тестото на топка, избутвайки го ръце, изравнявам в правоъгълник, филм храна фолио и сложете в хладилника за 2 часа.

1. Останалото масло се нарязва на малки парченца, поставени в купа и се втрива, докато гладка.
2. Увийте масло от двете страни с пергаментова хартия.
3. Оформете правоъгълник на дебели и съхранявате в хладилника 2 см.
4. Извадете тестото от хладилника и мястото на леко брашнеста маса брашно.
5. Подвижният в един слой (!) На посоката на дебелина 2-3 мм.
6. Нека центъра ще бъде по-дебели и по краищата - по-тънък.
7. В средата на охладения парче сложи масло и в близост до краищата на тестото, образувайки един плик с масло вътре.
8. Оформете правоъгълник плик 3 пъти по-голяма дължина от ширината.
9. Отново пъти 3 пъти, образувайки правоъгълник форма.
10. В хладилник в продължение на 2 часа.

Следваща отново, премахнете студено тесто, разточва на правоъгълник, в една (!) Посока и пуснати в студено най-малко 1 час. Повторете 5-6 пъти по-подвижен, и охладителни всеки път. Ако е необходимо, се изсипва на масата доста малко брашно.

Преди печене продукт на тестото в дебелината трябва да бъде около 3-5 мм.
Т Пече се при 200 ° С в продължение на 13 - 15 минути.

Сега трябва добри рецепти.

Сладкарска всмукване мая тесто - кроасани

Crunchy, вкусно и красиво стратифицирани. Съставки са продължение на 7 парчета, така че ако имате нужда от повече / по-малко, а след това просто да разделят или умножат броят на съставките в рецептата.

• 15 гр масло
• 5 г прясна мая
• 85 мл температура на водата 20 ° С
• 210 грам пшенично брашно, добавете 450 грам
• Четири грама (непълна чаена лъжичка) сол
• 30гр (2 супени лъжици) захар
• 1.5 чаена лъжичка сухо мляко
• 125 грама на масло при стайна температура.

1. В тиган 15 г разтопено масло. Натрошете маята в купа, добавете вода и разбъркайте добре. Брашното се пресява в голяма купа, добавете сол, захар, мляко, разтопеното масло и се разбърква във водата с маята. Замесете тестото на ръка, добавяйки брашно постепенно, докато съставките се смесват и тестото е гладка. Ако тя е прекалено гъста, добавете още малко вода. Тестото в купа, покрийте с найлоново фолио и оставете покачване на топло място за 90 минути, докато тя няма да се увеличи в размер на 2 пъти.
2. След тестото се издига, той намали да освобождава въглероден двуокис по време на ферментацията.
3. Купа на тестото, покрийте филм храна и се съхранява в хладилник за около 1 час, докато тестото ще се увеличи по обем. Все по-ниската отново и сложи във фризера за 30 минути.
4. Маслото (сто двадесет и пет грам недокоснати стайна температура), които не са използвани при смесване на тестото, каша до получаване на хомогенна маса.
5. Разточете тестото на правоъгълник с дължина 3 пъти по-голяма от ширината.
6. пръстите разпространяват масло половин 2/3 тесто и го сгънете като плик 3 пъти.
7. Завъртете капака на 90 градуса и сгънете плика отново, но без добавяне на масло.
8. Тесто фолио фолио и се поставя във фризер в продължение на 30 минути, след това се охлажда в хладилник за 1 час.
9. Освен това, всички стъпки се повтарят с втората половина на масло. Също така, обърнете и склад на масло без пликове. Тестото се поставя във фризер в продължение на 30 минути и след това в хладилник в продължение на 1 час.
10. All. Това може да се навива кроасани дебелина 5-6 мм, рязане на валцувани тестото на триъгълници. Всеки триъгълник се обърнат към горната част, което му придава формата на кроасан.
11. Внимание: Първите кроасани изместват по-свободно, по-нататък - по-гъсто.
12. Сложете печене лист с хартия за печене и се поръсва с брашно, се разпространява кроасани. Добавете жълтъците в купа, добавете малко количество вода и разбийте, помаже сладкиши и да доведе до това в продължение на 1,5 часа.
13. Загрейте фурната до 220 °, за да нанесете още един слой kruassanchiki яйчен жълтък и postaviyte във фурната. Пече се в продължение на 5 минути при 220 ° С, след намаляване на т до 190 ° С и се пече в продължение на още 10 минути.

Идеално се комбинира с мармалад за закуска или следобеден чай.