Нитрати - какво да навреди на здравето

Нитрати и нитрити - природни неорганични азотни намерени в почвата, във вода и в някои храни йони, са естествена част от човешката диета.

Яденето храна или питейна вода от местата, които съдържат азотни торове, хората
могат да бъдат изложени на високи нива на нитрати и нитрити. Един от най-опасните ефекти на нитратите за здравето е - метхемоглобинемия - окисляване на желязото в молекулата на хемоглобина, което води до кислород транспорт блокиране на кръвта, смущения неговата функция в процеса на дишане.

Особено остро тази изложени децата под 4-месечна възраст.

Какви са нитратите и нитритите?

Нитрат (NO3) и нитрит (NO2) - са неорганични йони, които се образуват по време на естествения цикъл азот в природата. Най-честите конвенционални нитрати като азот-съдържащ тор - нитрат (например, калиев нитрат и амониев нитрат).

Как да се образуват нитрати и нитрити при влизането им в околната среда?

Нитритите са лесно се окисляват и стават нитрати, които са най-често се срещат в подземните и повърхностните води.

Нитрати-съдържащи съединения обикновено са лесно разтворими във вода и лесно се в подпочвените води.

Микробите преработени органични отпадъци хора и животни в почвата и водата, за да се образува амоняк, който след това се окислява до нитрити и нитрати.

Нитрати и нитрити изпаднали в тялото?

Лице изложени на високо съдържание на нитрати / нитрити на почвата и водата замърсени отпадъчни азотен тор (например, калиев нитрат и амониев нитрат)

Също така, високи дози на нитрати / нитрити ние ги получат замърсена храна, някои лекарства и някои инхаланти, които излъчват чифт нитрити

Защо са нитратите и нитритите са вредни за здравето?

Нормално хемоглобин съдържа желязо в състояние на Fe2 + (черен оксид). Прекалено нитрат го превръща в състояние на Fe3 + (кафяво-червен оксид), което е необичайно хемоглобин да се образува, тъй като губи способността си да доставя кислород телесна тъкан (хипоксия).

Метхемоглобинемия може да причини цианоза (синьо кожни) крайник / на тялото, слабост, и сърцебиене. Прогресивно метхемоглобинемия в резултат на потискане на централната нервна система, които причиняват главоболие, виене на свят, хронична умора, задух и гадене. Тежка форма на метхемоглобинемия води до хронична сънливост, краткотрайна загуба на съзнание, нарушения на сърдечния ритъм, шокове, конвулсии, кома, а в крайни случаи, смърт.

Нитрати и нитрити съдържащи препарати може да предизвика хипотония (ниско кръвно налягане).

Излагането на нитрати може да увеличи риска от усложнения по време на бременността, като анемия, преждевременно раждане и прееклампсия.

Може нитрати и нитрити причиняват рак?

Международната агенция за изследване на рака (IARC) не класифицира нитрати канцерогени.

Въпреки това, броят на метаболитни реакции нитрити може да доведе до образуването на нитрозо съединения, някои от които могат да причинят рак.

Нитрати и нитрити повлияят деца?

В някои случаи, метхемоглобинемия плода може да бъде сериозен проблем за бебета. Повишена алкална среда на бебето стомашно-чревния тракт насърчава нитрат бактерии, особено в стомаха и особено след консумацията на замърсена вода.

Стомаха възрастен човек обикновено има твърде кисела среда за насърчаване на значителен растеж на такива бактерии.

Деца под 4-месечна възраст са особено уязвими към ефекта на нитрити и риск са онези деца, бебешка храна, която се разрежда с вода, замърсени с нитрати от селските източници. Част от хемоглобина при кърмачета е под формата на фетален хемоглобин, от която нитрити може да бъде по-лесно да се генерира метемоглобин от възрастни. По този начин, деца на възраст под 4-месечна възраст, особено недоносени бебета са по-податливи на този ефект.

В района на 30-та седмица от бременността, бременната жена и плода може да бъде по-чувствителни към токсичността на нитрити и нитрати.

Както семейства се намали риска от излагане на нитрати и нитрити?

Как да се определи нивото на нитрати в хранителните продукти?

За да се измери нивото на нитрати в плодовете и зеленчуците можете да си купите специално устройство - нитрати тестер.

Има ли някакви медицински тестове за определяне на чувствителността на организма, изложени на нитрати и нитрити?

Възможно да се определи нивото на метхемоглобин в кръвта, но за да се определи дали е било с нитрати или нитрити не може.