Кухненски ножове и техните функции, статии готвене, велик готвач

Без значение какво ти започваш да се намали, което трябва да знаете как точно трябва да се направи с нож.

Ако са само още Ман вашата кухня, не забравяйте набор от ножове. И ако в кухнята изпълва прибори някой друг, не забравяйте да го настроите да му се даде. За какво и как трябва да се реже с нож, и ние ще се покрие в тази статия.

Съществуват няколко вида ножове, и всеки от тях е предназначена за определен вид работа.

1. Нож на главния готвач

На главния готвач нож - най-важната от всички ножове в кухнята. Тя трябва да е с дължина 20-25 см, или малко повече. Въпреки това, твърде дълъг нож ще има гъвкав и неудобен за използване. Тя токче нож носят около 90% от ежедневната работа в кухнята. Те намалиха на месо, риба, плодове и зеленчуци.

Въпреки факта, че нож на главния готвач - царят на кухнята, не е необходимо да се извърши работа като кълцане на месо или домашни птици, зеленчуци или почистване на големи кутии отваряне. Широкият на този нож не е подходящ за такива дейности.

Цената на този висок готварски нож качество може да достигне $ 100.

2. нож

Този нож е необходим, когато готвачът не може да се справи. Те са добре изрязани плодове и зеленчуци на малки парченца, че първият ножа, за да направят много неприятно. Това нож за почистване на зеленчуци добър нарязани чесън, лук, ягоди и др Средната ширина на острието на ножа достига 8.8 см, което го прави отличен инструмент за работа с всякакви плодове и зеленчуци прави.

Не е необходимо, обаче, този нож за рязане много твърди зеленчуци като моркови, целина или пащърнак. Тези ножове са доста слаби за нарязване на такива продукти, така че да се справи с тази задача, трябва да се окаже по-голяма сила. Опитните готвачи казват, че ако трябва да се упражнява много усилия при рязане, това означава, че правите нещо нередно. И ако се направи нещо в кухнята греша, то може да бъде опасно за вас. под силен натиск от страна на острието може да влезе и се порежете.

Цената на един добър нож за почистване на зеленчуци - около $ 20. В този случай, никога чисти зеленчуци керамични ножове. Купете само ножове с метална острие.

3. назъбен или трионообразна ножа

Назъбени ножове са предназначени главно за рязане на хляб. Но те също така могат да бъдат доста полезни. Дължина на трионообразна острие, средно е 15 см. Особено добро рязане на продукти от восъчна повърхност, като домати, ананас, диня, черен пипер и цитрусови плодове. Jagged Edge има добро сцепление на продукта, а не може да се каже за ножа с гладка острие, което често се измъкне.

Ние трябва да помним, че назъбени ножове трябва да се използват само за рязане на храна, но не и за razrubaniya. Тези ножове са добри само когато нещо трябва да се реже трион движения. Назъбено острие грабва продукта и тя е добре изрязани. Не е необходимо да използвате този нож, когато нарязване горски плодове, билки или чесън.

Средната цена за една добра назъбен нож варира от 30 до 40 долара. Ако използвате този нож от дестинацията, той ще ви служи за години напред. Ако острието е тъп, че не е необходимо да се изострят. Просто трябва да се купи нов.

4. Нож за извличане на кости или обезкостяване нож

Това е най-добрият нож за нарязване и обезкостяване на месо, птици и риба от всякакъв размер. Ленти от този тип са с различни размери от 7 см за рязане аншоа до 40 см за рязане на свинско месо. Това е този нож може да се справи ставите или гръдния кош на клетка на животните.

Работа с обезкостяване нож, не се опитвайте да ги намали до мозъка на костите. Те трябва да нарежете месото около костите. Също така е добре пригоден за използване с хрущял.

Добър обезкостяване нож е на стойност най-малко 30 долара. И ако постоянно трябва да се работи с месото, ножът може да се купи и по-скъпи.

5. Хонинговането нож

Пет от нас считат за видове ножове, като такива, не е така. Той е нещо повече като пила за нокти. Това е абразивен инструмент, който помага на предишни остриета остават остри. Можем да кажем, че след като нож на главния готвач на важността, която е на второ място. След обработка на нож, подобен инструмент те стават по-остър, така че те да станат по-удобни за използване. Всички ножове трябва да се обработват всеки ден точи ножа. Въпреки това, тъй като тя е остриетата не носи от него, а само леко да ерозира веднъж годишно трябва да бъдат заточване на кухненски ножове.

Усъвършенстване на инструменти могат да се прилагат само за остриетата, които имат право острие. Те не са на стойност лечение назъбени остриета, тъй като зъбите им са загладени, а ножът ще се плъзне върху продуктите при рязане.

Точи ножа често е част от снимачната площадка на кухненски ножове. Ако вашият комплект без него, винаги е възможно да се купи отделно. Като абразивен инструмент трябва да се оправи керамични или метални предмети на стойност около $ 25.