Камембер и Бри - полезни и вредни свойства на Камембер и Бри
Камембер и Бри се прави от краве мляко в Нормандия, Франция. Камембер и бри - един от най-старите френски сирена.
Според легендата, по време на Френската революция, Мари normandtka спаси от смърт да се скрие от преследването на монаха, който, в знак на благодарност и отвори я известния otlko него тайната на вземане на най-необичайните на всички сирена - сирене Камембер.
Бри - се счита за предшественик на известния Камембер. Никой до края и не е намерен, когато той започва историята си. Знаем само, че това е един от най-популярните сирена през Средновековието, и първото писмено споменаване на сиренето се отнася до 744 г., когато Карл Велики, заяви: ". Аз просто се опитах един от най-вкусните ястия" Всъщност, царят на сирена бри е намерено през 1815 година по време на преговорите за съдбата на Франция след поражението на войските на Наполеон при Ватерло.
Calorie Камамбер и Бри
Хранителна информация за 100 грама:
Полезните свойства на Камембер и Бри
Един традиционен кръг Камембер направена от около два литра краве мляко. старата излива кофа форма и се добавя сол. Камембер отлежава от краищата към центъра. В процеса на стареене на сиренето е покрита с кадифе, годни за бяла мухлясала коричка. Тъй като реалната Камембер не подлежи на по-продължително съхранение често продават малко незрял. Това сирене малко гъби и деликатен аромат. На пипане е мека и не се разпада при рязане. Камембер обикновено се използва червено вино млада проститутка.
Бри се отнася и за меки сирена и е направен от сурово краве мляко. В форма, то е пелети с диаметър 30-60 см и дебелина 3-5 см. Добър бри покритие плесен кадифе бял цвят. Под кората ще намерите най-масово участие в търг кремообразна течност, от която се излъчва светлина аромат на лешници. Когато разрязана свеж бри, изглежда, че това е вече ще се разпространи върху очите, но това не се случва.
Бри зрее в продължение на най-малко един месец (първо узрява отвън, и едва след това - от вътрешната страна) и е с бял кант, със следи от светложълт и krasnogo.Sozrevanie преминава достатъчно бързо. Поради тази причина, използвайте това сирене трябва бързо, докато не развали. Тя е изработена от кръгли formah- "торти" с диаметър 20-30 см, височина 3-4 см и с тегло около един паунд.
Young бри има мек и деликатен аромат, като зреене плът става остър. Тънкостите на тортата, толкова по-сиренето. Интересното е, че узряването се спира веднага след като кръг се нарязва първото парче. Бри произвеждат по всяко време на годината, така че това е един от най-разнообразни френски сирена. Бри сирене се прави на ръка, че да е почти невъзможно да се промишлен начин, той е различен за гниене тънка кора с бели и червеникави петна; Това сирене се съдържа 46% влага, 30% мазнини и 21% протеин.
Висококачествено сирене е много полезен за здравето. Той е напълно смляна, че съдържа осем незаменими аминокиселини и много витамини и дори е в състояние да устои разпад. А плесен (естествено, "син") за по-нататъшно увеличаване на лечебните си свойства. Той съдържа незаменими аминокиселини и бактерии, които подобряват чревната функция, насърчаване на синтеза на витамин В.
Освен това турските учени, изучаващи ефекта на излагане на слънце върху човешкото тяло, установи, че определени вещества, което е богато на благородно гниене, са най-доброто средство за защита срещу слънчево изгаряне. Натрупването под кожата, тези вещества допринасят за производството на меланин.
Опасни свойства на Камембер и Бри
Сирене камембер и бри не е желателно да се използват при хипертония, затлъстяване и високи нива на холестерол в кръвта, тъй като те имат високо съдържание на мазнини.
В допълнение, те са противопоказани за хора с алергии и тези, които не могат да понасят пеницилин, както и тези, които страдат от гъбични заболявания поради плесен съдържа в състава си.
Деца и бременни жени е противопоказана употребата на тези продукти, поради риск от листериоза.