Как да отворите с бистро и да направи вашата печалба

Малка кафе, направени на "бърза храна", днес може да бъде много доходоносен и перспективен бизнес, още повече, че за тяхното откриване и организацията на работа ще трябва да направи по-малко усилия и разходи, отколкото да работи по проекта на модерен ресторант. Но приходи от това "бистро" (за бързо хранене и кафе услуга) може да бъде много по-впечатляващи.

Откриване Bistro: функции, възможности и ключови бизнес нюанси

Преди да отворите бистро от нулата, опитайте се да разберете основните характеристики на този случай. Ако не сте запознати с ресторантьорския бизнес, а след това със сигурност ще бъде по-лесно да се разбере всички тънкости. Въпреки това, бистрото, има някои функции, които го отличават от другите заведения за обществено хранене.

1. Основната задача на бистрото е с високо качество и бързо обслужване. Желателно е за краткото време, за да се хранят или да предоставят храна, за да отнеме колкото е възможно броят на посетителите, като основен критерий за успеха на вашата институция ще има голямо текучество на седалки (трябва да има много). Това означава, че един посетител трябва да прекарат да остане в бистрото е не повече от един час, с максимално време на услуга не може да бъде повече от пет минути.
2. Бистро - това не е за бързо хранене в пълния смисъл на думата. Предприятията от този тип трябва да присъстват на пълна гама от ястия: т.е. горещи първа, втора, закуски, салати, различни сладкиши и десерти, топли и студени напитки.
3. Качество и вкусна храна, междувременно, се продават и е служил на много изгодни цени в бистрата. Това означава, че средната проверка в бистро ще бъде много ниска, много по-ниска, отколкото в един уважаван кафене или ресторант.
4. Друга особеност на бистрото може да се нарече наличието на няколко разпределителни линии, които ще бъдат изложени ястия, предлагани, както и голям брой банки, така че потенциалните клиенти не губят време в чакане. В идеалния места около масите трябва да съжителстват с оригинални колони, чрез които посетителите могат дори стоят за ядене.

Както в началото на всеки друг бизнес, преди да отворите бистрото, ще трябва да се направи ясно бизнес план, който ще ви помогне да разгледа внимателно всички основни точки и да се избегнат неприятни изненади или рискове.

първи стъпки

Ако решите да се впуснат в независима пътуване, не забравяйте, че всяко предприятие - то винаги е определен риск. Преди да си инвестиция ще се изплати и ще започне да се реализира печалба, тя ще отнеме известно време. Въпреки това, всичко е във вашите ръце. Така че, можете да създадете бизнес идея или план за конкретни действия.

Последната точка може да се пише, и отворен. Както можете да видите, подготвителната работа е повече от достатъчно, но е необходимо да се харчат ще бизнеса с цялата отговорност. В противен случай, ако се сблъскате с изненади и капани на този бизнес в началото.

Фундаментална подготовка: Търсене на инвестициите и законодателна подкрепа

Бистро, както и всички други заведения за обществено хранене, изисква доста голям набор от документи за откриването му.

1. Ако не сте се регистрирали с данъчните власти, а след това трябва да сте сигурни, че се регистрирате за данъчна форма и форма своите бъдещи бизнес дейности. За прилагането на икономическата дейност (в твоя случай, това е откриването на бистро), могат да се регистрират като IP, които ще изискват от вас да много по-скъпо и отнема време, отколкото когато поставяте LLC. Въпреки това, с компанията, в която ще има повече възможности и перспективи. системата за данъчно облагане може да бъде избран или общо, или опростени. Но имайте предвид, че търговията на акцизни стоки (почти всички на алкохол и цигари) има някои ограничения в опростената система. Все пак, ако имате намерение да продава само бира или трапезно вино, а след това те няма да бъдат засегнати.
2. След получаване на разрешение за извършване на своята дейност и лиценз за продажба на алкохолни напитки и тютюневи изделия, можете да направите една стая за бистро.
3. Избраният стаята, трябва да имате съответните нормативни документи. Това е лизингов договор или договор за покупко-продажба. Ако ще да се изгради една стая, ще трябва да изготвя и правото да се развива на земята и прехвърлянето на своя договор за наем / собственост.
4. На тази специално пространство, което трябва да се получи разрешение за Rospotrebnadzor специалисти бистро, хигиенно-епидемиологичната служба, противопожарна служба, Комисия за защита на правата на потребителите. Всички трябва да се съобразяват със съществените изисквания и стандартите, които съществуват в действащото законодателство, както и на безопасността.
5. Целият персонал на вашата институция ще трябва да има редовни проверки и профилактични медицински прегледи, които ще бъдат записани в техните здравни книги. В допълнение, трябва да сключват договори с различни компании по редица основни услуги.
6. Те могат да бъдат стандартна процедура за планиране: дейности, предприети от SES (Pest, и т.н. ...) и договори с определен пране или химическо чистене, което ще отговаря за пране и почистване на работно облекло на персонала (мащабни). В допълнение, трябва да се поддържа редовно и дезинфекцирани и климатична система или вентилация. Винаги се уверявайте, че дневникът е проведено, които ще бъдат записани резултатите от всички тези дейности.
7. Не забравяйте, че дейността на компанията, базирани на продукти (приготвяне и съхранение), което означава, че в хода на това ще произвеждат органични отпадъци и твърди битови отпадъци (ТБО). За да може това да се вземе и да се разпорежда с, също трябва да се намери подходяща компания и влиза в договора.
8. Ако искате да се достави готвена храна, най-добре е да изберете специално оборудвана транспорт (termokuzov и така нататък. Г.). За него също се нуждаят оправомощените документи.

До изготвянето на себе си правен заден и събра всичко, което трябва да започне с бистро, можете да продължите с организацията на бизнеса. Опитайте да потърсите надеждни инвеститори или да кандидатства за обществена / търговски заем, ако не разполагате с достатъчно средства в началото. Правилно изготвен бизнес план, вашето желание и ентусиазъм ще бъде отлични аргументи за инвестиции в успешен бизнес.

започне да се установят

Избор на място за бистрото - това е един много важен момент. Много експерти на ресторант бизнес са склонни да вярват, че стаята първоначално по-добре да се наеме от купите. Придобиване собствената им ще бъде по-късно, когато нещата не вървят надолу, в допълнение, има договор за наем с опция за закупуване. Така че вариантите са много.

Спецификата на заведението ви е такъв, че просто трябва да бъде на мястото на точката на концентрация на голям брой хора, и им поток трябва да бъде еднакво богати по всяко време на деня или сезона. Най-популярната бистрото в постоянно "проходните" точки:

• в търговски или развлекателни центрове или комплекси (опитайте да се заселят на първи или партерен етаж и да се изгради за себе си с отделен вход - тогава няма да зависи от режима или времето за работа на центъра на);
• в близост до или в близост до университети, училища, университети, търговски центрове и офис сгради, големи предприятия. Оживена улица - също е добър вариант;
• трябва да сте в концентрацията на добър транспорт, който е в близост до спирки на метрото и така нататък и др..;
• популярен бистро в района на гара или не е далеч от пътя (но това е малко по-различна специфика на работа);
• има вариации и модификации апартамент на приземния етаж е кафе, но обикновено е за подкрепа, в сграда на ЕЕН и други услуги, ще са необходими допълнителни проверки, и не може да работи във всички гледни точки.

Бизнес на колела

Можете да отидете на друг начин, това е, за да се даде предимство на мобилен магазин за кафе, а не да се отвори в дадена област. Въпреки това, преди да отворите бистро на колела, ще трябва да се намери добро качество ван, който ще бъде специален трейлър, оборудвана с всичко необходимо за съхранение и приготвяне на храна.

Най-простият модел на бистрото може да се нарече малки микробуси, което дава възможност да се подготвят само пилешко или на скара shawarma. Те са популярни поради високата им рентабилност и малки инвестиции.

Ремаркето може да бъде оборудван с какво и как искате: вие може да готви и да продава барбекю, барбекю, палачинки, картофи (във всички образи), пайове, понички, други сладкиши и т.н. Само в тези случаи, за разлика от shawarma, ще се наложи .. собствена производствена база, тъй като тези продукти са по-трудно да се подготви.

Въпреки това, мобилен кафене ще бъдат възстановени и печалба само голям град или метрополис, защото в малките градове човек лесно и евтино да се хранят у дома си. Също така за мобилни пункта важно сезонен фактор: хората се страхуват да си купят храна през лятото, така че да не се отровен, а през зимата просто не могат да бъдат в търсенето.

Кой и как да бъде?

Решете с концепцията за вашия бизнес и неговия формат. Какво точно искаш да предложи на хората? Можете, разбира се, да избере един тесен фокус на дейност, тоест, да се направи чисто палачинки или равиоли (фокус върху един вид и форма на храна). Но експертите не съветват да го направи, защото е стандартният формат дава много по-голяма гъвкавост.

Но изборът е ваш:

Мисленето чрез тези въпроси, помислете за търсене и конкуренцията, така че да не бъде на загуба.

Започнете с малка площ, но така, че след това е имал възможност да се разширява. Специален дизайн или дизайн не е най-важното нещо, защото хората идват при вас за известно време. Основното нещо, което е чисто, светло и удобно. Но се опита да го поддържа в общия стил на вашата концепция. За една малка бистро, ще трябва най-малко 60-70 квадратни метра. м площ (2/3 от стаята да има място, където хората идват да се хранят и къде да посетите, а останалата част от мястото - кухня, склад и технически помещения).

За клиенти също трябва да бъдат оборудвани със закачалки (на разположение в непосредствена близост до масите, за да не се правят отделна гардеробна), а някои от тоалетните на персонала.

Необходима екипировка и съоръжения

На този етап ще трябва да прекарват значително. Вие със сигурност може да се купи по-евтино оборудване или дори да вземе б / г, но качеството на предприятието е по-добре да не се спаси. Най-малкото, ще ви трябва:

Ако работите сами по себе си, трябва да се мисли чрез всички подробности, за да се открояват в благоприятна позиция спрямо конкурентите си. Това се отнася не само спецификата на институцията, както и формата на неговата работа, но също и обхвата и разнообразието от менюта, декорация на бистрото, технологични услуги и така нататък. Г.

стайни необходимо посетителите: маси, столове (може би дивани), стелажи, в брой, превод ленти (възможно витрини или рафтове). Е, ако институцията ще играе хубава музика (като опция, можете да окачите плазмен телевизор на няколко места).

Съберете персонал

Характерна особеност е липсата на бистро сервитьори. Въпреки това, ще имате нужда от добри опитни готвачи (поне 2-3 души), няколко касиери и почистващи препарати. Това е най-основната държавата. В идеалния случай, готвачите трябва да бъдат помощници, можете да наемете барман (ако имате бара), сладкиши, миялни машини, зала администратор и счетоводител персонал (първоначално счетоводно отчитане може да се извършва от себе си или да се справят със специални доклади в компанията).

Не забравяйте, че цялата си персонал трябва да се подложи на сертифициране и имат здравословни книги. Предпочитам стрес, достойни, учтиви, честни и ефективни хора.

Персоналът трябва да бъде специален формуляр, проектирана съобразно общата концепция за бистро. График е съставен въз основа на това как планирате да работят.

Почти всичко е готово за откриване

Тъй като се занимават с продукти, т.е., нетраен, не се купуват много неща наведнъж. За да започнете, погледнете, какво ястия са по-търсени, че е популярен и това е непокътната. Това ще ви помогне да не се правят покупката на загуба.

За да запазите, можете да намерите на постоянни или надеждни доставчици за закупуване на всички пазари и дистрибуторски центрове.

приблизителни разходи

(Фигури цитирани в рубли)

стая под наем (Средната цена на 1 кв. м.)