Италианска паста - тайните на историята, вида prgotovleniya

Какво мисли имаш, когато фразата "италианска храна"? Пица, паста, сладолед ... вече salivating течеше. Днес в тази статия искам да говоря за вида на тестени изделия, историята на това ястие и първата рецепта, както и много други неща.

Вие никога не сте опитали истинска италианска паста? Това ястие трябва да се опита и да получите всеки истинско удоволствие от употребата му. За изпълнението на тази задача, има няколко варианта, единият от които - е да отидете до Италия и посещение на ресторант, предлагащ местна кухня, а на втория, по-евтин - той pocherpnuv информация от тази статия, за да подготви това ястие себе си.

Каква е италианска паста?

Каква е италианска паста: паста ястие или вид? Да, всъщност и двете. Италианска паста - ястие, което традиционно се прилага в Италия, която се състои от два основни компонента, всеки от съществено значение паста и сос.

В перспектива може да се каже, че италианска паста може да бъде от различни видове - суха паста Паста secca или тестени изделия, и сурова или Pasta Fresca. Също така се прави разлика дълги макаронени изделия или Лунга и къси макарони или Corta.

Основното правило на тестени изделия - е, че той се произвежда строго от твърда пшеница в резултат на което не се вари мека и добре усвоява от организма.

Искате ли да научите повече за екстремни кулинарен шедьовър? Казу Марси - тип италианско сирене ви очакват.

Посещение на кулинарната столица на Италия? Лесно! Болоня - великолепния готвене и науката.

Генуа е и на много места, достойни за вашето внимание. Ето това е в списъка на основните забележителности на този град.

Кратка история на италианска паста

С произход паста, свързани с много легенди, митове и исторически факти. В една версия на Италия се смята за първата страна да излезе с този продукт. От друга страна, пастата е донесъл на известния пътешественик Марко Поло от Китай през 1292. Спорове между готвачи и историци все още продължава и до днес. Въпреки това, Италия в момента е най-големият производител и доставчик на този продукт в световен мащаб. Първоначално, това ястие е популярен на местно ниво в Италия, но в дванадесети век тя започва да се изнася от бреговете на Италия. Първият път, когато темповете на износ, не са големи, но само след няколко века на това ястие, известен в цяла Европа.

Изненадващо, дори и в древна Гърция е имало дума "спагетите", което означава "брашното и разбъркайте с сос".

Разпространението на италианската паста условно приет 5 етапа, деноминирани:

- първото споменаване на италианската паста били на остров Сицилия в дванадесети век. Налице е този продукт, произведен живеят там по време на арабите.

- в XIII век, е изобретил метод за удължаване срока на годност на пастата - да я изсушава. Това прави възможно да го преместите като продукт на дългосрочно съхранение в кораби и транспортирани до други региони като Пиза, Венеция, Генуа, Неапол и др.

- в XV век изобретил първия лазаня рецепта. В същото време и първото споменаване на ставата и дългосрочен формата на тестени изделия. Докато италианска паста остава все още много скъп продукт, тъй като твърда пшеница, отглеждани само в района на Сицилия и в достатъчно малки количества.

- в XVI-XVII век в Европа, че се случва, което произвежда революция в готвенето - домати са внесени от Америка. По това време, твърди сортове пшеница се отглеждат и се разпространява из Южна Италия. След това вече започва да произвежда специални машини за рязане и сушене продукти. Това ви позволява да се намалят разходите на процеса на производство на тестени изделия и се простира отвъд територията на днешна Италия.

- създадени между XVIII-XIX, производството на паста се подобри и опрости, и става все по-глобален. Тя се превръща в един от най-популярните ястия в Италия и в чужбина, както и се превръща в един от най-международни ястия в света.

В Италия, а именно в Рим е още по-музей на тестени изделия. Има голямо разнообразие от видове тестени изделия, популярни рецепти, и дори можете да видите на машините за производство на хлебни изделия.

Информация за това как да празнуват Нова година в Италия може да се намери в нашата статия.

На почивка в Италия сами по себе си? Ето полезна информация за това как да се получи една италианска виза.

Научете всичко за италианската авиокомпания може тук. Най-пълна и полезна информация.

Паста и тестени изделия, каква е разликата?

Италианците наричат ​​нашата макарони паста, но те се различават. Нека да погледнем какво точно е разликата?

В Италия и някои други страни, за да показват, всеки термин, макаронени изделия "паста" се използва. Тази дума е отишло от италиански и означава "тесто". Всъщност спагетите думата - това е просто един вид паста, а именно сухи епруветки: тънки и широки, различни дължини.

Пастата от обичайната паста за нас е малко по-различно. Италиански сухи тестени изделия от твърда пшеница и вода. Чрез това се абсорбира лесно, подобрява храносмилането и метаболизма, защото съдържа целулоза, сложни въглехидрати и други хранителни вещества. Този продукт не се разваля фигурата, тъй като тя не съдържа бързи въглехидрати.

Пастата може да се окаже трудно или така наречения чист, състояща се от брашно с яйца-меките. Прясна паста се подлага на сушене, и се вари веднага, има деликатен аромат.

Пастата се използва като отделна чиния. Като допълнение към това с помощта на разнообразни сосове и, разбира се, сирене. Паста използва както обикновено гарнитура. Има невероятно количество рецепти. В Италия се разполага само с повече от 500 кулинарни изкушения на този сладкиш. Всяка рецепта има специфичен подход и специални съставки за приготвяне на храна, но в различни региони на Италия същите паста рецепти могат да варират в зависимост от вкуса.

Видове италианска паста

Нека да разгледаме видовете паста по-подробно. Така, както е написано по-горе, има два вида паста: сухи и свежи.

Сухи паста - изсушен продукт да дългосрочно съхранение. Този вид паста се прави само от твърда пшеница и вода. Това правило се спазва от всички големи производители. Но само суха паста може да се направи от пшеница с яйца-меките. Необичайни вкусови продукти могат да определят тайни компоненти, както и процеса на притискане и метод сушене. За улавяне и задържане на сос за по-голямата повърхност на тръбните статиите са бразди, създадени от просто стиснете тест. Първо, тестото се екструдира през дюза. След пресоване и рязане на паста сушене се извършва в специални пещи при определена температура. Най-добрият вкус варени макаронени изделия има класически италиански начин. За съжаление, промишлени сушилни често се случва при много висока температура, за да се намали времето за производство. При суха паста в съответствие с традиционната рецепта, този процес отнема около 50 часа. Е, в завършване на приготвянето на суха паста, тя е опакована в неговата оригинална опаковка.

Сега малко свеж италианска паста.
Използвайте прясна паста в деня на производството, че не е загубил своята вкус. Предметът на специална гордост се приготвя прясна паста, тъй като тя се нуждае от повече внимание.

Каква паста за зъби е най-добре? В действителност, това е въпрос на вкус. И двамата са добре, просто се използва в различни ситуации.

Сега нека да поговорим за типовете (форми) на италианската паста. Към днешна дата, невероятно разнообразие от различни форми на макаронени изделия на пазара. Има повече от 500 вида. Паста машина понякога значително събитие в света може да предложи нова форма. Повече подробности за различните форми на тестени изделия могат да бъдат намерени тук.

За най-бързите италиански марки автомобили може да се намери в нашата статия.

Първи около в Италия бързо и удобно можете да намерите тук. Всичко, свързано с характеристиките на наемане на автомобил в Италия.

Мислиш ли, че за това какво да купуват като подарък на майка? Има много идеи за пазаруване.

Как да изберем и се готви спагети?

При избора на класически суха паста трябва да се обърне внимание, от който е направен от сортове пшеница. Идеалната паста ще бъдат направени от твърда пшеница. Сосът е най-добре запазва груб продукт. Качество показател е малко количество продукт с голямо тегло. Добра паста е трудно за възприемане, защото това е лошо да се разпадне. Изборът прясна паста, обърнете внимание на външния вид и датата на производство, отпечатана върху опаковката. Паста трябва да е плътна, с приятен текстура и цвят. Прясна паста могат да бъдат закупени в супермаркета и в италианските пекарни, където паста от собственото си производство.

Така че, за приготвянето на вкусни тестени изделия, ние се нуждаем от тиган с двойно дъно, на много вода, зехтин, сол и действителната паста със сос. Количеството вода се изчислява от скоростта на една литра на 100 г сух продукт. Хвърляне е необходимо да поставите в вряща подсолена на вкус предварително вода. По желание можете да добавите зехтин. Варени макаронени изделия с отворена клапа обикновено осем минути, но това е по-добре да се види времето за готвене върху опаковката, тъй като може да варира в зависимост от вида и качеството на продуктите, използвани в производството на брашно. Pasta се счита за завършен, когато пастата ще бъде малко по-недостатъчно. След източване на паста за смяна на предварително приготвени ястия и добавете соса. Сосове могат да бъдат различни - със сьомга в сметанов сос, скариди, морски дарове, както и други, по ваша преценка. Също така е напълно използва това ястие със зеленчуци и зеленчукови салати. Без сос, чист италианска паста не е толкова вкусно.

Първата рецепта за паста

Изненадващо, много първи документирани рецепти италианска паста станаха запис, който показва, че този продукт се вари във вода с бадемово мляко след презареждане специални корени от сладък сос. По този начин най-първата рецепта за спагети е всъщност десерт.

В град Понтедасио има документ, в който за пръв път посочи, ястието "makaronis" е модерен паста със сос.

Спагети получил името си наскоро, благодарение на Антонио Вивиани, който така ги нарича през 1842 г. заради приликата с низ (с италиански връв звучи като Spago).

Calorie тестени изделия

Калории класически паста (макаронени изделия) средно 350 ккал на 100 г продукт. Но тестени изделия не се сервира без сос, така че броенето на калории на готовия ястие е изключително трудно да се изчисли.

Налице е погрешно схващане, че спагетите доведе до увеличаване на теглото. Това не е така. Тази паста от твърда пшеница се състои от целулоза, която се абсорбира слабо, но перфектно подхранва тялото и утолява глада. Същият влакно действа като сорбент, което позволява по естествен начин да излиза токсини от тялото. Калории паста се състои основно от енергия от въглехидрати, но 70% от тях са полезни (съдържащ нисък гликемичен индекс), което позволява да се издигне продукт диетичен ранг.

В момента Италия е рекорда за да се яде тестени изделия и количеството на тестени изделия рецепти.