Гранивост - това
Мазнини гранясване [1]. Това се изразява в появата на специфична миризма и неприятен вкус, причинени от образуването на ниско тегло карбонилни съединения молекулни и поради редица химични процеси.
Има два вида на гранясване - биохимични и химикал.
Биохимичната характеристика на гранясване на мазнини, съдържащи значително количество вода и примеси протеини и въглехидрати (например, масло). Под влияние на протеините, съдържащи се в ензими (липази) хидролиза на мазнини и свободни мастни киселини. Увеличението на киселинност не може да бъде придружено от появата на гранясване. Микроорганизми, появяващи се в мазнини отличават други ензими - lipooksidazy, под действието на която мастни киселини се окислява до Р-кетокиселини. Metilalkilketony образувана по време на разпадането на последния, той предизвиква промени в мирис и вкус на мазнини. За да се избегне тази мазнина е цялостно почистване на примеси на протеини, условия на съхранение без проникване на микроорганизмите, и при ниска температура, както и добавянето на консерванти (натриев хлорид, бензоена киселина) и антиоксиданти.
Вижте какво "гранясване" в други речници:
гранясване - гранясала поддръжка Аз ... български правописен речник
гранясване - гранясване ... Речник на химични синоними I
(. Вижте Мазнини) - Гранивост на мазнини промени в състава на мазнини по време на съхранение, в резултат на което те стават негодни за храна, да стане много неприятно ", гранясало" мирис и вкус; Това се дължи на появата на техния състав някакъв летлив ... ... The Great съветска енциклопедия
кетон гранясване - ketoninis apkartimas statusas T sritis chemija apibrėžtis Riebalų skaidymasis, kurio METU susidaro nemalonaus skonio ИЧ kvapo ketonai ИЧ aldehidai. atitikmenys: Angl. кетонни гранясване Рус. кетон гранясване ... Chemijos terminų aiškinamasis žodynas
гранясване - гранясване ... Речник на химични синоними I
МАЗНИНИ - острови в животното (виж животински мазнини.), Зеленчуци (виж растително масло.) И микробен произход, състоящи се DOS. (98%) на триглицеридите (ацилглицерол) пълни естери на глицерол и мастни до м. Също така съдържа ди- и моноглицериди (1 3%) ... ... Химическа енциклопедия
оксигеназа - ензим клас оксидоредуктази катализиращи присъединяване 2 кислородни атома в молекулата на субстрат. Присъства в семената на растението липоксигеназа причинява гранясване на брашно и зърнени култури. * * * Оксигеназа оксигеназни ензими от клас ... ... академично издание на речника
Мастни киселини - алифатна монокарбоксилна киселина с отворена верига, съдържаща се в естерифицирана форма на мазнини, масла и восъци от растителен или животински произход. Мастни киселини обикновено съдържат права верига даже с брой ... ... Wikipedia
E570 - мастна киселина на (алифатна киселина), голяма група изключително неразклонени монокарбоксилни киселини с отворена верига. Заглавие определя, от една страна, химичните свойства на тази група вещества на базата на присъствието ... ... Wikipedia
- Дезодорант Sante. Рол-он дезодорант "Енергийна Acai". Предпазва от неприятни миризми внимателно и постоянно. Комбинацията от етерични масла подобрява дезодориращ ефект и дава усещане за свежест. Състав: вода, ... Прочети повече Купи за 715 рубли
- Изглаждане крем за очи 15 мл (лицева). С био арганово масло и хиалуронова киселина. Пълна грижа. Ефективно укрепва чувствителната кожа на зоната около очите, клинично доказано. Богат състав sbio арганово масло, масло ... Прочети повече Купи за 599 рубли
- Овлажнител "24 часа" 50 мл (лицето). Тя дава на кожата усещане за свежест и мекота. С био алое и органични Acai. Овлажнява суха кожа и да го зареди с енергия. Съставът на ценни био масла и био шеа Бери и масло от гроздови и био алое ... Прочети повече купи за 437 рубли