6 трикове ресторанта, които провеждаме

Разбира се, не. Ресторанти се опитват да ни разделят парите по същия начин, както и производителите на хранителни продукти. Тук са само някои от известните методи.

1. Ресторанти се интересува от вас, за да седне в ъгъла

Ако към момента на влизане в ресторанта, първото нещо, което търсите уютно място, далеч от очите на останалата част от посетителите, имаме добра новина за вас: Почти всички ресторанти се интересуват, на такива места в стаята е толкова, колкото е възможно.

Причината е проста: според проучвания Когато "мазнини" таблиците са в ресторанти. Посетителите поръчват повече, ако никой не вижда. Освен това, в този случай, посетителите се хранят по-нездравословна храна: броят на поръчаните десерти корелира с която той се намира на масата, където се нареди.

Има и друг, по-очевидна обяснение е на удобно място, на което ще седи по-дълго. Поради тази причина, в Starbucks са малки кръгли маси - че посетителите да се чувстват самотни Защо маси Старбъкс "Кръгла? Настанете се удобно.

Но този фокус е далеч от всички места, че тези, които се възползват от схемата "дойдоха, яде, платен, отиде" по-скоро трудно сложи малки столове от кресла. Ето защо, мебелите е лесно да се определи политиката на институцията.

2. Специално сложи шоколад или дъвки по сметката ви да оставите по-големи съвети

Когато всички ястия са били изядени, че е хубаво да се съберат заедно с резултат от допълнителни сладкиши: бонбони, шоколад или дъвка. Мислиш ли, че ресторанта го правят, защото те е грижа за вас?

Ни най-малко. Според статистиката, тези малки неща имат пряко въздействие подслаждането До: Използването на Candy за увеличаване на
Ресторант Tipping. размера на левия край. Дори и рисувани върху чек или подпис усмивка: "Благодаря ти!" За да се увеличи Ефект върху Ресторант Tipping на Полезен съобщение написано на гърба на Проверки на клиентите. размера на парите, останали за чай. Голяма върха означава, че можете да плащате по-малко от сервитьорите ...

3. Уверете се показва меню, така че най-скъпите ястия се виждаха

Отидете на който и да е ресторант, а отворите менюто. Ако бяха професионалисти, психологията на Меню Дизайн: преосмисли "Silent Продавач", за да се увеличи Проверка на Средна и лоялност гости. вие ще видите, че храната там е сортиран, колкото искате, но не и за цената.

Не е трудно да се отгатне защо това е необходимо: че гостите не изглеждаха чак списъка търсите най-евтините ястия.

Най-скъпите продукти винаги са разположени в най-известните места - в горната част и в страниците на центъра.

Изображения скъпите ястия често са заобиколени от кадър, или празно пространство, което веднага хваща окото.

Познайте кой направи същото? Точно така, на вестника! Правила за съставяне на менюта, както и групи в медиите са едни и същи, защото идва от един единствен принцип: изглежда трябва незабавно да падне върху най-важното / скъпо. Така че, ако преди да отиде в нов ресторант решите да поръчате първото нещо, което ще получите в очите, да подготвят бюджетите.

4. Създаване на разнообразие от изкуствен

Чудили ли сте се, какво е практическото полза на декорация на ястия? Ясно е, че в скъпи ресторанти изискват ниво и естетика, но в ресторантите евтини и посредствени - защо? Дори и в провинциален столовата на пюре непременно лъже стрък магданоз. Какъв е смисълът? Краткият отговор: тя създава изкуствено разнообразие.

Мозъците ни са не само лесно, но много лесно да заблудят.

Покажи му много пъстри бонбони, смесени, и той загуби. В резултат на това вие ще ядете по един и половина пъти повече бонбони, отколкото ако са сортирани по цвят - оказа Дисплеи за хранителни стоки, хранителни оцветители повлияе ли на хората ядат. в експеримента. Излишно е да казвам, защо хапчета винаги правят Шест видове желирани бонбони: Как възприемането на сортовете Влияе потребление. цвят.

От друга яде едно и също нещо. След като сме живели по дърветата (и в еволюционен смисъл, тъй като не след дълго), и мозъците ни са толкова склонни да отговорят на ярки цветове, защото те са много сходни с узрели плодове. И ако много от тях, мозъкът просто превъзбуден и получава да се яде повече.

Ето защо във всички ресторанти, където има бюфет, ястия винаги са толкова пъстри: повече цветове, смесени, толкова повече ще ядат.

5. фалшифицира миризмите, които имате апетит

Един от най-древните части на човешкия мозък - един обонятелните центрове. Нищо не оказва влияние върху нашето подсъзнание е по-добре от миризмата, и това е добре известно, маркетинг Използването Scent като маркетингов инструмент, Магазини Тя Надявам се - и купувачите - Ще се бавим.

Тук можете да намерите един пример: Cinnabon пекарни верига за бързо хранене патентовани специална пещ с минимална вентилация, за да го инсталирате в своите кафенета в летища и търговски центрове. Всичко след това, че миризмата на прясно изпечени сладкиши и канела дойдох при вас за много метра от институцията.

С забавно предизвикателство, след като се сблъскват в Starbucks: компанията решен проблема шест месеца сирене сандвичи. Факт е, че миризмата на сиренето надви всички аромата на кафе в кафенето. И докато компанията не е намерил решение, сандвичи със сирене не е в продажба - толкова важни за ресторанта мирише на маркетинга.

6. Изчакайте, стенни телевизори да ви разсейват

И накрая да кажа, че това, което всеки знае добре: ресторанти висят по стените и телевизори включват музика, за да отклони вниманието на посетителите. По-малко внимание, повече яде - на принципа на изпитани във времето!

Но малко известен факт: емоционални филми правят Защо Гледането на филми Сад може да ви яде повече. хората ядат повече. Има и такива статистики: мелодрама помощ продажба гледане на филми за действие може да ви накара да се преяжда, казва проучване. Повече пуканки във филм от комедия. Но новината, или интервю не е особено затегна зрителите, така че едва ли видя в ресторант новинарски канал.