видове козе сирене, състав, полезни свойства, рецепти, вредите и противопоказания

Козе сирене - ферментирал млечен продукт, който е направен от естествена козе мляко. Има твърди, меки и сирене опции, както и сортове с мухъл (вж. Снимка). Козе сирене е най-често се срещат в мека форма сметана. Белият цвят показва липса на каротин. Ако се срещна с козе сирене с различен нюанс, а след това от покупките трябва да бъде изоставена, поради наличието на оцветители и други компоненти. Вкусът на този продукт зависи от много фактори: процента мазнина, храна за животни или порода кози и т.н. Правилно варени продукт е много вкусно с остър "намек".

Първо научих за този продукт в Азия, и то само с времето на продукта се е разпространил в Европа.

Използването на тези микроорганизми отдавна са идентифицирани: въвеждане на лактозата ферментиране бактерии насърчаване окислителни процеси и по този начин предотвратява появата и развитието на патогенни пръчки. От това следва, че съставът козе сирене, подобен на антибиотици, и има ефективно антибактериално действие.

Обхватът на кози сирена, обаче, тъй като от краве мляко, е много разнообразен. Има натиснат, извара, меко, с кора, мухъл и други видове млечна деликатес. Ако говорим за традиционни френски деликатес, трябва да се обърне внимание преди всичко на 4 сортове са се доказали като най-добрите, а също и от чисто козе мляко.

Първо, тя Chabichou дю Поату, който е един от най-популярните кози сирена, произведени във Франция. Името на този клас е дадено два мандата: арабската дума "Shabi", смисъла в превода на "коза", а името на тяхната историческа родина деликатес - област Поату. Chabichou изглежда малка глава с синьо-бял, сив късно поради кора плесен. Продукт пастообразни последователност, мирис смесен (дуо специфичен аромат козе мляко с приятен гайка), остър вкус. Съзряване и се правят лакомства на няколко седмици във влажна стая.

Второ, тя Krotten де Shavinol. Той също така е направен във формата на глави на малък размер, чийто аромат, обаче, за разлика от предишния миризма чист козата. В зависимост от степента на зрялост на сиренето може да бъде плодов или орехов вкус. На възраст в продължение на 120 дни, за деликатес е под формата на съсухрени глави сиво от външно оправдано му е дадено името "Krotten" (както на френски звучи фразата "конски тор").

На трето място, това Chevre - бял, мек, когато млад и достатъчно силно в зряла форма. Същото се отнася и за вкуса: по-старите сирена придават тръпчивост, рано е доста лек. Но миризмата и вкуса Chevre предположи наличието на само на козе мляко.

Сирене завърши квартетът на френски разнообразие от Sainte-Maure. Неговата първоначална вид: бял най-горния слой, а "чаркове" на черен цвят, което придобива деликатес поради периодичното obvalivaniya дървесна пепел продължава до периода на отлежаване, което е 5-6 седмици, не по-малко. През определен период от време плесенясал сирене кората, по-голямата част се превръща в сиво-синьо. Пролет Sainte-Maure е най-вкусни. Но направи през всеки сезон (пролет, лято или есен), този вид лакомства ще зарадва гурме сол и лимонов вкус и специфична миризма на козе мляко.

За да купите висококачествени козе сирене, че е важно да знаете някои правила:

По принцип, производството на този продукт в края на пролетта, лятото и началото на есента. Затова виж времето за производство, доколкото това е възможно да се купи пресни продукти.
Надписът върху опаковката с козе «PUR chevres» сирене - показва 100% качество на продукта.

За да се запази всички хранителни вещества в козе сирене, изберете вакуумна опаковка, която трябва да се постави в хладилника на рафт в близост до фризера. Мека версия има срок на годност от 2 седмици, и твърдата ще запази своята свежест в продължение на 3 месеца. Ако няма вакуум опаковки, не забравяйте да увийте сиренето във фолио, за да го предпази от проникване на чужди миризми. За да се увеличи срока на годност, можете да сложите козе сирене във фризера.

Използването на козе сирене се дължи на богатото състава на витамини и минерали. Налице е в този продукт на големи количества калций. Този минерал укрепва костната тъкан, и е отлична профилактика на рак на дебелото черво и рак на гърдата. В допълнение, намаляване на риска от мигрена, нормализира кръвното налягане и активност на нервната система.

Съставът на козе сирене съдържа много пробиотици, които са от полза за дейността на храносмилателния тракт. Те също така укрепват имунната система и насърчаване на храносмилането и са активни в борбата срещу раковите клетки.

Поради сирене козе идва малко холестерол и натрий, този продукт може да бъде безопасно да се яде за хора с диабет и сърдечни заболявания. Този продукт се абсорбира лесно и бързо от организма. В допълнение, той се състои от наситени мазнини полезни за организма. Също така, вещества, които имат в козе сирене, помагат да се увеличи скоростта на метаболизма, отколкото която насърчава изгарянето на мазнините. Имайки предвид това, не можете да се страхуват за фигурата й, имат този продукт. Освен това, тя също има ниско калорични. Tpkzhe Трябва да се отбележи, че ефективността на използването на тази невероятно вкусна храна, докато диета, потвърдена от многобройни положителни отзиви за него.

При редовна консумация на козе сирене помага при лечение на проблеми на пикочно-половата система. Този продукт се насища организма добри бактерии, които насърчават имунитет. В допълнение, това сирене помага за намаляване на болката по време на менструация.

Също така е необходимо да се помисли, че продуктът принадлежи към хипоалергенни, е предвидено в състава си lactoglobulins. Затова хората, които страдат от непоносимост към краве сирене могат да бъдат включени в диетата си този продукт.

Хранителната стойност на козе сирене

Други хранителни вещества: тиамин, ниацин, рибофлавин, фосфор, витамини D и К. природен козе мляко и козе сирене не съдържат бета-каротин. Това обяснява и перфектен бял цвят на такива продукти, в контраст с кремав цвят, характерен за краве мляко.

Използването на козе сирене

Продуктът е полезно да има редовно да се гарантира, че тя има благоприятен ефект върху цялото тяло. Той препоръчва и в много заболявания поради маса полезни вещества, съдържащи се в него.

Този продукт се използва в козметични цели. Козе мляко, суроватка и сирене - истинското съкровище на здравето. Ние имаме този продукт на регулярна основа е необходимо да се засили имунната система.

Козе сирене се използва за готвене много вкусни салати, прекрасни гювечи, както и други национални ястия.

Въпреки използването на този продукт, и тя може да донесе вреда. Козе сирене е силно киселинни, така че когато заболявания като язва, подагра и гастрит, е необходимо да се яде много внимателно.

Ако сиренето е била съхранявана правилно, тя също може да причини вреда. Необходимо е да се уверете, че той е държан в хладилника, и можете да получите само един час преди времето, когато вие ще го връчи на масата. Treat трябва да бъдат защитени с фолио или восъчна хартия, така че сиренето е напоена с други миризми, и не е имало плесен. За да се увеличи срока на годност на сирене може да се постави във фризера, вкусът не се променя (това е важно, че продуктът в същото време също е защитен с фолио).

Регистрирани вреда този продукт за хора, които са с непоносимост към лактозата. Това се дължи на факта, че сиренето на коза е много малък, така че който и да е алергична реакция е възможна.

Употреба при готвене

Козе сирене може да се използва като другите варианти на този продукт. Например, може да се постави в една пица, салати и закуски. Освен това, аз използвам козе сирене за готвене тестени изделия, както и въз основа на нея подготвени различни сосове. Идеално комбинира този продукт с бира и вино. Още рецепти козе сирене, използвани в различни десерти.

Как да се готви у дома?

Има много различни рецепти за приготвяне на козе сирене. Например, можете да добавите билки, чесън и т.н. в него Най-лесният и най-проста рецепта е нещо подобно:

Вземете кисело козе мляко и се загрява до минимум огън. След това се смесва с прясно мляко. Когато се формира тестото, струва си да се сложи в гевгир и оставете време за всичко, стъкло серум. В отделна лодка, сам трябва да Разтопете маслото, добавете сол, сода бикарбонат жълтъци на яйца. Получената маса се смесва с приготвения изварата. След това, всичко, което трябва да се сложи на бавен огън, а в рамките на 15 минути и се вари. В резултат на това, можете да получите на козе сирене с мека консистенция, която е с деликатен крем вкус.

Домашно козе сирене - рецепти

За да започнете, можете да научите как да се направи най-простото сиренето. Вие ще трябва:

• козе мляко - 2 литра;
• сол - 30-50 грама (на вкус);
• оцет - 4 супени лъжици

• Pan сложи млякото на печката - да доведе до възпаление.
• При постоянно бъркане, добавете оцета - млякото ще започне да се свиват.
• Когато тавата се образува плътен съсирек и я извадете от печката.
• Изварата съсирек Трансфер до гевгир, положена марля.
• Когато всички суроватката се оттича, да се премине сиренето в купа и подправете със сол.
• Маш сирене със сол и се образува гъста утайка.
• Поставете детайла върху чугунен тиган, а сам той се запалва.
• Когато сиренето се разтопи торта, тиган заделени на хладно място.
• След втвърдяване, сиренето на козите е готов за употреба.

Gentle Кози кашкавал

За тази сирене, с изключение на мляко, извара и дори да изисква заквасена сметана (можете да съхранявате). Всичко, което трябва да:

• мляко - 2 литра;
• заквасена сметана и извара - 2 супени лъжици. лъжици;
• Сол - 1 чаена лъжичка;
• оцет - 1 супена лъжица (ако млякото е лошо пъти).

Подготовка това козе сирене, както следва:

• Загрява мляко до 40-50 ° С
• Добави пюре с някои от млякото на сиренето.
• Посолява се и се нагрява до кипене.
• малко мляко на кипене, добавят сметана.
• При постоянно бъркане, да гледате, когато млякото започва да се превърне в съсирек. Ако след 10-15 минути, това не се случи - добавете оцета.
• Изварата съсирек наклон на екрана, положена марля.
• Горен капак с марля и да е подходящ товар (не повече от 200-300 грама).
• Един час по-късно, най-деликатен козе сирене може да се вкуси.

сирене коза е на високо ниво на киселинност. С грижа, че е необходимо да се хранят с гастрит, язва, или подагра.

Козе сирене е безопасен за хора с непоносимост към лактоза. Въпреки това, бременните жени и кърмещите майки, които са алергични към млечни продукти, трябва да се консултирате с алерголог, преди да включите продукта във вашата диета.