Камембер - референтни продукти с рецепти от vkusninki

Това сирене е роден в най-трудните моменти и Франция остави своя отпечатък върху историята си. Но е възможно да си представим, че кралят на Франция ще сирене Камембер ... просто като прослави Франция като страна на сирене.

Камембер (френски камембер.) - това е Норман десерт сирене. клас мека мазнини сирене, произведено от краве мляко. Мляко, достигайки за производството на сирене трябва да бъде на най-високо качество и за тази цел, кравите пасат на специални пасища. Цветът на крайния продукт може да бъде от лек крем до тъмно тухла цвят и мирис аромат повтаря формата за сирене, което е най-богат, толкова повече време е минало, тъй като зреенето на сиренето. Битове дебелина 3,1 см, ширина 11,3 см и тегло 340 грама е покрита отвън Камембер пухкав бял кора формира специални сирене плесен вида Penicillium camemberti или Penicillium Candidum. Опитайте Камембер остър, много сочно, с ясно изразен гъби бележка. От 25-те литра мляко, можете да получите 12 такива syrov.Sozrevaet "Камембер" през последния месец. Съдържанието на мазнини - 45-50%.

Камембер - любим продукт на любителите на сирене по целия свят. Истинските ценители го използвате с неутрални вина, че не пречат да възприема комплексен букет от аромати, но заглушите остротата на, например, с розово, бяло Сансер, Pays d'Auge сайдер от. Това сирене е част от много изискани рецепти на френската кухня: тя се добавя към различни супи, сосове и десерти.

Как се подава сирене табела?

Вкус Камембер достатъчно силен, може да се промени до неузнаваемост, естествена среда на великите вина, и така да е най-добре млад червен като Божоле (Beaujolais) в самун френски сив селски хляб и плодове - круши, грозде, ябълки, ягоди или каквото сладко желе. Добър вкус тръгва Камембер мед и червено френско грозде. Най-класически спътник за Камембер - шампанско.

На зелените отворени пространства на Нормандия разполага с ресторант, известен с изкуството на трансформация Камембер. Тя се нарича La Camembertièповторно. Това е едно прекрасно, гостоприемно място в традиционен стил с приятна атмосфера. Той предлага оригинален, пълен празни приказки кухня, където царува сирене. Всичко не е добре за него, всичко му е позволено: ябълки, а след това на зеленчуците, придружени, разбира се, ябълково вино - все още една от основните наследство на Нормандия. Съвсем наскоро, най-известният напитка на Нормандия (Калвадос дори отнема само второ място) започна да си позволи най-невероятните комбинации.

Калории 100 г продукт: 300

Камембер богата на витамини и витамини А, Е, К и D, микроелементи - желязо, мед, манган, селен и цинк, както и макро - магнезий, калций, калий, фосфор и натрий.

1. Изберете класическия Камембер, направени във Франция.
В търговската мрежа Камембер главата 10.5-11 см в диаметър и с тегло 250 гр, подредени в кръгови шперплат кутии, които позволяват да го транспортират на дълги разстояния - забележително изобретение, която отбеляза второто раждане сирене и играе важна роля в международен успех Камембер.

2. След това сирене Камембер трябва да бъде лента - отпечатък решетка, на която е поддържана.

3. Ако матрицата сирене на светлината - млад продукт. Повърхността на подправена сирене може да бъде жълтеникав. Дайте предимство на младия Камембер.

Сирене Камембер е крем с леко горчив вкус, който засилва като стареене. Характеристики сирене също зависи от продължителността, през която се използва: за 30 дни, докато готвят сирене солидна и има бял ядро ​​20 дни нежен и изискан продължение на 10 дни, докато станат готови Камембер става мека и ароматно.

За да изберете правилния Камембер. първо слушате миризмата - тя трябва да бъде приятна, а не грубо. Ако се вгледате в кожата, изберете бял или светло кафяви с акценти. Само с едно натискане на сирене не трябва да бъде прекалено мек или много трудно. Изберете Камембер - е изкуство!

Най-добър kamamberGillot, Пиер Робърт и Камембер льо Rustique.

Как да съхранявате или съхраняване на продукта: Покажи

Сложете восъчна хартия сирене и да го съхранява в хладилник за не повече от пет седмици, в противен случай тя ще загуби своята вкус и полезни качества.

Лечебните свойства на продукта: Покажи

Качествена Камембер е много полезен за здравето. Той е напълно смляна, че съдържа осем незаменими аминокиселини и много витамини и дори е в състояние да устои разпад. А плесен допълнително увеличава лечебните си свойства. Освен това тя съдържа аминокиселини и полезни бактерии. които подобряват чревната функция, насърчаване на синтеза на витамини.

Освен това турските учени, изучаващи ефекта на излагане на слънце върху човешкото тяло, установи, че определени вещества, което е богато на благородно гниене, са най-доброто средство за защита срещу слънчево изгаряне. Натрупването под кожата, тези вещества допринасят за производството на меланин.

Камембер се препоръчва за тези, които са ангажирани в тежка физическа или умствена работа, в случай на сериозно заболяване, придружено от изтощение, като туберкулоза, рак и СПИН.

Това сирене съдържа запис на калций и фосфор в състава си, затова е полезно в артроза, артрит, и фрактури по време на интензивно образуване на кости. Редовната му консумация има благоприятен ефект върху нервната система, предотвратява появата на кариес и подобрява състоянието на зъбния емайл. В допълнение, като част от Камембер почти без лактоза. който често е причина за тежки алергични реакции, така че сиренето може да се прилага в диетата на тези, които не могат да понасят нормалните мляко и млечни продукти.

• Камембер, отлежала в Калвадос, което правя в Isigny-сюр-Мер в северо-западната част на Франция, е много добра и червено Бордо вино.

След излагане на три седмици, тя се отстранява от горния слой и накиснати в Calvados (ябълка или круша бренди), което е типично за Нормандия традиции. Той има деликатен аромат и забавно за сметка на животновъдството.

• Ако поставите сиренето в сушилня при температура 160-180 градуса за няколко минути, той леко се топи малко и може да се сервира с нарязан и пържени в тиган без мазнина франзела.

• Една шепа ядки кашу леко се запържва в сух тиган, котлет и се смесва с мед, поръсва се с бял пипер. На филийки сладко-кисел ябълка поставят филийки Камембер, украсяват върха с мед орех смес. Нанесете на бяло вино.

• Смята се, че Камембер е открит през 1791 от Норман селянин Мари Харел (Мари Харел). Според легендата, Мари Харел, по време на Френската революция, спасил от смърт да се скрие от преследването на монаха, който в замяна й казала, известна само на него тайната на вземане на това сирене.

Легендата за произхода на сиренето за първи път представи пред широката публика на кмета на един малък френски град Vimute. Всичко започна с това, че в началото на XX век, с лекар за лечение на своите тежко болни пациенти да използват сирене Норман. При пациенти благодарност излекувани издигнат в негова чест малък паметник в близост до село Камембер. След това, изкопаване в архивите, кметът установено, че в края на осемнадесети век е живял в село Камембер определен Мари Харел, продавач на пазара необичайно вкусно и необичайно за вида сирене. И през 1928 г. на площ от Vimute (Vimoutiers) открит мемориал в чест на момичето и известната сирене.

Въпреки това, сиренето, което ние сега наричаме Камембер. Това стана едва в края на XIX век. През 1890 г., инженер М. Riedel (М. Ридел) изобретил дървена кутия, която се използва за транспортиране на сиренето и се оставя да го транспортират на дълги разстояния, по-специално в САЩ, където той стана много популярен. Тези кутии все още се използват и днес.

• Преминаване през Vimoutiers. Паметник скандален селянин Мари Харел, първият от които се определят за производството на Камембер в Нормандия (построена през 1928 г.). Паметникът е дарение от жителите Vimute американските производители на сирене от малкия град Ван Уърт на мястото на стария, жертвата или от немски бомбардировки, независимо дали са от случаен shtatovskih бомба. Французите се гордеят с Мари Харел, както горд британски Шекспир. Всъщност наличието на паметника, на името на изобретателя и цялата легенда за него, дават основание да се говори за големия френски готвене.

Когато се използва Камембер трябва да се има предвид, че малките деца, които не са навършили седем и бременни жени, се препоръчва да не се консумират Камембер и то е свързано с риска от заразяване с инфекциозно заболяване, наречено листериоза. Основната причина за това заболяване е само непастьоризирано мляко е важна съставка на сирене kamambera.V поради значителното съдържание на мазнини, Камембер, не се препоръчва да се използва за хора, които страдат от хипертония, повишени нива на холестерол в кръвта, както и хора с наднормено тегло.