Как да се готви една жаба върху огън - оцеляване в дивата природа, и екстремни ситуации
Възможно ли е загубено, се крие там от страна на китайските започна дългоочаквания военна инвазия, вие трябва да получите вода, храна, да организира настаняване, навигация, започнете да оцелее. Тайга, гъстата, огромен nykat - никой няма да се намери. Не е нужно нищо, а искат да ядат повече и по-силно, какво да правя? Аз ще ви моля, приятелю, има решение! И това се нарича, както вече сте се досетили от името на публикацията - жаба диетата.
Какво е най-лесният начин да се хване животно в гората? Точно така - една жаба.
Краката на тези земноводни не е такова рядко явление и по-прецизен маса, особено в Европа, където те са скъп деликатес. Въпреки че много от жабите се отглеждат тук, консумирана от европейците, на континента, особено в Югославия, дори повече от тях, замразени идва от Куба и САЩ, където продуктът все още не е широко приета, с изключение, може би, на южните щати - там нощен лов за жаби осигурява фенове ключови яхнии на съставките. Те не се ползват популярност в Обединеното кралство. Hon готвач Лондон хотел "Карлтън" Ogyust Eskoffe е в състояние в момента да предложи на жабешки бутчета като предястие Принца на Уелс, просто да назоват ястие cuisses де Nymphes d'Орор - краката нимфи зори.
Защо тази омраза? Трудно е да се каже. Може би това е нелепо появата на жабите и многобройните вицове, свързани. Влажна кожа, без козина, пера и люспи, хипнотизиращи очи изпъкнали очи, огромна уста, способността да живеят както във вода и на сушата, където те се движат най-вече скача, както и дълбоко, глас "интериор" ги правят твърде необичайно да предизвика апетит (въпреки че когато става дума за външен вид, пиленцата ми се струват много по-смешно създания). Възможно е, че играе роля, и малко количество от тези земноводни, сравними по размер с пойните птички, което причинява неудобство в готвенето. Вероятно не на продукта и допринася за популяризиране на Кърмит жаба "Улица Сезам". Каквото и да е, да се намери жабешки крака в супермаркета не е лесно, само че в магазините или под формата на консерви, които, подобно на месни ястия на жабите в ресторанта, на разположение на очевидно надценени с.
"Предразсъдъци срещу жаби и саламандри като източник на храна, поради факта, че те са студени и хлъзгави, с непривлекателния на тяхната блатиста, обрасли с водорасли местообитание, с очакването, че от тях ще" носят тиня "- пише Келвин Shvab в своята забележителна проучване необичайни продукти под името "Забраненият кухня". - От моя собствен опит знам, че тези очаквания никога не са оправдани и че лицето, което е в състояние да потисне ми гнусливост и яде най-малко парче от жабешки бутчета или се провежда, принуждавайки вкуса на месо жаба си систематично признава, че храната е по-добра на вкус и нежност много добре сготвено пилешко. "
Друго недоразумение се дължи често срещано погрешно схващане се поддържа, включително френски кулинарен енциклопедия "Ларус Гастрономически" - ако само ядливи жабешки крака. Въпреки, че те правят най-месести, в много части на света с удоволствие и без никаква вреда на жаби здраве яде изцяло, както Lamai и семейството й в Тайланд по време на сезона на мусоните, когато жабите са събуди от зимен сън и са избрани от дупката си в дигите, отделящи оризови полета.
Френската енциклопедия подчертава факта, че предварително третиране на краката на жаба - не е лесно. Първо с жаба кожата се отстранява и след това краката са отрязани в основата, така че те не се разделят една от друга. След отстраняване на лопатките си (за прикриване на произхода на краката и ги прави да изглеждат като малки пилета?) Крака 12 часа накисват в студена вода, докато тя се променя на всеки 3-4 часа. В резултат на това месо е бяло и накиснати във вода, набъбва.
Следваща крак варени по различни начини: мариновано и печено на шиш, сплескани в брашно и пържени в тиган, запържете лука в маслото или да направите супа с лук и сладко бяло вино. Луксозните ресторанти на Тайланд, където краката са понякога се нарича ориз пиле (приложен към фермите за ориз в северната част на страната), те се приготвят в тиган с черен пипер на зърна, червени люти чушки, палмово захар, босилек и GALANGAL. Освен това, те могат да подадат в къри, доматен сос, а месото се отделя от костите включва яйце fritaty състав. Малките жаби често са потопени в тесто и пържени в масло, а след това се хранят цялата, понякога поръсване сол и поръсване на оцет.
В повечето части на Азия, Африка и Латинска Америка (общо има около 3500 вида жаби, които живеят почти навсякъде, освен в арктическите райони), всичко това се прави по-лесно и с по-малко загуби. За разлика от Европа и Северна Америка, където жабите не растат и са хванати в наводнените гори, блата и оризовите полета. Местните жители лов през нощта с фенери, с акцент върху силен дрезгав. Хипнотизиран от светлината на земноводни, събрани от подострени пръчки, мрежа или само ръцете си, а след това в кошници или чанти включват дома и поддържани живи до сутринта. На следващия ден, жаби изкормени и почистени, нанизани на бамбукови пръчки, печени на открит огън и се сервира с ориз, понякога добавите лют сос. Жаби могат да се видят в уличните пазари десетки (стотици?) Скокове като луд в голям тиган, покрити с метална мрежа, и преустановени, като чесън глави и чушки за дълго въже на или пържени при същите бамбукови шишчета. Жаба, дълбоко пържени, изглеждат като мъже в костюми - арогантни плутократи? - и почти магически изчезват в устата като захарен памук. Краката никога не се отделя от тялото, и нищо не се изхвърля, храната е всичко, включително кости. В един от любимите ми ресторанти Банкок пържени в масло кожата на жаби и служи като хрупкави пържени не по-дебели от лист хартия.
С жаби нещата по различен начин. Ако споменаването на някои жаби до носовете си, а след това алюзията с тези на техните роднини, много от тях са прави ужасни очи. Възторжени отзиви, тъй като на жабите, рискувате да загубите всички събеседници място. За пореден път, всичко, мисля, на външен вид. Ако жабата е гладка и влажна, повечето жаби изсъхнат и осеяни с брадавици. Освен това, не толкова отдавна един от намерени в пустинята Сонора в югозападната Съединените щати видове, е придобил лоша репутация заради разпределени тайна, че когато освобождава в изсъхнало състояние на актовете на дихателните пътища като опасен халюциноген. ( "Той е най-лепило вкус за дизайнер - каза една жена," zanyuhanny жаба. "- Взех няколко дълбоки вдишвания, а прахът ми проникна в най-лекият Незабавно тялото пълзи минута бях на земята и метан .. в пристъп. не можех да контролира действията ми, тялото ми не изглежда да принадлежи на мен. не можех да говоря, не може да направи ... беше страхотно! ") краката си на крастави жаби са по-кратки и по тази причина по-малко месо в тях.
