Въпрос какъв вкус идентичен с естествения - - плакат и хранително-вкусовата
И плодове и аромати са съставени от едни и същи елементи от периодичната таблица: така се е случило.
Сергей Карпов, технолог Cherkizovsky преработка на месо растения
"Този компонент, получен от естествени продукти от растителен или животински произход, получени чрез ферментация. Веществата, използвани за производството на аромати, обикновено идентични на съответните вещества, срещащи се в природата (гъби, цитрусови).
В процеса на производство на тези ароматизатори използвани за подобряване на вкуса на храна, както и да подобри физическите свойства на вкуса. Например, нашата компания "Cherkizovo" освобождава "Servelat ракия" и завърши уникалния вкус на месния продукт ни помага изтънчен аромат на коняк. В ранните етапи на производство, ние можем да го добавите във формата на физическо или ракия или като подправка, вкус на което ще бъде най-близо до вкуса на алкохол. В този случай, може да бъде комбинация от подправки, ензими, коняк, естествени съставки и различни билки. "
Ирина Mastryukova, ръководител на отдел качество OOO «Вальо» на:
"Flavors - са вещества, които подобряват вкуса и аромата. Те се добавят към храни за подобряване на органолептичните свойства - вкус и мирис. С помощта на аромати съвсем същия тип продукт "назначен" различни, разпознаваеми естествени аромати на плодове, плодове, зеленчуци и др.
Всички аромати могат да бъдат разделени в природен съединение (естествени аромати) и вещества, които имитират естествен. Първите аромати тип се изолират от плодове, плодове, зеленчуци, растения под формата на сокове, есенции и концентрати. Ароматизатори, направени да се симулира естествено, могат да бъдат идентични с естествена или изкуствена. Те са получени синтетично, и методи за получаване на добавките от тази група могат да бъдат различни.
Химичната природа на ароматизатори ароматизатори, могат също да бъдат много различни. Тя включва различни компоненти, като етерични масла, алдехиди, алкохоли, естери и подобните. При производството на тези аромати най-важните - да възпроизвежда съединение идентичен по химичен състав на вещества, включени в аромата създаден от природата. Не всички суровини за тях vyraschiva.tsya на легло, част могат да бъдат получени в лабораторни условия. Но основните му органолептичните свойства (вкус и мирис), аромат, идентично на естествения, нищо не трябва да се различават от естественото. Естествени аромати скъпи, отколкото техните синтетични аналози и по този начин не са с висока топлинна, киселина и времева стабилност.
В млечната промишленост ароматизанти, използвани в производството на плодове кисело мляко, извара и различни десерти, както и под формата на вкус е посочено в техническата текст върху етикета. През последните потребителите десетилетие по целия свят сме станали много чувствителни към състава на храните, които купувате. Съставки със сложни имена, чиито произход е трудно да се определят неспециалисти, повдигат въпроси. Поради това става все по-популярна концепция за "чист етикет" на английски Clean Label: продукти, които са включени само най-простите и ясни компоненти. Natural, както се казва. "
Джулия Hanhalaeva, бранд мениджър Ahmad Tea ООД.:
"Според Европейската вкус класификация природен идентични, съставена от химична структура, която съвпада със структурата на естествени вещества. Тези аромати се считат за безвредни и са одобрени за използване в хранително-вкусовата промишленост в световен мащаб.
Ароматизатори са разделени на пет вида.
Естествени ароматни FTNF 95% се състои от директно определен като част от плода или естествено вещество с добавка на 5% от друг плод или естествено вещество.
Естествен аромат WONF биотехнологично произведен по метода на правилно определена като част от плодове, плодове или други естествени вещества с добавянето на други плодове, плодове и т.н. в по-голяма част от по FTNF.
Естествени ароматни FOS е биотехнологичен метод от други плодове или естествени вещества - т.е., не съдържа в състава си е пряко посочено в наименованието на продукта.
Вкус естествен идентични, съставена от химична структура, която съвпада със структурата на естествени вещества, но не на базата на естествени вещества.
Изкуствен ароматизатор се прави изключително от синтетични вещества, както и структурата на естествени вещества също игнорирани.
Компанията Ahmad Tea Ltd. в техните смеси с частично се използват естествени вкусове и аромати в част, са идентични с натуралните, никога изкуствени аромати. "
Фотограф: Nailia Шварц