Вино материали и вторичен вино - вино
Какво е това и какво се яде?
Грозде вино материал - вино продукт с обем етилов алкохол от 9,0% до 20,0%, произведен от пълна или частична алкохолна ферментация на цялата или нарязани плодове или прясно uvyalennogo грозде или гроздова мъст с или без добавяне на ректифициран етилов алкохол от храна суров отстранени гроздова алкохол вино дестилат, съдържащ захар вещества от естествени ароматични вещества и естествен аромат, като се използва разрешено в процес винопроизводство техники, за да придават техните индивидуални видове характерни органолептични свойства, предназначени за пълнене след обработка (ако е необходимо) или да произвеждат различни видове вино продукт, а не да се прилагат като потребител готов продукт.
Всички едно и също, а не на прах, както мнозина смятат. Но възможността да се добави отстранени, захар и ароматизатори също не е щастлив.
В заводите на така наречения вторичен винопроизводство, участващи в производството на вино от виното. Вино материали се подлагат на серия от процеси, като поставяне на лента, egalizatsiya, студена обработка, топлина, смесване, филтриране. Нека разгледаме всеки един от тези процеси:
Egalizatsiya - получаване на еднородна партида чрез смесване на вино, вино от същия сорт грозде.
Защо не? Повечето от средната класа вина се правят от грозде от различни лозя.
Добавянето на вино - процесът на смесване на два или повече компонента, сок, жълт, ферментирали алкохолизиран сок, вино основа, етилов алкохол, отстранени етилов алкохол на хранителни суровини, отстранени грозде или плодови спиртни напитки, вино или плодов дестилатни сладки вещества, овкусители, ароматизатори и други суровини допускат във винопроизводството.
И тук е зло # 33; Обясненията не са необходими.
Студената лечение - охлаждане вино продукт, за да се постигне стабилност на кристална и колоиден обратим мътност.
Смята се, че по време на кристали разделяне тартарат в процеса на студено стабилизиране, виното губи някои вкусови характеристики.
Стекът - един от най-ефективните начини да се облекчи прозрачността на вино кристал. Това въвеждане в вино продукти вещества органична или неорганична природа за стабилизирането му.
Всичко това е законно и необходимо в производството, името на единствените държави. Би било по-лесно да се обадя изясняване.
Термична обработка на вино при температура 60-65 ° С се извършва за ускоряване узряването (тип портвайн) и подобряване на стабилността при съхранение. При производството на някои видове вина (Мадейра Cahors, Малага и др.), Висока температура лечение или излагане, се изискват процес приемане формиране на специфични органолептични свойства на вино.
Той също така EVIL # 33; Фактът, че това лечение е напълно убива естествените аромати и вкусови свойства на гроздето (ако те са били в суровините), по такъв мъртъв вино вкус, който маски Sakharkov и коригирани.
Филтриране - до получаване на вината писклив чисти и гланц, отделяне на утайката се извършва чрез филтриране вина от различни видове филтри (плат, плоча и грунд) с различни филтриращ материал (кизелгур, целулозен пулп).
По-малък, но все пак злото. Фактът, че добри вина не са склонни да се филтрира на всички, те преминават само през груб филтър, който задържа неразтворимите частици.
Сухи вина (не повече от 4 г / л захар) - Алкохол и захарта се добавят, ние получаваме повече или по-малко подобно на вино продукт.
Полусухи и полусладки - добави концентриран гроздов сок.
Вината на стария и новия свят, богохулство, не се разрешава. Сладостта се постига естествено, на края на грозде реколта.
Poludesertnye вино (45-135g / л захар) - да се повиши нивото на захар, той изисква голямо количество гроздов сок, и следователно намалява нивото на алкохол, така че да добавя отстранена, т.е. алкохол, за да се повиши степента.
Как всичко това прекрасно, може да се намери в източника.
Сега отворете: Пере Magloire Калвадос XO
Не пийте отстранени, да се превърне в дете # 33;