Въглехидрати прости и сложни, защо те са необходими и колко да ядем
Простите въглехидрати или захар - важен компонент на нашата диета. Без тях, за нормалното функциониране на организма невъзможно. Те са най-бързо усвоява и почти веднага даде сила.
Най-важният от всички монозахариди - глюкоза, който е необходим компонент на въглехидратния метаболизъм. Чрез намаляване или увеличаване на нивото му в кръвта идва сънливост, загуба на съзнание и дори кома.
Фруктоза - най-често въглехидратите, тъй като се намира във всички плодове. Тя може да проникнат в тъканта на кръвните клетки без помощта на инсулин, така че е безопасен източник на енергия за диабетици. Част още фруктоза се превръща в глюкоза в чернодробните клетки и може значително да се повиши нивото на кръвната захар и следователно напълно безопасно не може да се счита. В допълнение, той е много по-лесно, отколкото на други захари, могат да бъдат превърнати в мазнини. Но фруктоза затлъстяването води много рядко, защото е много по-сладко, например, захароза, и да го използвате, за да се наложи да много малко.
Галактоза в свободна форма не се среща в продуктите в комбинация с глюкоза тя образува лактоза, която е основният въглехидрат на млечни продукти. Самото галактоза образува чрез хидролиза на лактозата дизахарид в червата под въздействието на ензима лактаза. Недостигът на това води до факта, че лактоза не е разбит и се превръща в място за развъждане на бактерии, които активно се умножи в храносмилателния тракт, да доведе до прекомерно отделяне на газове, както и цял куп проблеми, свързани с.
Повечето от въглехидратите е по-добре да се яде сутрин - те ще зареди с енергия за целия ден и не са имали време да се превърне в мазнини.
Галактоза се превръща в черния дроб в глюкоза. Ако човек има вродена липса на ензим, който тя се разпада, а след това с течение на времето тя се развива много сериозно заболяване - галактоземия, в резултат на умствена изостаналост.
При свързване на молекули от глюкоза и фруктоза, получени от захароза дизахарид. Тя много бързо разгражда в стомашно-чревния тракт и дава огромно количество енергия. Въпреки това, няма други вещества, които съдържа. Ето защо захарта, 99,5%, състояща се от захароза, и се считат за "празни калории".
Къде са те открили?
В чиста форма глюкоза могат да бъдат намерени в зеленчуци и плодове. Повечето от гроздето в него - 7.8%, череши - 5.5%, малини - 3.9%, ягоди - 2,7%, слива - 2,5%, пъпеши - 2.4%. Повечето зеленчуци богат глюкоза: тиква - 6%, зеле - 2.6%, моркови - 2.5%.
Ние също получи фруктоза от плодове: грозде - 7,7%, ябълки - 5.5%, круши - 5.2%, череши - 4.5%, диня - 4.3%, касис - 4.2 %, малини - 3,9%, ягода - 2,4%, пъпеш - 2.0%. В зеленчуци си много по-малък - от 0,1% до колкото цвекло 1,6% в бяло зеле. Също така много фруктоза в меда.
Лактозата се съдържа единствено в млечни продукти. В краве мляко й около 4,7%, в изварата - от 1,8% до 2,8%, в кисело мляко - 3,8 до 5,1%, и сметана - от 2,6 до 3,1% ,
Захароза, която получаваме от цвекло - 8,6%, праскова - 6,0%, пъпеши - с 5,9%, и сливи - 4.8%. Но най-вече захар навлиза в тялото на сладкиш, който се добавя захароза, получени индустриално.
Какви са сложни въглехидрати?
Комплексните въглехидрати се усвояват по-бавно, отколкото просто, така че те не причиняват шпайкове в нивата на кръвната захар, а не само да се превърнат в мазнини по тялото. Те са слабо разтворими и, следователно, да остане в тялото за дълго време, което му дава усещане за ситост. За сложни въглехидрати включват нишесте, гликоген, целулоза и пектин.
Нишесте - основният доставчик на въглехидрати за нашето тяло. Повечето от тях се съдържат в растителните храни, главно в зърнени храни.
Но за да се измъкнем от продуктите, за доставка на гликоген е много трудно, защото обикновено тя е във вътрешните органи и мускулите. Този така наречен "енергиен резерв" на тялото. Ако тялото няма енергия, тя бързо може да го получи от гликоген. Освен това е основен източник на енергия за нервната система и мозъка.
Fiber в състава му е много подобен на полизахариди. Това груби растителни влакнести въпрос, който е от решаващо значение за нормалното функциониране на организма. Тя осигурява усещане за ситост за дълго време и едва ли усвоява, създаване на по-голямата част на столчето.
Подмяна на захар към мед често не намалява приема на калории, тъй като мед не е толкова сладък, и че е необходимо да се яде повече.
Пектинът в акта за тяло като адсорбенти. Те се разтварят във вода, като образува вискозен колоиден маса, която поглъща токсини, канцерогени и тежки метали. Това се дължи на пектин червата ни освободени от токсини, и тялото изчиства.
В това, което техните продукти съдържат най-много?
Най нишесте може да бъде получено от ориз (60%), елда (70%), овес (49%), ръж хляб (33-49%), хлебна пшеница (35-51%), леща (40%) , грах (44%), соя (3.5%), картофи (15-18%). Но лидерът на съдържание на въглехидрати от всички храни са макаронени изделия - с до 80%. Този излишък нишесте не е нормално има полза, така че техният прием трябва да бъде строго контролирано. Препоръчително е да изберете паста от твърда пшеница, която съдържа повече фибри.
Гликогенът - въглехидрати, което е много трудно да се получи от външни източници. Неговото най-голямо количество може да се намери в червено месо, черен дроб, риба и говеждо сърце.
Най-лесният начин да получите влакна от цели зърна, които не се почистват с механични средства и не се справят с жегата. Голяма част от него в бобовите растения, пресни зеленчуци и билки, ядки, плодове.
Със сигурност всички сте забелязали, че с течение на времето, компот се удебелява и става вискозен - е влиянието на пектин. пектин имота превръща в тестото използвани за производство на храни сгъстители.
Пектинът се намира в почти всички плодове, горски плодове, билки и зеленчуци. Най-лесният начин да се стигне от цитрусови плодове. Тези влакна се състои от 60-70% от пектин. Също така, много от него в ябълки, круши, праскови, кайсии, млади моркови, картофи, цвекло и зеле.
Говори се много за това, че количеството на прости въглехидрати в храната трябва да се ограничи чрез замяна на тяхната сложна. Вярно ли е това? След като простите въглехидрати навлизат в организма, те са много бързо се превръща в глюкоза, която след това се появява в кръвта. Как тялото ни реагира на рязкото покачване на кръвната захар? Той се опитва да го върне към нормалното. За да направите това, панкреаса произвежда инсулин, който ви позволява да включите излишната глюкоза в мазнини и да го отложи "за по-късно". Това е всичко - тялото бе спасен от излишък на захар, а мъжът е купил няколко допълнителни гр.
Какво ще се чувствате в края на краищата на кръвната захар се превръща в мазнини? Глада. Един човек иска да яде отново и отново, ако реши, простите въглехидрати, а след това всичко се повтаря. Така лесно можете да получите в един порочен кръг на постоянен глад, лека закуска и загуба на тегло. Но наднорменото тегло - не е най-лошото последствие от злоупотреба с прости въглехидрати. Нарушаването на общия енергиен баланс в организма води до метаболитен синдром, който, в допълнение към затлъстяване, включва увеличаване на налягането и увеличаване на нивата на кръвната захар. И тогава идва много заболявания: ендокринна, сърдечно-съдови заболявания и дори рак.
Какво да се прави? Най-лесният начин за излизане - да се ограничи приема на прости въглехидрати, предпочитайки комплекс. Те се разграждат по-бавно, така че острието в нивата на кръвната захар няма. А прости въглехидрати могат да се консумират, когато наистина имате нужда, за да получите много власт наведнъж - например, по време на тренировка.
Твърде ревностен в ограничаване на въглехидрати не е необходимо, тъй като липсата на тях също е изпълнен с проблеми - метаболитна ацидоза, хипогликемия и нарушена функция на черния дроб.