Тесто тесто - рецепта със снимки
Преди няколко години не можех да си представи, че ще се говори за такъв привидно сложен и "хай-тек" тема, като тесто за тесто. И, разбира се, да мисля за това как да се даде съвети за това как да се подготвят по-добре квасен и не съществува. В действителност, това не е толкова трудно, и, както се казва, има воля - ние ще се премести планини. С течение на времето, известен опит, и които ние бихме искали да споделим с вас днес. Може би тесто рецепта и съвети, за да не ще ви помогнат да стъпите на греблото, което ми е напукана никой на челото! Така че, да се запознаете!
Важно е също така, че гъбата не разполага с "чужди" съставки. Например, сол, която инхибира размножаването на бактерии и дрожди пречи на тяхното нормално функциониране. Също така, в някои случаи, тестото помага да се избегне увреждане на голямото количество брашно, колкото е необходимо за приготвянето на тестото няколко супени лъжици брашно. Това може да е от значение, ако не сте сигурни за качеството или свежестта на маята.
Как да се готви за приготвяне на кафе
В голяма купа се изсипва чаша топла (30-35 ° С) вода, поръсва в пакетче суха мая, една чаена лъжичка захар и се разбърква. Важно е да издържа на температурата на водата - в много студена вода, мая бактерии няма да могат да се събудя и започват да се размножават, а в гореща елементарни загине. Полученият воден разтвор се добавят дрожди 2-3 супени лъжици брашно и се разбърква до пълно разтваряне на бучки. Важно! Консистенцията на разтвора трябва да бъде много гъста течност крем.
При липса на достатъчно опит, да го добавите брашно във вода, но не и обратно, като по този начин да персонализирате количеството на водата и за брашно. В противен случай, може да се окаже, че брашното покрита с повече, отколкото трябва, и вие трябва да се добавя вода. Това, от своя страна, ще увеличи обема на тестото.
Bowl с отвара от бъдещото покритие с чиста кърпа и се оставя на топло място. След 20-30 минути на тестото е готово и можете да започнете месене.
мая
Аварийно захранване на суха мая винаги присъства в кухнята ми. Но за всички очевидната удобство, по-скъпо за мен тортата на прясна мая. Това е като музика за сравнение винил и цифров. Или филм и фигурата на снимката.
Така че, 25 грама пресен (или замразен) мая се потопите в една чаша топла вода и се оставя за 2-3 минути. Как да се размрази маята, добавете една супена лъжица захар и се оставя на топло място. След 15-20 минути, маята се събуди и да започне активно да образуването на пяна. Това означава, че е време да ги използвате. За да направите това, изпълнете стъпките, които вече са известни за нас - разлив мая в купата, Разбъркайте ги 3-4 супени лъжици брашно и се оставя на топло място. След 20-30 минути от тесто, готови за теста!
Логично е да си купите няколко 100-грамови опаковки от мая, нарязани на четири равни части и замръзване. Удобно при изчисляване рецепта - 25-грама парче сурова мая приблизително съответства на 5-7 грама саше суха.
Както е известно, тестото може да се замеси и без гъба. Това е oparny bezoparnym и съществуват техники за месене едновременно. Когато bezoparnym месене мая бактерии навлизат веднага в по-сложни и гъста среда, където те започнат да работят по-трудно и се размножават. В съответствие с това е необходимо да се добави малко повече мая.
Като цяло метод bezoparnym често оправдано в тесто, например в печене палачинки или палачинки. За печене на хляб. ролки, пици и други кифли oparny метод е незаменим.