Суши ролки и яде студено или горещо

Суши - гастроном подарък от Япония. Dish, който първоначално означаваше неизследвани екзотично за нас прослави японска кухня. Във всички големи градове има японски ресторанти. Суши закупени на къщата, и някой, който не е против да готвя. Свързване на риба и ориз, подправки, оцет и соев - на базата на традиционното суши.

В Япония, като островна държава, отдавна е процъфтяваща риболов. Уловена риба се опита да набави и магазин. Морска риба освободи от вътрешности, поръсва се със сол, постави натоварване върху него, и се оставя на тъмно място. След един месец или дори два рибни prosalivalas и е готова за ядене. По-късно, забелязахме, че ако добавите ориза в този процес, времето за изчакване е много намалена. Ориз започва да ферментира и освобождаване млечна киселина. Това прави рибата лесно смилаеми в рамките на няколко дни. Така че не е популярна съединение ориз + сурова риба.

Традиционни японски суши ориз да ври в малко вода и се оставя да се охлади бързо му пречи в дървена купа. Тя се нарича sumeshi. Sumeshi - много лепкава консистенция, богат на фибри и по-лесно извайвам топки или сладкиши. На тях и се разпространява плънката.

Запълване - разнообразна. Можем да кажем, класически пълнене - риба. Използва се предимно сурово месо от риба тон, сьомга, скумрия или херинга. Като опция - или дълбоко пържена риба, или да вземе сол. Да се ​​използва и в други морски - стриди, раци, змиорки, скариди. Дори и като пълнеж се използва кисели и пресни зеленчуци, тофу и яйца, пържени омлет.

Свикнали сме да мислим, че суши и ролки същото.
Но ако земята на прост език тортиля и гарнитурата върху него.
Ролс - ролки на гарнитурата и ориз в нори - водорасли плоча. Ние сме свикнали да виждат своето тъмно кафяво или зелено. Този цвят те ще получат с течение на времето, след печене. Fresh нори - светло зелен цвят.

Сервира се като суши и Роло сос (соев) и уасаби - лют сос от растителен Wasabi японика на. Смята се, че този светъл зелен сос дезинфекция сурова риба.

A: студено, но при стайна температура. Райс трябва да бъде добре изстине преди да се опитате да създадете от него земя. Топло ориз неприятно да повлияе на вкуса на рибата. Както ролки и суши получава от нетрайни храни (риби и морски), които не се подлагат на топлинна обработка, те не трябва да бъде много студено, но защитен от продължително излагане на по-отрицателни температури. Земя на лед - знак, че те са във фризера и не знам колко време те останаха там, а тя нарушава правилото - такива ястия трябва да бъдат свежи. В противен случай съществува риск от заразяване с чревни инфекции.

Но всяко правило има изключение. Има един вид ролки - темпура. Те се консумират горещо. Темпура - същество тесто смесва с галета, които са пържени ролки на нажежено тиган с масло.

Rolls и суши - са придобили популярност благодарение на своята интересна вкус като правилната температура терена. Насладете се на вкуса на японските студени ястия, в допълнение към темпура ролки.