Суроватъчен протеин е цялата истина за него
Тя никога не престава да ме учудват как суроватъчен протеин може да бъде толкова популярен вид спортното хранене. но в същото време, за да предизвика такова объркване и противоречива информация.
В тази статия, аз ще се осмеля да веднъж завинаги да се намери и премахне, така да се каже, завесата на секретността и да разсее митовете около тази популярна форма на спортното хранене.
Четене ми статия, вие разбере разликата между различните форми на суроватъчен протеин: концентрат се различава от изолат или протеин, получен чрез микрофилтруване на протеин, чието производство се използва йонообменна технология. Вие също така ще получите отговори на много други трудни въпроси, ви кара да се съмнявам и несигурност.
Какво е суроватъчен протеин?
Говорейки на суроватъчен протеин, имаме предвид сложен продукт или смес, състояща се от множество протеинови суб-фракции: бета-лактоглобулин, алфа-лакталбумин, имуноглобулини (IgGs), гликомакропептида, говежди серумен албумин (BSA) и по-ниски пептиди (ензими): лактопероксидаза, лизозим ( мурамидаза) и лактоферин. Всеки суб-фракции, изолирани от серумите притежават уникални биологични свойства.
Доскоро това беше възможно да се получат такива под-фракции само в количеството, необходимо за лабораторни изследвания. Производството в промишлен мащаб е изключително скъпо и нерентабилно предприятие. Съвременните технологии за филтриране са се подобрили значително през последното десетилетие, което позволява изолирани от серум субфракция с много висока биоактивност (например, лактоферин и laktoperokisdazu).
Кравето мляко съдържа много малки количества от тези субфракции (обикновено по-малко от 1%). Например, всички от суроватъчен протеин, съдържащ се в краве мляко, лактоферин е около 0.5% или по-малко. Това е един от най-обещаващите субфракции, които могат да се използват за предотвратяване на много заболявания, както и да допринесат за подобряване на общото здравословно състояние. Кърмата съдържа до 15% лактоферин.
През последното десетилетие сме свидетели на качествен и количествен растеж на сух суроватъчен протеин (външния вид на концентрати и изолати).
Съвременните технологии за филтриране са се подобрили значително през последното десетилетие, което позволява суб-фракции, изолирани от серумите с много висока биологична активност
Каква е ползата от суроватъчен протеин?
Суроватъчен протеин е наистина прекрасен продукт, в противен случай той не би се превърне в един от основните елементи на диетата за повечето културисти и други спортисти. През последните години този продукт става популярен и с хора, които искат да водят здравословен начин на живот, който е известен със своите immunoukreplyayuschih свойства.
Смятате суроватъчен протеин изключително висока биологична хранителна стойност (въпреки, че производителите на спортна храна значително надхвърля значението на този факт). Освен това, тя съдържа много аминокиселини с разклонена верига (BCAA).
Една ключова характеристика на суроватъчен протеин е способността му да се повиши нивото на глутатион (GSH) - основен трипептид регулиране на имунната система на човек, който е и антиоксидант.
Концентрацията на глутатион в клетката е пряко свързано с възможността на лимфоцити (важен компонент на имунната система), за да се отговори на заплаха за здравето на човека. Следователно, промяната на вътреклетъчния глутатион може да се счита за един от начините на имунната модулация.
Суроватъчен протеин е най-добрият искал да предотврати или поне да намали състоянието на претрениране
Глутатион - трипептид, състояща се от L-цистеин, L-глутамин, и глицин. Цистеин съдържа група GSH свободен сулфхидрил и е ограничаващ фактор при синтеза на глутатион (въпреки, че серум ефект върху глутатион-сложна, отколкото само на част от него под формата на цистеин).
За суроватъчен протеин ще бъде място в диетата на всеки човек, защото глутатион се смята за важен фактор за поддържане на имунитета (оксидативен стрес, общо благосъстояние, и намаляване на нивата на глутатион, свързани с дълъг списък от заболявания). Намаляване на нивата на глутатион също е свързано с претрениране синдром при спортисти, така суроватъчен протеин е най-добрият искали да се предотврати или поне да намали състоянието на претрениране.
Ако говорим само за спорта, някои от най-новите изследвания показват, че суроватъчен протеин може пряко да се отрази на цялостната ефективност и увеличаване на мускулната маса при спортисти, но тези изследвания се считат за най-добрия случай само временно. Проучванията показват, че тъй като oksiditativny стрес допринася за появата на мускулната умора, високото ниво на глутатион в кръвта ще даде възможност да се обучават по-дълго и по-трудно.
Различни видове на суроватъчен протеин
Повечето от объркване околната суроватъчен протеин се случи, когато става дума за форми: концентрати, изолати, протеин, произведен по метода на йон почистване и т.н. След това се опитвам да ви обясня разликата.
концентрирам
Съвременните концентрати съдържат 70-80% протеин, лактоза и ограничено количество мазнини. Мнозина вярват, че сух концентрат за качество по-лошо изолира, но това не е вярно.
Въпреки че наистина концентрат съдържа по-малко протеин на грам смес, в сравнение с изолат в техния състав има много хранителни вещества, които липсват в протеинови изолати.
Например, качество концентрат съдържа несравнимо по-голям брой на растежни фактори IGF-1, TGF-2 и TGF-2. Те също са много повече фосфолипиди и биоактивни липиди, такива като линолова киселина (CLA). както и имуноглобулини и лактоферин.
Повечето от объркване в областта на суроватъчен протеин се случи, когато става дума за форми
Ние не разполагаме с достатъчно надеждна информация, за да се прецени въздействието, което тези съединения върху растежа на мускулна маса и физическа подготовка на спортисти, но можем да предположим, отново на базата на резултатите, те могат да повишават имунитета, подобряват състоянието на стомашно-чревния тракт и имат редица други положителни ефекти не само за спортисти, но също така и "обикновените" хора.
Не трябва да помисли за по-качествен суроватъчен концентрат по-лошо, отколкото всеки изолат. В действителност, на концентрата може дори да бъде най-добрият избор в зависимост от вашите цели.
Например, някои хора не могат да понасят лактозата и броят всеки грам мазнини в диетата си, докато други не изпитват такива трудности и може да искате да използвате допълнителни функции на концентрати, поради тяхната по-сложна композиция.
Изолат на суроватъчен протеин. обикновено съдържа до 90-96% протеин. Проучванията показват, че протеини от суроватка запазват биологичната активност, само е в тяхното естествено състояние неденатуриран (т.е. роден конформационен състояние).
Производителят трябва да работим усилено, така че при отстраняване на лактоза от протеини, мазнини и други компоненти запазена висока бионаличност. Опазване на природната неденатуриран формата на протеин е много важно за тяхната противоракова и имуномодулиращо действие.
За да се запази естественото състояние, протеинът трябва да се обработват при ниски температури и / или в среда с ниска киселинност. Това е много важен етап в целия технологията на изолат, който не е в производството на концентрати.
Изолатите съдържат най-малко 90% протеин с минимално включване на лактоза и почти пълно отсъствие на мазнини. В тази връзка, и по отношение на съдържанието на протеин на грам концентриран протеинов изолат е по-добра.
Въпреки това, читателят вече знае, че суроватъчен протеин - сложна смес от много компоненти, както и няма да бъде съвсем правилно да се прецени превъзходството на даден продукт само въз основа на количествено съдържание на протеин.
Суроватъчен протеин - това е сложна смес, състояща се от множество компоненти
йонообменна
Изолат на суроватъчен протеин, получен по метода на йонообменна се извършва чрез преминаване на протеина чрез специална колона на концентрата. Звучи странно и неразбираемо, не е тя? В този случай на йонообмена има един недостатък.
Uzhu Както бе споменато по-горе, суроватъчен протеин - протеин продукт е комплекс, състоящ се от множество суб-фракции на пептид, всеки от които има уникални свойства. Някои субфракции присъстват в серума в много ограничени количества. В действителност, под-фракции в края правят суроватъчен протеин толкова уникален продукт, който той е по природа.
Когато йонният обмен на много от тези деликатни и жизненоважни субфракции са унищожени или изчерпани, въпреки че съдържанието на протеин в крайния продукт, се увеличава.
Това е основният недостатък на метода на йонен обмен, който не може да се счита за най-добрият начин да се получи качествен суроватъчен протеин от трето поколение. Въпреки че много производители да продължат да използват тази технология за постигане на максималната концентрация на протеина в своите продукти.
Полученият по метода на йонообменна протеин се поддържа между 70% и по-висока бета-лактоглобулин (иронично най безинтересно субфракция, която по този начин има високи алергенни свойства), но много други са изгубени и интересни биоактивни съставки.
По мое мнение, това не може да се нарече най-доброто решение, като се има предвид минимална разлика между продуктите, получени при използване на метода на йонен обмен и микрофилтриране, посочени по-долу.
Изолати, получени по метода на микрофилтрация
Така че, това е време да се говори за суроватъчни изолати, получени чрез процес на микрофилтрация. Напредъкът не е налице, и сега производителите са научени да получи уникален суроватъчен протеин изолати използване микрофилтруване кръстосан поток (CFM®), супер технология филтруване (UF), микрофилтриране (MF), обратна осмоза (RO), динамична мембранна филтрация (DMF), йонообменна хроматография (IEC), електрическата ултра филтрация (ЕС), радиален поток хроматография (RFC) и нано-филтрация (NF). Може би най-често срещаният начин, за който съм чувал повечето от нас ще микрофилтрация (CFM®).
CROSS микрофилтруване (CFM®) - естествен нехимичен метод, който използва високо технологични керамични филтри, за разлика от йонен обмен, който използва катализатори на химични реакции от типа на солна киселина и натриев хидроксид. Изолат на суроватъчен протеин, получен чрез напречно микрофилтруване поток (CFM®) също съдържа много калций и ниско съдържание на натрий.
Бъдещето на суроватъчен протеин
Има няколко обещаващи указания за следващото поколение на суроватъчни протеини.
Увеличаването на процента на полезни протеинови субфракции
Изглежда много обещаващо развитие на технологиите, свързани с разделянето на отделните биоактивен субфракция на серум (например, лактоферин или гликомакропептид) в търговски мащаб чрез използване на наличните методи за обработка на суровини.
Това може само да мечтаят преди няколко години за това, но сега някои производители са използвали суроватъчен протеин най-модерната технология филтрация.
По този начин, ще създаде продукти със специално избрани свойства: разпределят субфракция и след това да ги върне на рафинирани продукти за възстановяване на тяхната естествена химични и биологични свойства (например, лактоферин, които при настоящите техники просто отстранява пречистване от серум).
Назад хидролизирани протеини
Много от нас си спомнят бум, свързан с хидролизирани протеини. Тези продукти са много популярни преди няколко години, те са направени много шум, а след това бързо изчезна от рафтовете на магазините. Терминът "хидролиза" ние имаме предвид частичното разграждане на протеини в пептидната верига с различна дължина.
Тъй като протеин влиза в тялото има разцепен форма, и трябва да се абсорбира значително по-бързо, което може да бъде важно при някои обстоятелства (например, за хора с тежки изгаряния, пациенти с храносмилателни заболявания система или хранене на недоносени деца).
Колко полезна са хидролизирани форми на протеин за спортисти - тема за разговор на хотел. Възбудата около хидролизиран протеин се свързва с публикуването на резултатите от лабораторните проучвания, когато мишки са хранени хидролизиран формата на се наблюдава повишено задържане на азот (положителен азотен баланс) протеин в сравнение с другите групи на гризачи, получаващи нормален протеин.
За съжаление, за провеждане на подобни експерименти върху спортисти никой не смееше. Каквото и да е, но този вид протеини не се задържат на пазара. Потребителите не обичат своя отвратителен вкус, цена и липсата на надеждно удостоверени факти от неговата "чудотворно" влияние.
Докато в хидролиза на протеина се превръща в по същество денатуриран. Една компания е разработила собствена технология за разделяне. Изходът е напълно натурален продукт с нормален вкус.
производство на хидролизиран протеин разходи също са намалени. Това, което липсва, е широкообхватно проучване на такива продукти на хора. Въпреки това, тази форма на протеина може да бъде от интерес за културисти и други спортисти.
Последните проучвания показват, че калций добавки, например, намалява налягането
Минерали от мляко?
Млякото може да бъде източник на минерали за културисти и други спортисти.
Млякото съдържа биологично активна форма на калций, които могат да бъдат възстановени без лактоза, съдържаща се в млечни продукти. Има и магнезий, фосфор и цинк се изисква за нормалното образуване на кости и метаболизъм. Последните проучвания показват, че калций добавки, например, помага за намаляване на налягането.
Това означава, че добавянето на спортното хранене калций и други минерали, произведени от сурово мляко, ще получите най-добрия продукт, помага да се ускори обмяната на веществата, набор от чистата мускулна маса и укрепване на костите.
заключение
суроватъчен протеин
Universal комплекс протеин съдържа 6 различни протеинови видове с различен размер на асимилация от бавно към бързо казеин изолат.
100% суроватъчен протеин изолат! Най-високо качество на протеина се слее бързо освобождаване!
Бързо хидролизира суроватка лактоза, мазнини и въглехидрати.
Суроватъчен протеин е бързо усвояване. Той съдържа суроватъчен протеин и лесно смилаеми суроватъчни пептиди HydroWhey.
Този протеин е много добра в много отношения, но трябва да бъдем реалисти - не растат планините на мускул в кратък период от време, трябва само да включите този продукт във вашата диета. Аз също ви съветваме да запазите пръста си върху пулса и са постоянно се интересуват от нови разработки в областта на спортна храна.