Suluguni как да се готви у дома, рецептата със снимка

Suluguni, рецепта история на раждане се корени в дълбока древност, се счита за част от националната грузинска кухня. В тази прекрасна страна, името на известния сиренето се превежда като "Сули" - душата, "вампири" - сърце. Но както и да е, феновете suluguni голямо разнообразие и по-далеч от дома. В нашата страна, тя също е много популярен, и всичко това е заради уникалните вкусови качества на полезен продукт.

Suluguni - солена грузински сирене има слоеста структура, изразена и крем вкус. Произведени от краве или биволско мляко. Това сирене е добро само по себе си или като част от други ястия. Тя може да се консумират сурови, пържени, печени, а дори и пуши. Различни сирене и ниско калорични.

Непастьоризирано краве мляко

Suluguni често се представя отделна закуска за вино включва салати и топли ястия, а след това се използват като пълнеж за пайове. Солен сирене ще бъде добър спътник на морски дарове и риба. Но, тъй като най-известният ястието е определено грузински khachapuri.

Технологията на производството на сирене suluguni има своите интересни характеристики. Има и по-прости рецепти, как да се правят кисели грузински сирене.

Проучване рецепта suluguni се прибрах герой комедия "Мимино" в град Телави в източната част на Грузия. Suluguni са подготвени, както е получен преди него сто години, не се променя технологията и традиция.

Рецептата на тази вкусна сирене застрелях в Грузия, Телави в домашни сирена политиците. У дома, в Санкт Петербург, аз бях в състояние да я повторят. Използвани мляко от "барел", което доведе до 11 часа в двора. Оказа се, не по-лошо!

В тази статия ще обсъдим как да се подготви suluguni у дома.

Сервирайте пресни suluguni грузински Пури хляб shotis

Suluguni. рецепта за

Малко пътуват до Грузия: вход към град Телави

Преглед на града и Телави Алазани долина.

Продукти Сирене: мляко, сол, мая, пепсин. Млякото трябва да се излива в съд и се загрява до 35 градуса. Добавете пепсин, разбърква се и се поставя на топло място за 1-1,5 часа, за да се срине.

Тук е огромна баня мляко, съдържа половина тона.

Половин час по-късно цялата маса на гънки в гъсти кичури.

Те трябва да се съберат и да се изхвърли в гевгир да се стъкло серум. В дома, можете да използвате тензух. Изварата в този случай е оставено на марлята в състояние на неопределеност.

Това е вече млад сирене, които могат да бъдат пряко яде, малко сол! в Грузия, той често е наричан "Имеретия", а в България - адиге сирене, от което допълнително прави Suluguni.

След един час извадим на масата на отслабени гевгир

Отрежете една малка част от него, и да провери готовността за по-нататъшна обработка. Парче прясно сирене, натопен в топла вода за няколко минути - сиренето трябва лесно да се удължи, но не е разрушен. Ако тя се разпада, а след това ние даваме на сиренето да престои известно време.

когато сиренето е станала еластична в цевта се пълни със студена вода.

Нарежете сиренето на големи парчета, ние се премине към съда и напълнете със студена вода. да спре процеса на ферментация. Оставете за 20 минути във вода, сирене.

На следващо място, издърпайте сиренето от водата, го нарежете на малки парченца. По-добре от пластмаса. Осъществяване контрол по: отново пропуснете парче сирене на температурата на топла вода не е по-висока от 65 градуса! В противен случай, сиренето става каучук (протеин сгъване) на. Ако това е лесно да се стопи, след това преминете към следващата стъпка.

Загрейте водата до 65 градуса (в създателите Телави сирене тук е ДДС за отопление на водата от дървообработващата парогенератор. Баня мляко, също отоплява с пара).

Ние се измести парчета сирене.

в алуминиева паничка и се пълни с гореща вода, температура на водата 65 градуса! Не повече.

Първо водата се оттича и напълнете отново с гореща вода.

Имам всичко до началото на процеса на топене. В гореща вода сиренето се топи и се превръща в гума и последващо нагряване не се топи, а по-скоро само да влоши "каучук".
Така че - нещо nedorasskazali, защото всичко останало, което съм правил при стриктно спазване на инструкциите! 🙁

А температура, до която се нагрява вода? Фактът, че силната температура сиренето наистина стане гума. Има "удар" протеини.

Водата се загрява в кана до 70 градуса. наводнени сирене и след това до чинията, по време на възбуда, се поддържа при около тази температура. Но, уви. На два пъти, за да се започне от нулата и двата пъти - същия резултат! 🙁

Опитайте се да дадете по-дълъг "сърф" сиренето, и се затопли цялата маса на табелката! Изсипете резена сирене с вода от време на време! Както се посочва в статията!

Голяма рецепта! Благодаря Ви много. От първия момент на не работи (гума), разбрах, че трябва да промените нещо и за трети път, всичко се е случило. В действителност, с температура на водата грешка тук, водата трябва да бъде не повече от 65 градуса. Уверете се, че преди да се топи се направи тест на малко парче, а ако не е нужно да се топят все още стоеше.
Използвани ензим "Mate", подредени в интернет, 1г. 10 литра мляко. Пепсин преди засадени в една чаша мляко, филтрува се и веднага се излива в предварително загрята до 35 градуса мляко, разбърква се добре и се оставя да ферментира в топло място в продължение на 2 часа и допълнително poretseptu. Delicious.