Стек - правилната рецепта - как да се подготви една пържола

Пържола - общите принципи на подготовка

Какво е "пържола"? Думата произлиза от английски говеждото, което означава, говеждо и пържола, което означава едно парче. Следователно, пържола - ястие от месо приготвени по специален начин. Въпреки това, днес се нарича пържола ястие на всякакъв вид месо (свинско, телешко месо), това не е съвсем вярно.

Какви са основните принципи на приготвяне на храната? На първо място, не е нужно да се намали месо по подреждане на влакната, а от другата страна - така че ще бъде по-лесно да се дъвче като завършен продукт. Второто правило - парче месо трябва да бъде не по-дебели от половин до два сантиметра, защото, отново, че ще бъде трудно да се дъвче. Да не се бърка със свинско филе пържола - свинско пържола може да бъде до три сантиметра. Първоначално пържола се приготвя от цели парчета говеждо месо, но по-късно става широко разпространено ястие от мляно месо и дори мляно говеждо месо.

Най-доброто нещо за пържола месо - е главата на филето, гърба на маса или бедрата.

Класически пържола - това е просто месо на скара, без добавки. Въпреки това, съществуват много варианти на това ястие със сос и зеленчуци.

Сервирайте пържола с гарнитура от зеленчуци, зърнени култури или картофи или неразредени с пресен хляб.

Beefsteak - обучение продукти и деликатеси

Месо - продуктът е много полезен, а не да се каже за тази вегетарианска и някои привърженици хранят само на растителна основа храни. Човешкото тяло е проектиран така, че здрави и нормално функциониране трябва незаменими аминокиселини, които се намират в протеини (протеини). Месо (свинско, говеждо, телешко) се състои само от белтъчини и мазнини, също е полезно за човека.

Ако решите да се готви една пържола, тогава е по-добре за него да придобие свеж охладено месо, а не замразени. Нарежете слоевете месо и леко отблъскване на дървен чук. За да се избегне увреждане на структурата на влакна в процеса на побой, месото трябва да бъде покрита с найлонова торбичка.

Ако се готви хамбургер, е нарязано няма слоеве, както и тънки филийки.

За да се подготви пържола от мляно месо, не се купуват готови мляно, по-добре да го направи у дома сами от филе говеждо месо. Пържолата на мляно месо не трябва да добавите лук и хляб, както е в този случай, можете да получите обичайните бургери, пържола и не рафинирано.

Това ястие се приготвя в тиган или соте тиган, намазана. Фрай пържола отнема около 4-5 минути от всяка страна, докато продуктът не придобие златист оттенък. Най-добрият начин да се провери готовността на ястия - това ще я промуши с вилица. Ако месото е червен сок, пържолата не беше готова.

Рецепта 1: Бифтек

Подгответе класически филе от говеждо месо. Това е най-подходящ за това ястие говеждо месо. Сервирайте варено месо с гарнитура от зеленчуци или ориз.

Говеждо четиристотинграма
масло
подправки

Телешки да се измие, да свали plenochki си и нарязани на мазни бита. Cut слоевете месни напречно подреждане на влакна в половин дебелина - два сантиметра.
Натрийте всяко парче говеждо месо с сол и подправки от две страни.
Червено-горещ тиган и го намажете с масло.
Фрай телешка пържола за 3-4 минути от всяка страна. Месото е готово, когато придобие гладка кафяво от двете страни. Ако пиърсинг разклона на пържолата сълзене червен сок, ястие все още не е готова, бистра течност предполага, че месото може да се сервира.

Рецепта 2: Бифтек Flambe

Такъв деликатес ястие се сервира в ресторантите във Франция - това е изненадващо вкусна филе от говеждо месо с някои компоненти. В действителност, това не е трудно да се готви, което трябва да знаете няколко тайни за готвене. Заключителният етап на готвенето - пламенен (запалване), прекарват пред вашите гости. За горящи използване природен сухо вино от бяло грозде - например Sovinoon блан или Ркацители.

Говеждо четиристотинграма
солени сортове сирене твърди 150 грама
Сухо бяло вино 250 мл
подправки
масло

Промива говеждо, премахване plenochki, нарязани на парчета с дебелина от 1.5-2 cm по разположението на влакната.
Сиренето се настъргва на ренде.
Всяко парче месо, разтривайте със сол, подправки и zapaniruyte в сирене.
Червено-горещ тиган запържете леко, намажете го с парче масло. Фрай говеждо месо в масло в продължение на 3 минути от всяка страна.
Премахване на тенджера от жегата. Изсипете виното и пържола набор огъня към него. Нека месото е готово по този начин в продължение на около три минути.
Гасенето на пожара, покрит с тенджера капак. Сервирайте веднага пържола, тя извади на тиган.

Рецепта 3: кълцан бифтек

Както подсказва името, това ястие се приготвя не от едно парче говеждо месо и кайма на малки парченца месо. Най-добрите класове на месо за хамбургери е с една степен - така ястието ще се окаже, сочна и нежна.

Пържола 400 грама
подправки
масло
балсамов оцет

стек за месото трябва да се измиват. Премахване на филма с нож и мастни парчета.
Нарежете на тънки парчета говеждо месо.
Поръсете месо балсамов оцет, подправки и се поръсва със сол. Хладилника за 25-30 минути.
Червено-горещ тиган и го стопи върху парче масло.
Поставете във вряща масло и говеждо месо парчета готвят, като се разбърква за около 10-15 минути. Нарязани телешки стек готов, ако пиърсинг парче месо, той излъчва ясно сок.

Рецепта 4: кълцан бифтек с сметанов сос

Опитайте класически промяна хамбургер, ако към него се готви в кремаво чеснов сос.

Говеждо четиристотинграма
Крем (съдържание на мазнини 20%) 150 мл
Мляко 100 мл
сол
5 чесън зъби
Масло 100гр
пресен магданоз
подправки

Обелете чесъна от ципата.
В тенджера изсипете сметана, мляко, натопи за чесън, сол. Варете соса за около 10 минути на среден огън, добавете половината от маслото. Сваля се от огъня и оставете да се охлади.
Измийте магданоза и фино котлет.
Телешки измиване, извадете plenochki месо и парчета на мазнини. Нарежете на тънки парчета говеждо месо, разтривайте със сол и подправки.
Червено-горещ тиган, тя се стопи в парче масло. Сложете месото в кафяво. Говеждо месо трябва да се пържат за около 10 минути.
По това време, в блендер се смила охладен сос, добавете към него магданоза и подправки.
Изсипете варено месо сос и сервирайте.

Рецепта 5: пържола кайма

Ако решите да се готви една пържола от мляно месо, плънка списанието не се вписва. Фактът, че служителите на магазина, за да използват остаряла кайма месо и да го допълват много мазнини. Това пържола се мазнини и вкус. Закупуване на говеждо филе и независимо кайма направи от нея. Трябва ли да се добави в кайма лук пържола или кифла? Не, в противен случай ще се получи на изхода обичайните бургери. "Но в противен случай пържола ще се срине," - казва един опитен всяка домакиня. Не, ако обезкуражи преди пържене пържола чук.

Говеждо филе 400 грама
подправки
Лук 1 брой
Яйце 2 броя
сол

Измийте говеждото, го нарежете на парчета. Премини на месото през месомелачка.
В резултат на каймата добавете жълтъците от яйце, подправки и солта.
Оформете месо кръг пържола.
Покрива се с фолио продукти и победи месо дървен чук.
В тиган разтопете маслото. И пържола се запържва го постави от двете страни до златисто кафяво оттенък в продължение на 3-4 минути от всяка страна.

Рецепта 6: пържола кайма австралийския начин

Това ястие може да изглежда необичайно и различно от класическия пържола, защото сред компонентите не само земята говеждо месо, но и каперси, маслини, черен пипер. Но полученият продукт е изключително вкусна - опитайте се да готвя!

Говеждо четиристотинграма
Яйце 2 броя
Каперси 50 грама
Маслини черен костилка 10-15 парчета
Pepper ½ червени парчета звънец
подправки
масло

Pepper Измийте, извадете сърцевина.
В блендер нарежете каперси, маслини и чушки.
Измийте говеждо месо, нарязани на парчета. Кайма.
Разбърква се на месо в 2 жълтъка, зеленчуци, подправки, разбърква се добре.
Оформете кайма кръгли пържоли на. Покрийте ги с фолио и се отблъсне дървен чук.
Червено-горещ тиган, намажете го с масло. Сложете пържолите и ги запържете от двете страни в продължение на 4-5 минути на среден огън до златисто кафяво.

7 Рецепта: Телешки стек с яйца

Пържола и яйца - това е само пример за здравословна и обилна обяд или късна вечеря! Задоволяване, питателна храна, отговарящ за енергетиката и чувството на глад няма да дойде за дълго време.

Говеждо четиристотинграма
Яйца 5 броя
сол
подправки
масло
Сирене солени 100гр

Измийте и нарежете на парчета говеждо месо.
Премини на месото през месомелачка.
В раздвижването на говеждо месо в един яйчен жълтък, подправки и сол. Оформете кръг пържола кайма четири. Покрийте ги с фолио и леко бие с чук, за продукти, не разбити в процеса на пържене.
Мазнините гори масло тава и се готвя пържоли около 10 минути. Сложете ги в отделна чиния.
Твърдо сирене решетка.
Отделно от това, запържваме яйца, пържени яйца. Счупете яйцата внимателно, така че да не вреди на жълтъка. Една минута преди готовността на всяко яйце, поръсва се със сирене.
Стек сложи на едно яйце и сервирайте.

Пържола - тайни и съвети от топ готвачи

Мога ли да се готви една пържола "с кръв", толкова популярен на Запад? Да, но не говеждо месо. Това ястие би било подходящо да се прилага в тази не съвсем добре направено, ако тя се приготвя от свинско месо, въпреки че в този случай няма да е пържола и пържола.
Фрай пържола е най-добре с масло, а не зеленчуци - така че цветът на готовия ястие ще бъде по-апетитни, в близост до Златни пясъци, но не и кафяво.
Ако готвя пържола от мляно месо, пропуснете месото през месомелачка два пъти или три пъти. Най-добре да се плънката, толкова по-голяма вероятността, че продуктът няма да се разпадне по време на готвене.
Поръсете със сурово месо с балсамов оцет - конфекция пържола ще получите хубава необичаен вкус. В допълнение, готвачите на ресторанта препоръчва да се маринова сурово месо в лимонов сок, горчица, подправки.
В Англия това ястие е известен като пържола в тесто. За тестото, разбъркайте яйцето с брашно и подправки.

Предишен ◈ Следващото