Smokehouse пушена свои ръце - студено пушене у дома снимка
Човек трябва само да погледнем в образа на пушени деликатеси, и веднага има желание да се яде всичко, което е съвсем естествено за човешките същества. Апетитът и разби? Какво да правя сега? Първата реакция - да отида в супермаркета и да купи всичко, което си сърце желае (и да позволи на чантата). Но, уви, пушени продукти от магазина наречени само като третира течен дим. Мнения за ползите от разходите за храна, но ако имате малък парцел, можете да настроите своята продукция. В тази статия ще ви покажа как може да се направи опушвална пушена с ръцете си от различни материали.
Операционната принципа на студеното опушване
Тъй като ние говорим за студено пушене, е важно да се знае, че след не-термична обработка на продукта и неговото насищане дима, така че пушенето трябва да се проведе при температура от 30-50˚C. Необходимо е да се гарантира, че опушването и отоплението са еднакво - само в този случай ще се окаже, вкусно пушено месо (което означава, външен вид) и вкусно.
Много хора са чували израза "лек дим", но не разбират какво се случва, или смятат, че не означаваше, дебел дим, но в нашия случай ние говорим за дима, който не разполага с въглероден окис. За да се постигне това съвсем възможно, като комина така че газът (с други вредни вещества за човешкото здраве) утаява преди достигане на камерата за пушене. След смесване с въздуха и преминаване на дългия път през тръбопровода на изхода на дима се получава, подходящ състав за правилното пуши. След като в камерата за пушачи, за известно време и подхранване продукти димът трябва да остане, в противен случай тя ще бъде от голяма полза в нея.
Друг важен фактор е правилното приготвяне на храна. Ако някой си мисли, че това е достатъчно, за да поставите месото на камерата или риба, а след това се стопи фурната и изчакайте малко, а след това бързам да ви разочаровам. Процедурата ще бъде такъв:
- Трябва наситен разтвор на сол, наречена луга в хората. Приготвя не е трудно: солта се излива в контейнер и се разбърква, докато, докато не повече разтвори. Солта е около 38-40 г на 1 литър вода. Това сол, която остана на дъното, ние не се нуждаем - тя може да се използва по свое усмотрение.
- Сега ние се пристъпи към осолена храна. Той трябва да притежава малка риба в разтвор на 3 дни. По-голяма риба или свинско млад - до 4 часа. Затягането на говеждо месо (и дива свиня или мечка) трябва prosalivat 5 дни.
- След процеса на осоляване пристъпи към накисване месо. Продължителността на накисване може да бъде до 24 часа, но тук отново, ние трябва да се помисли за вида и количеството на продукта, подготовка за пушене. Например, за да се насладите на средни риби се нуждаят около 6 часа, докато шунката ще кисне 2 пъти по-дълго. Но този път, приблизителна, а не да се накисва месото повече, отколкото е необходимо, трябва да се провери. Методът е много прост: да се окаже натиск върху продукта да се накисва пръста си, и след като тя започва лесно притиска в плътта на, е необходимо незабавно да се спре процеса на накисване.
- Сега, продуктът трябва да се provyalit. За да направите това, да може водата да се оттече от месото, а ако не разполагате с време да чака, всички ние можем да работа, за да избършете гофрети кърпа. Хартиени кърпи за тази цел трябва да се избягват.
- Продуктите трябва да бъдат поставени на проветриво клетка (или кутия) и защитени от мухи, опаковъчна марля с фина мрежа. Важно е да се помни, че няма да има термична обработка на продукта, както и опушвална за личинки, той е като за парна баня на лице - по принцип, тези неща не се унищожава по време на преработка.
- Няколко дни, които ще предприеме, за да се гарантира, че provyalilos месото. Много от тях са наясно, че като суши риба (особено за бира), така че ще има трудности да се определи, когато продуктът ще бъде подходяща за по-нататъшна обработка.
- Сега всички заготовки са окачени на закачалки в камерата за пушене. Продукти, готови за пушене.
Което може да се използва дърва за огрев
Използвайте не може цялата дървесина. Най-подходяща дървесина от тези дървета:
Ако пушени продукти трябва да се даде по-тръпчив вкус, а след това се вписват:
За пушени риби, уловени във водите zamulennyh препоръчва да се използва дървен материал:
При липса на дървесина от плодните дървета или опушване, ако са направени в полеви условия може да се използва такива дървета:
Иглолистна дървесина дървета, и тези, които са засегнати от гъбички, не е подходящ за пушене. В допълнение, тъй като гъбичките порите лесно, носен от вятъра, той автоматично ще се превърне невалидни всички дървета, които са в радиус от 50 метра около заразеното дървото.
стационарна опушвална
Много добра новина е фактът, че не се очаква допълнителните разходи, но ако има правилните материали, само трябва да направи усилие в ревностен икономиката домакин.
Smokehouse на устройството
Диаграмата показва апарат класически опушване, където:
- генератор за дим (печка).
- Комина канал.
- Smokehouse.
Сега ние се пристъпи към производството, като се използва готов проект или разработване на схема за тяхното съответствие с нашите препоръки.
За изграждането на такива опушвална тухла с разполагане на малкия парцел, с дължина от 4 м. Много добре, ако това е възможно да се монтира опушвална на малък наклон, както е в този случай, тя ще бъде по-лесно да се постигне редят на комина до желания ъгъл.
Така че, сайтът избран (в този случай от страната), а сега можете да започнете да работите на земята. Първо, необходимостта от създаване на комин тръба обща дължина около 3 м и Ø150-200 мм. Ако има, каква е дължината му? Ако 2,9 метра, това е добре. Само разстоянието между гнездата трябва да направим така, че тръбите не достигат ръба на зида, и е бил в нея. Казано просто - разстоянието между гнездата направи 25-30 см по-малко от дължината на съществуващата тръба.
Фурната трябва да е в долната част, така че ямата под това е направено по такъв начин, че ширината му е 50 см, дължина 70 см, дълбочина - чифт щик лопата.
В по-високата част на наклона (добре, ако разликата в местоположението на тръбата ще бъде най-малко 50 см) изкопаване на изкоп 60 х 60 см за производство на основата под опушване. Дълбочина - чифт щикове под режим на тръбата. (Това може да е по-малко - всичко зависи от вида и плътността на почвата, която е изкопал, но не е необходимо да се направи в основата на чернозем).
Между другото, ние все още се нуждаем от глината, така че трябва да се махнат от земята.
Изкопаване на дупки, провери как определя тръба и резултатите не закъсняват, ако дължината му. Ако всичко е наред, може да продължите работа.
Сега го напълни с бетон изкопал яма. Съгласно опушвална - промиване с тръба (или леко по-долу). Пещ за - 10 см под нивото на тръбата.
След бетонът здраво, започва производство на пещи. Замесете решение глина обезмаслено, поставете го върху основата. От по-горе, по цялата дължина на пещта подредени огнеупорни тухли, че относно плосък на разтвор на глина, така че основата е по тръбата. Тази възглавница ще бъде в основата на пещта, така че ще се изгради пещ, както е показано на снимката.
Някои хора предпочитат да използват за цимент за зидане-пясъчна замазка, но това не е най-добрият вариант, тъй като голяма топлина връзка между тухлите разбити.
След като изложени на стените, осигуряват добро разсейване на топлината от земята тръба, да го излее с глина. Между другото, ако не е подходящ тръба, комина може да бъде направена от червена тухла.
Е, ако авансовото плащане в магазин чугун врата, а след това с размерите на пещта се настройва към него. След инсталирането на вратата, ние покриваме фурната. Имахме една чиния с подходящ размер, но ако човек не е, можете да сложите на вентила и да направи корицата на огнеупорни тухли.
Сега се пристъпва към производството на тръбната основа под Smokehouse. Нейният размер 50 х 50 см, и ще изпълнява зидария керемиденочервено прост цимент-пясък хоросан.
Такава структура трябва да има. Височината на основата е малко над нивото на земята.
За производството на баровете на рамката ще използва 4 × 4 сантиметра. В завършен кадър изправено дойде първият слой дъски. Покрив инсталиран метален комин. В този случай, дървото не се нуждае от защита срещу пожар, тъй като температурата на дима е много ниска.
Както бяхме планирали, че продуктите ще бъдат спрени, а след това от двете страни ще трябва да осигурят дъските с издълбани улеи под металните решетки.
Като втори слой на лигавицата ще се използва мека дървесина, закован в хоризонтално положение. Същото се отнася и до вратата. Такова разположение помага да се намали загубата дим.
Както видяхме в предишната снимка щифта стърчи на вратата - това е част от термометъра. Лицето му е от външната страна, така че можете да следите процеса на пушене.
Време е да се постави парчета заедно, което трябва да се определи от тухла ямата на пушача на гардероба. Ние помним, че в основата прави 50 х 50 см, а на кабинета 60 х 60 см. Това се прави умишлено, за да навътре в основата не изтича вода. За обезпечаване на това ще се използват метални дюбели, осигурени чрез по-ниско летвата до тухла основа. Съществува алтернатива - да се прикрепят към неблагородни метали ъглите и да ги гардероба. Всички съществуващи пукнатини намазват с разтвор.
При завършване на работата е оставена да се отвори дървения материал и се покрива със защитен агент или трапецовидна покривна ламарина плочки. Остава да се тества.
Случаите са различни, така че е най-добре да играят на сигурно, поставяйки я на основата на метална решетка - дори ако някои продукти се изплъзва от куката, тя ще падне на дъното, и пушенето си, за да продължи на това устройство за сигурност.
Ние вече говорихме за това, което едно дърво може да се използва за пушене. Не пренебрегвайте съветите на хора, които в продължение на много години, приготвени като храна. Ние запаля пещта.
Димът върви добре, така че може да затвори вратата, не забравяйте да се следи температурата във вътрешността на пушача.
Не забравяйте да проверите пещта и хвърляне на дървото.