Сметана у дома, личен опит
Как да привличам крем не знае всяка домакиня, и угоди на себе си или на гостите искате сметана много. За да научите как да привличам крем в статията.
Правилно сметана в пяна не е трудно, просто трябва да се придържате към прости съвети. И ако се направи всичко по правилата, а след това сметана ще се превърне във въздуха ще бъде добре да се запази формата и ще бъде истинско декорация на масата. Така че, няколко прости правила за това как да камшик сметана.
Какво бита сметана
Бита сметана, за да си купите най-малко 30% мазнини. Най-често - е 33% крем. Вие със сигурност може да се опита да разклати 20%, а дори и 10% от млечните продукти, но най-вероятно, нищо добро няма да излезе. Такова крем е много течност. Можете да добавите в крем-ниско съдържание на мазнини (30%), желатин, така че това помага да запазите формата, но вкуса и външния вид на получената сметана ще бъде много по-различно. Понякога в течност, нито твърде мазен крем добавете яйцето, но резултатът може да ви разочаровам. Така че моят съвет какво да купят крем за разбиване - отнеме не по-малко от 30% мазнини.
Зеленчукова крем-евтини животни, но обичам животните, получени от мляко.
Все още можете да опитате домашно крем за разбиване. В първоначалния си вид, те със сигурност твърде дебел, като мазнини заквасена сметана. Те трябва да се разрежда със студена вода или мляко. Примерни пропорции: 300 мл дома крем изискват около 120 мл студена вода и 100 мл студено мляко. След като кремът се разрежда до желаната гъстота, можете да започнете разбиване.
Как са подходящи за разбиване на сметана
Веднага казвам, че в този параграф, ние говорим за 30% маслен крем и др. Различните производители плътност на бита сметана е различен. Някои гъста сметана, запази формата си и изглежда като заквасена сметана в последователност. Други по-течна сметана. На пръв поглед те изглеждат като мляко. Наливане много лесно и не се държи формата си. Тези два варианта - варианти на нормата. Beat може и първия и втория. Както и разруха грешната техника разбиване. Понякога течна сметана по-добре и по-бързо.
Следващата стъпка - температурата. За да се получи добро камшик крем те трябва да бъдат правилно охладена. Това се прави, така че би било, когато бита сметана не е наслагани суроватка и масло. Така че не забравяйте - само студена сметана. Но тук е важно да не се прекалява. Замразени, с ледени парчета или просто сладолед камшик е много по-сложно, отколкото просто студено. Поради това, че не е необходимо да се охлади крема срещу стената в дъното на хладилника.
Съдове и аксесоари за разбиване
Всички прибори и уреди за бита сметана трябва да са студени. Аз съм преди да започнете разбиване, сложи в хладилника и бъркалките от миксера, и качеството, в което ще се готви.
Не препоръчвам бита сметана блендер. Blender е разрешено само ако има съответен закрепване - отведе. По-добре е да привличам сметана или конвенционален миксер, или на ръка в старата - размахване. И отново - идеално, ако е студено.
При добавяне към сметана захар
Аз привлека вниманието ви към това, че вместо захар, когато бита сметана е по-добре да използвате пудра захар. Защо? Защото в съвременния сметана 30-33% съдържание на мазнини производители добавят стабилизатор. Поради тази разбита сметана е много по-бързо, и захар просто не разполага с време, за да се разтвори в крема. И с пудра захар, няма такива проблеми, той може бързо и лесно да се стопи Разбива се намесват в маса. Веднага в пудра захар добавят ванилия или ванилия захар. И крема вече е изпратил вкусна миризма на ванилия пудра захар.
Най-често за закупуване на пудра захар нямам. Аз го правя сам със специална привързаност към смесителя. Поставя в чаша захар, ванилин и се добавя в продължение на няколко минути сместа се смила в пудра захар.
Бърз и удобен! Аз препоръчвам. Колко захар (или на прах) добавя зависи от вашия вкус и рецептата. Обикновено, за стандартен пакет 500 мл сметана 33% мазнини достатъчно 50-60 грама пудра захар.
Когато правилно прибавка на захар или пудра захар? Никога не съм спал достатъчно дълго наведнъж цялото количество пудра захар в даден момент, както и никога не го добавите, преди да започне да привличам сметана. Аз не знам какво е свързан, но опитът показва, че ако добавите захар, преди да започнете месене на крема не е вероятно vzobyutsya. И ако се излее веднага цялата сума на захар, то тогава е по-трудно да се разтвори равномерно. Да добавя захарта, след малко разбита сметана. Без да спира да бие аз стича заспала пудра захар. След това изгради да се ускори малко. Но! Резките движения не. Всичко е направено бавно и с любов.
Колко дълго го прави камшик сметана
Ясен отговор на въпроса колко време ще трябва да привличам крем трудно. Защото, докато разбиване зависи от много фактори. Основните от тях - е размерът на крем, който се разбива в даден момент, и скоростта на тяхното разбиване на сметана марка.
Да започнем с това обемът на сметана за разбиване,. Моят съвет - ако използвате миксер камшик крем, а след това в един момент си струва да бие около 250-300 милилитра сметана. Той е някъде половината от кутията. Ако използвате размахване и действат ръка, обемът на whippable продукт не трябва да бъде повече от 500 милилитра.
Сега нека да поговорим за скорост на мустаците. Голяма грешка - започнете разбиване на крема веднага с голяма скорост на миксера или с висок трафик (в случай на употреба побой). Размахване започнем с най-минимална скорост. която ви позволява да настроите вашия миксер. След това постепенно започват да се увеличи скоростта. Постепенно! След това добавете захарта, продължавайки да размахване, след като захар (пудра захар) разтвор след това може да продължи да се увеличава скоростта на тупалка. След като кремът се отметна рязко или да спрете миксера до размахване на крема не се препоръчва. Като действат в обратен ред. С максимални завои постепенно да се намали скоростта на разбиване, докато те няма да бъдат намалени до минимум. Сега можете да изключите миксера (покритие разбиване на ръка).
И накрая, времето зависи от крем марка разбиване. Най-често срещаната марка на крем в нашия град - "Petmol". Друга марка крем е почти невъзможно да се купи. Cream фирма "Petmol" бита в продължение на 5-7 минути средно.
Как да привличам сметаната със захарта, месене технология
Ако недостатъчно количество сметана и размахване гледа към повърхността, а след това аз съветвам накланя контейнера със сметана до такова ниво, че бъркалките са напълно затворен сметана. Ако кремът е достатъчно, след това просто да намалите миксера (или размахване) в крем и да започне месене.
Както вече беше посочено по-горе, започнете разбиване каймака на най-бавните скорости. Захар или пудра захар не се добавя наведнъж, и малко сметана за разбиване. Не е необходимо да карам телена бъркалка или миксер крем върху опаковката. Оставете го фиксира към крем се разклати. Постепенно увеличаване на чакането на скоростта разбиване до момента, когато корабът спря видима и активна циркулация на сметана. Изглежда, че те да бъдат замразени в място, а в контейнера само движи размахване или миксер остриета. След като това се случи, започват да се намали процентът на побой (а не да забави този момент, както и че си крем може да се превърне в масло). След като победи преустановени, можете да проверите колко добре сметана. Правилно бита сметана и запази формата си и не се разпространява над повърхността.
Добавки за бита сметана
Това се случва, че в бита сметана трябва да добавите желатина, или лимон за по-добро разбиване.
Как да добавите сметана желатин. Преди да добавите желатина към крема трябва да се изчака, докато тя набъбва. Следното е да се нагрее до желатинови гранули се разтварят. Завършената охладен желатин и добавете към крема, след като те са малко по-бита.
Ако кремът бита зле и не искам да се сгъсти, можете да се опитате да "ги спаси", като добави лимонов сок. 200 милилитра сметана се нуждаят около една четвърт от лимон. Когато разбиване лимонов сок бавно се излива в крема. В резултат на това трябва да получи гъста маса поради лимонена киселина.
На тази можете да завършите статията за това как да привличам сметана със захар. Тези прости съвети ще ви помогнат да избегнете основните проблеми и да получите наистина красив и вкусен десерт - бита сметана.