Щрудел - най-известните австрийски сладкиши

Има някои ястия, които са почитатели не само в страната, където са се родили своите рецепти, но и по целия свят. Австрийската щрудел - един от тези ястия.

В немската дума "щрудел" означава "джакузи вихър фуния" и отразява една от характеристиките на храна: щрудел винаги се получава под формата на руло, което е усукан тесто слой с дебел слой от пълнеж, приложен към него. Това пълнене може да бъде както сладки и солени - съответно щрудели могат да бъдат разделени в десерт и закуска. Въпреки това, като се смята, че първоначалната щрудел все още имаше десертни чинии, тъй като за първи път се появява в австрийските кафенета като сладко допълнение към кафето.

Кафе-shtrudelevy бум дойде в края на 17 - началото на 18 век, а неговата "подбудител" се превръща в един от австрийския дипломат Георг Франц Kloshitsky че като заслужена награда за успешното водене на преговорите по време на обсадата на Виена от турците помоли да му дам кафе и отвори първата в Австро унгарската кафене. Има изобретателят Kloshitsky щрудел е - до известна степен е така, защото без кафе си ​​неизвестен и до днес главният готвач ще бъде малко вероятно да излезе с щрудел.

Днес, след няколко века, австрийски щрудел все още може да се види от порядъка на много кафе и чай, както и в почти всяка друга европейска страна. В много страни, те са толкова свикнали, че щрудел започнаха да се подготвят не само десерти, но също така и солени ястия - имаше картофи, месо, черен дроб, наденица, зеле щрудел. Като за десерт щрудел, най-популярни, тъй като те са били и все още са ябълка, череша и круша.

Научете как да се готви щрудел си струва - това е наистина много вкусно и просто чудесно във всяко едно отношение сладкиши, тъй като той е бърз, и резултатът е просто грандиозно, без значение колко е подготвен може щрудел.

Рецепта за класически ябълков щрудел

Необходимост: 300 г брашно, 100 мл вода, 1 кг ябълки киселина, 1 яйце, 1 чаена лъжичка зехтин, сол, захар, стафиди, канела, 1 супена лъжица ром / бренди, лимонов сок, галета, масло, пудра захар / фъстъци / кокос (или всички 3 в същото време).

Как да се готви за ябълков щрудел. Брашно два пъти пресяват устройство яйце, изсипва масло, сол на сол щипка вливане части вода старателно месят шпатула тесто (миксер, процесор или смесител не може да се използва), и след това се търкалят на омесване тестото на топка, палто със зехтин, капак и в продължение на 30 минути, за да напусне топло. Ясно ябълка, фино котлет, поръсва с канела и захар, добавете накиснати стафиди във вода, 1 супена лъжица бренди / ром, лимонов сок на вкус. В зехтин да се пържат галета. Roll тестото на тънък слой, за да се максимизира правоъгълник нарязани дебели ръбове, ръми с лимонов сок, поръсва печени галета, 2/3 от повърхността сложи в плънката и сгънете ролка, така че страната е пълнени вътре в ролката, извън намазка щрудел масло, пече в предварително загрята фурна на 200 градуса за около половин час. Преди сервиране поръси щрудел кокосови или смлени ядки или пудра захар (или смес от тези продукти).

Тайните присъства щрудел

Основната тайна на всяка щрудел - това е най-тънкият тестото, наречена лист. Рецепти такъв тест, има много, това е най-лесният вариант, подходящ както за сладки и солени щрудели да направят това:

• Вземете 250 г брашно, 200 мл вода, 25 г растително масло, 1 чаена лъжичка захар, ½ ч.л. сол.
• Брашното се пресява в купа, добавете захарта и солта, разбъркайте добре.
• За разбъркване маса при ниска скорост на миксера, постепенно се налива вода, след това тестото се размесва в продължение на няколко минути и се добавя растително масло, вискозен тесто меси още 10-12 минути.
• Сложете тестото в завършен брашно купа на прах, капак, нека седи на стайна температура за един час - като през това време се подува глутен и тестото ще ставам тънко.
• Спред върху покривка или голяма кърпа и се поръсва с брашно. Поставете тестото се разточва с подвижен щифт колкото тънък слой правоъгълна, докато прозрачен участък ръце, отрязани дебелия край.

На следващо място, в тестото може да се постави на всяко плънка щрудел - зеле, месо, или сладки картофи, както и използването кърпи или дрехи нежно търкаля тестото на резервоар попълнено ролка. Ако получите дължината на ролката, може да се намали наполовина или пекат така - както е.

Това е много важно във всяка рецепта за щрудел тесто след смесването да му даде настоящето към глутен брашно е имал време да се надуе - тогава тестото ще ставам наистина тънък.

Приготвяне на щрудел, както буквално и в преносен смисъл - един деликатен въпрос. Въпреки това, за да овладее тази наука ще бъде в състояние за всички, дори нямат богат кулинарно изживяване под колана си. Включително защо щрудел и се превърна в много популярно ястие - достатъчно проста готвене Оказва се, добре, просто чудесно тесто, което може да бъде в настроение да се направи сладко или чубрица.

Те са подготвили. Вижте какво се случи

Ето една рецепта, в която аз направих теста .За широка купа пресейте muku250 грама, добавете sol1 \ 2ch.l, растително масло 50 мл и 125 мл vody.Zameshayte тесто и месете енергично в продължение на най-малко 10 минути, за да позволят на тестото е станала гладка, копринена и много еластична, а след това с него, че е лесно да се работи. Разточете тестото на топка, намажете повърхността с масло, увийте в найлон и се оставя за 30-40 минути за почивка. Не пренебрегвайте този момент, така че не е трудно в разтягане на тестото. И за това ще ставам тънко, аз го сподели на две части и разточете пергамента (препоръчително върху хавлиена кърпа) и печене процеси, които използваме, е необходимо да се намажете няколко пъти търкалят с масло

Мисля, че е вкусно, но не смея да правя, пречи, че тестото е много трудно да ставам тънко.