серен диоксид в вино
Серен диоксид, серен диоксид, хранителна добавка E220, серен диоксид, SO2 - всичко това тук с едно и също вещество, практически винаги е част от виното. Тя може да се намери в голямо разнообразие от производители напитки и региони, бюджетни и скъпи вина. Всичко това показва, че във виното, без серен диоксид е много трудно да се направи. Въпреки това, той се счита за токсичен, и естествено възникват въпросите: как лошо вино него, съдържащ в състав? Може би си струва само да пие вино, не съдържат серен диоксид, дори ако трябва да прекарват много време и усилия, за да ги намеря? В тази статия ще се опитаме да отговорим на тези въпроси.
Вино без серен диоксид не се случи
Минималният размер на серен диоксид добавя към органични вина, направени от екологично чисти, грозде отглеждат без торове. Смята се, че тази напитка за тези, които водят здравословен начин на живот. Въпреки това, напълно да се откаже от използването на производителите на серен диоксид не може, тъй като това значително ще намали срока на годност на напитката и да я направи по-трудно за производство и следователно да доведе до повишаване на цената.
E220 без добавки направи биодинамични и природни вина. Биодинамични вина са сходни с органичен, но са направени от още по-строги стандарти: дори да вземе предвид фазата на луната и биоритми. Natural вино - произведени с минимална намеса процес вино. Вино без добавяне на серен диоксид е не само скъпи за производство, но изискват често специални условия за съхранение. Ето защо те се намери в магазините за търговия на дребно, е почти невъзможно. Освен това, както вече знаете, минималният размер на SO2 в тези вина е все още там.
Какво вино добавя серен диоксид
Под формата на газ, прах или воден разтвор на серен анхидрид се прибавя към вино като антиоксидант и стабилизатор. Тя помага на виното да се запази вкус, цвят и аромат. Ако не се добавя E220, виното може да продължи да ферментира, вече се бутилира, все още не вкисва и се превръща в оцет. В допълнение, серен диоксид във виното предотвратява разпространението на гъбички и микроорганизми помага да се разшири съхранение на напитката.
Интересно: в Средновековието, а дори и в древността кораби с вино опушени със сяра, знаейки, че тя ще защитава и повреда на уреда. Начини както и за запазване на вино без използването на съдържащи сяра вещества все още не са открити.
Всички въпроса в размер на
Серен диоксид може да доведе до лошо предчувствие, ако концентрацията му в напитката надвишава допустимата граница. В този случай, тя може да бъде кашлица, хрема, виене на свят, главоболие, стомашно разстройство. Значително предозиране на SO2. астма или алергия може да предизвика белодробен оток и задушаване.
Каква е максималната допустима скорост на серен диоксид във виното? Според изследванията, се счита за относително безопасни концентрация до 300 мг на 1 литър напитка.
Въз основа на гореизложеното може да се заключи, че, ако сте:
-Вие не злоупотребявайте с вино;
-изберете едно питие утвърдена винарни - там обикновено се наблюдава технологията на производство и да добавите още стандарти SO2;
-не страдат от алергии и астма, не можеш да се страхуваш да се пие вино, която се състои от серен диоксид.
Интересно е да посочи точната концентрация на серен диоксид, съдържащи се във виното не се изисква от закона. Някои производители поставят на данните, а някои просто напишете, че виното съдържа най-малко SO2. Тази информация обикновено може да се намери на етикета на гърба.
По-E220 - в полусладки и сладки вина, но най-голям брой му (разбира се, в рамките на нормалното, когато става дума за качествени напитки) - в сладки вина. Фактът, че повече от сладко вино, толкова повече тя се ферментира, и следователно по-голям риск да ферментира и да се влошава. Така че ние трябва да добавите повече серен диоксид, за да го избегне.
Интересното вино се излива в бутилки с винтови капачки, изисква добро запазване малко серен диоксид от вино, традиционно пълни в бутилки с тапи.
Високо ценен биодинамично вино-DDiS Umbreht (Елзас). Отлични отзиви имат бяло сухо домейн DDiS и бяло сладко-Domain DDiS Umbreht Гевюрцтраминер Turckheim.
Калифорния органични вино Вярно Земята, бяло "Шардоне" - не изключително, но доста вкусно. Ако има възможност и за закупуване и вкус, използвайте го.
Интерес на вино с минимално допълнение на серен диоксид произвежда италианска винарна Bressan. Червено сухо Pino Nero и бяло сухо Verdutstso Friulano много добра.