Самият барман, което трябва да знаете, за да се подготви коктейли у дома

Обучение и инструменти

Ако се обърне на въпроса по-подробно смесване на коктейли у дома, за да започнем с това, бих предложил да погледнете през литературата, посветена на съдебната Барни. Например, достатъчно новак да се чете "на Библията бармана" и "пия" Дейвид Wondrich. На първо място, това ще ви помогне да разберете по-добре от това, което се смесват питието си и това, което трябва да се случи в края на краищата. На второ място, това е много интересно.

Деветдесет и пет процента от това, което е и това, което вече е измислено. Уникален коктейли, които попадат в останалите 5% - е малко чудо, и обикновено случайно. Но тези, които не правят нищо, дори и случайности няма.

Основна роля в подготовката на коктейли, които играят инструменти. Те са продължение на ръцете на бармана.

Всичко, което ви трябва за добър резултат: удобен и надежден шейкър, смесване на стъкло, бар лъжица, цедка, Фина цедка и, разбира се, е добра лед (голям площад лед от производител на лед).

При избора на подходящото оборудване "е скъпо - високо качество" не винаги работи.

Shaker - основният символ на барманство изкуство

Избор на шейкър, опитайте се да изтръгне си ръка отворена част. Ако металът е силно навежда, Shaker започне скоро да се случи. Очила трябва да прилепва плътно един в друг и могат да се отварят с дясната въздействие.

смесване купа

Благодарение на прозрачността на чашата за смесване винаги може да видим какво ще стане

Смесването купа трябва да бъде на траен дебело стъкло. Можете да изберете и желязо, но това не е много лесен за използване и естетичен.

Всички благодат подготовка на напитка в чаша, е, че виждате, че напитката, ще видите, че там не е ли нещо допълнително.

бар лъжица

Основната цел на бар лъжица - да стигнем до дъното бар прибори, така че това е дълъг

Избор на лъжица, достатъчно е, че тя е наред с центъра на тежестта и приляга удобно в ръката. Останалата част - въпрос на вкус.

Цедка (Engl цедка -. «Филтър" "сито") - инструмент, който филтрира големи частици на лед или плодови парчета, когато шейкър бармана коктейл излива в чаша.

Има два вида филтри:

• Julep-цедка (без пружини по краищата). Той е изобретен преди изобретяването на тръби, сламки за глътка вино очила, които са запълнени с натрошен лед.
• Обикновените цедка с пролетта.

Всички те са добри. Как да изберем - въпрос на вкус.

Julep филтър и Фина цедка

Фина цедка

В действителност това е общ филтър, дори може да дойде от един магазин за хардуер. Въпреки това, по-малката дупка, толкова по-добре.

оборудване за смесване

Напитки без кисела страна (обикновено лимон или лимонов сок) - "Арно" "Negroni" или "американски" или "Бижу" - лесно да се смесват в чаша. Достатъчно е да се излее на съставките в чаша, добавете лед и се разбърква. След това просто се изсипва лед в чаша изстудено или напитки с лед - тук е въпрос на вкус.

Но, така или иначе, без шейкъра и ледът не се смесват добра напитка. Има две основни техники за смесване - разклати и перални. Всичко останало - смес (камшик в блендер), изграждане (да се излива върху леда), leyery (сложи слоеве) - ехото на клуб или плажно парти.

Барманът излива предимно евтини съставки. Ако направите грешка, грешка ще струва по-малко.

Когато съставките в шейкър, добавете лед. Вибратора трябва да бъде пълна с лед - така се разрежда напитката по-малко вода.

Колкото по леда в чашата, толкова по-бавно ще се стопи и по-малко няма да има вода.

След енергично бъркане на напитката в рамките на 3-6 секунди трябва да се филтрира от използвания леда охлажда стъкло през цедка. Може би в шейкър са плодове, мента, босилек и така нататък. Стъклото трябва да е красива чиста напитка.

Същата история: съставки, лед, смесване филтър.

Ако се направи проста комбинация, има смешен клуб правило ELEPHANT: стъкло, лед, база пълнител.

Силна част (основа) се излива първо върху лед за изглаждане грапавост и алкохол съдържание. Тъй като в пиене използва смес евтин алкохол, обикновено ароматизиращ, остър, alcoholicity. Две или три съставки, които не се смесват добре, така че е необходимо да се изгладят алкохол, хладно.

Пропорциите и структурата

Коктейл - силна част от сладък, горчив част и водата или сода.

Всеки професионален барман може просто да бъде заменен от съставките. Това е начина да замени думите в изречения, добавяйки красивите обрати на фразата. Останалата част - въпрос на техника и тактика. Под тактика тук се има предвид при избора на това как духове висококачествени и на кого сте готвене.

При смесване на коктейли у дома, обръщайте внимание на отличната комбинация от доказани:

• вино, мента и боровинки;
• водка и босилек;
• уиски и маракуя;
• Amaro (билков ликьор) и череша;
• текила, домати и целина;
• текила и оранжево.

Използване на коктейла е не само покупката, но и домашно приготвени сиропи. Цялата тази област, за експериментиране.

Например, 800 грама на захар, 1 литър вода и 20 г канелени пръчици могат да бъдат направени дома канела сироп. Той е идеален коктейл "Red Neck" (40 мл бърбън "Къща", 20 мл канела сироп, Sauer 20 мл, 100 мл сух ябълков, 10 г бекон за украса).

От най-необичайните комбинации могат да се обадят екстравагантен, но изискана напитка "Crusher номер 14". За него, ние се смесват в шейкър Самбука банан, страст плодово пюре, сметана, лимонов сок с и има нов хит.

Коктейл "Crusher номер 14"

За да повторите този коктейл в дома си, ще ви трябва:

• 50 мл банан Sambuca;
• 20 мл маракуя пюре;
• 20 мл крем;
• 20 мл лимонов сок;
• 10 мл захарен сироп;
• сметана;
• череши за украса.

Експерименти и имена на коктейли

За да се подготвят вкусни напитки, ние се нуждаем от добре изпитани рецепти. Като основа можем да вземем класически рецепти за коктейли и добавете нещо свое.

Важно е да се експериментира и да се опита дори пословично лош продукт. Така че в главата ми понякога идват много необичайна комбинация, която в крайна сметка може да изненада.

За момента няма точни правила за изобретяването имена. Достатъчно е да направите умствена карта - всичко ще си дойде на мястото.

Например, ние искаме да празнуват раждането на гените на крокодил в Анапа и го представи на коктейл. Търсим асоциации с крокодила, от Анапа, на брега на морето, със син хеликоптер и сладолед. Ние събира от всеки кръг идентични асоциации и образуване на напитка. Определя смесените съставки и името vayaem.

Най-често името привлечени от ушите към съставките. Той дори не е смешно. Така например, остра напитка с джинджифил "Островски" вино или коктейл "невинен".

Всичко останало - просто игра на образи и думи.

Например, аз искам едно питие, наречена "нисък удар". Cool и модерен днес, име, което е дошъл най-вече от тайландски бокс. Ниско удар - то обикновено е невидим удар, топката се удари целта два пъти, три пъти, разфасовки определяне на противника на земята. Как да го връзвам за едно питие? Толкова е просто. Напитката трябва да е бавно действащ, но силен. И тогава играта на вкусове и комбинации си върши работата.