Риба в сол рецепта фурна магия

Без основната подправка не се готви вкусно - това е по-добре да се справят с вялост и "безлични" чиниите? Разбира се, повсеместен сол. Vital за адекватното функциониране на продукт на тялото трябва да бъдат включени в диетата всеки ден, но се дозира. Тази рецепта разказва за друга с помощта на натриев хлорид. Месо, пиле, риба печен в сол в пещта, както и в фолио, пергамент, готвене "ръкав" - чак до костта, докато се поддържа мекота и сочност на влакната.

Всякакъв вид морски и сладководни риби в солена броня е подходящ за печене. Спазвайте времето за готвене и температурата, така че да не пресъхват, но само на пара собствени сокове, мазнини и се насити ароматни подправки. Под солна запечатан плик всички миризми, вкусове и се концентрира върху собствената им се провеждат.

Изберете пресни улов от местните води, закупени охладено трупно на лед (ако е необходимо, предварително размразяване), изцяло и не е твърде малка риба - в сол във фурната вкусно скумрия, лаврак, ципура, щука, шаран, перде Полок, шаран, костур и надолу по списък.

Време за приготвяне: 60-80 минути / Брой дози: 2 / за печене

съставки

• скумрия 2 бр. / 600 грама
• сол хилядаграма
• яйчен белтък 1 бр.
• Lemon 1-2 парчета.
• сушат / прясна мащерка клонки 4-6
• магданоз клонове 2-4
• 2-4 скилидки чесън
• остър черен пипер на вкус

Как да се пекат на риба в коричка сол

Скумрия почти без караница на рязане. Това само означава да се отстранят люспите, но тази риба отсъства. Както и да е, без значение какъв вид не го направите "думи" се наложи да почистите трупа, нарязани на перките, хрилете се отстраняват, надлъжно откъснете корема, отървете се от вътрешностите, отстранете черен филм - изплакнете с хладка течаща вода и подсушете с хартия (вътре и отвън). Тогава неща чесън, пикантни мащерката и магданоза, настържете люти чушки. Солта не трябва да бъде. Не може да има каквито и да било добавки по Ваш избор: лаврови, сладко и / или лют червен пипер, лук, цитрусови плодове, корени.

Ако желаете да продължите вече печена риба, без да вреди на откъсне от мембраната на сол, за да се поддържа кожата на месото, ръми днес от двете страни на маслото (подходящи за маслини, царевица, слънчоглед, друга растителна). Не забравяйте за съдържанието на мазнини в рибата. Така например, от категорията на мастна скумрия, което правя без масло. Но минтай, хек, линг, като правило, малко по-суха - не боли не само смазване, но и да капе масло с билки вътре.

Маринована риба заготовка чрез изпращане на хладилник за един час или няколко часа, - така че е удобно да се действа, когато храната се планира по-късно. Когато изпратите кратко време рибата в сол във фурната наведнъж. Често се използва морска сол груби и фино смилане, но вкусна и идва с обичайната камък храната. Основното нещо, че тя е много необходима, наистина, на около един килограм. Отделете жълтъка, сол микс с протеина. Теглото трябва да е влажна, равномерно напоени с влага. С недостиг на един протеин, да вземе второто или излее върху лъжица студена вода.

Раздайте влажни солни формации на поставката, блъскайки правилно, да създавате слоеве от около 1 см дебела Ориентирането на размерите на трупове. - Те трябва да се побере свободно в дължина и ширина. Поставя пълнени паламуд (или морски костур, шаран и т. П.).

Заспивам в една и съща дебелина, уплътнен, главата и върха на опашката може да бъде оставена отворена. Поради силно белтъчна обвивка се втвърдява, така че най-добре е да натиснете нож плитка линия, например, във формата на решетка. След това ще бъде по-лесно да се прекъсне солено фосил.

Като ароматизиращи разлагат големи парчета лимони. Сок значително се изпари, но дори и няколко капки от сгъстена, концентрирана, осоляване, двойки и миризма на овъглена черупка ще стане магията подправка за риба. Изпращаме пещ за 50-60 минути, като при температура от 160 градуса.

През това време, рибата в сол във фурната старателно zapechetsya, външната кора ще промени цвета на бежово, и да се превърне в камък.

Ах или чук проби се разделят капсула шейкове от срезове и чипове, скумрия освобождаване от захващането. Няма значение, ако кожата се издърпва и оголи плът - по-малко отпадъци в купата.

Начало риба в сол, печена на фурна, поднесени с пресни зеленчуци и лимон. Бон апети!