Рецепта как да се готви ризото правилно
Plov - любимо ястие на много семейства. Не съществува точна информация, когато за първи път е сготвено пилаф. Смята се, че родното му място е Индия, където и до днес има огромно разнообразие от ястия с ориз, но много от тях вегетарианец. Много е вероятно, че месо, зеленчуци и подправки на ястие от ориз започнаха да се добави още през Персия. уверено мога да кажа само, че основният принцип на готвене пилаф дойде при нас от Изтока и са оценени от жителите на страните от Централна Азия.
В своите рецепти и се готвим за този ден е едно прекрасно ястие. Както знаете, има много рецепти пилаф. Те са стотици, може би хиляди. Как да се готви ризото правилно?
Също така, имате нужда от подходящ съд - кана или друг кух съдове от чугун с дебело дъно. Това е много важно - в саксия с тънки стени готви пилаф е много трудно да се коригира.
Във всяка страна, а понякога и всяко село или град Централна Азия има свой уникален и специален начин на готвене това ястие. Във всяка семейна помисли правото си рецепта. От време на време, на принципите на пилаф готвене коренно различно. Единственият често между изпълненията е получаването на необходимата комбинация от 2 компонента: зърнени култури и zirvak (месо и зеленчуци част). Един класически компонент действа като ориз, обаче, такива зърнени култури като ечемик, царевица, пшеница, грах, а понякога дори може да се предлага в някои рецепти. Всяка специална канони, за да се подготвят zirvak не съществува. Мнозина признават, че ризото със сигурност трябва да се подготви агнешко, но не изключва изготвянето на ястия и други видове месо, риба и птици. Това е променлива и набор от подправки, зеленчуци, сушени плодове.
И така, как правилно да готви пилаф? Разкриваме основните тайни!
1,5 кг месо (обикновено - агнешко, но може да се използва свинско, телешко, говеждо)
1 кг моркови (изберете сочно, оранжево, сладък)
450 гр на масло (мазнини, използвани в някои рецепти)
1,5 кг ориз
0,5 кг лук
люти чушки
50 г подправки и подправки (традиционно се използва: кимион, кориандър зърна, шафран, берберис, босилек)
По желание можете да добавите стафиди и сушени плодове
Според класическата пилаф рецепта трябва да бъдат подготвени на открит огън, дърво гори в дебелостенна казан. Но ако се готви пилаф у дома си, по-добре е да се вмести в чугунена тенджера с прави страни и дебело дъно, което ще позволи на ориз затопля равномерно. В емайл или тънкостенни пот пилаф простота просто prigorit.
При избора на ориз се даде предимство на прозрачен клас, дължина зърно - средно дълга. Изхвърлете популярния тайландски и индийски сортове като жасмин и ориз басмати. Тези сортове бързо ври меки и превърнати в каша с пилаф ориз. Най-подходящ таджикски (опарване, devzira) и узбекски фиг. Италиански ориз, който се използва за приготвяне на паеля, получен по-дълго, но ризото превръща свеж и ароматен.
Най-доброто месо се смята за агне. Само това може да даде месо пилаф аромат и вкус, с ориенталски привкус. За предпочитане е да се избере гърдите на агне, но годни и рамото, гърба. Ако месото от костите, да вземе 2 пъти повече месо, отколкото се изисква от рецептата. Отлично пилаф се получава от говеждо или свинско месо. Пилаф телешко месо не е толкова вкусно и удовлетворяващо, че много искал да го готвя от телешко месо.
Как да се готви ризото правилно? Ние ще ви кажа рецептата необикновено вкусен пилаф. Опитайте го, ще го обичам!
Много важно за вкусовите качества тя има zirvak пилаф (месо част пилаф). Това се получава с растително масло. Изберете дезодорираното царевица или слънчогледово масло. Ароматизирани слънчогледово масло не е подходящ. Мазнини на опашката нарязани на малки парчета, по нагрява с мек топлина, за предпочитане да не се разбърква. Погрижете се, че частите от мазнини не се отмиват и прегряване преди да се изобрази в пълна степен.
При избора на подправки разчитат на въображението си и вкус. Обвързване подправки са кимион зърно, плодове берберис и люти чушки. Кимион продават на пазара под името на кимион. Не бъркайте кимиона и кимион, които са подобни на външен вид, но много по-различен вкус. Ние кимион зърна са много по-ярки и по-големи от тази на ким.
Традиционно пилаф постави цели пипер шушулки, но ако не ви харесва пикантни храни, зърно, трябва да бъдат отстранени от пресни чушки, я изплакнете под студена течаща вода вътре и отвън. Цели шушулки могат да бъдат заменени пикантен пипер. В магазина можете да намерите огромно разнообразие от готови смеси за готвене пилаф. Но още по-добре да разчитате единствено на вашия вкус.
Готвене пилаф на плоча започва с печене на месо до златисто кафяво, а след това пържен лук. Ако на ваше разположение малък тиган, след това запържете месото е по-добре на малки порции. Към месото се превърна златист цвят и равномерно печено, положи го на малки порции, така че разстоянието е не по-малко от 1.5 см между парчетата.
След печете месо, започнете пържене лук до тъмно златисто кафяво в същото масло. Лукът трябва да бъдат отрязани polukolechkami. След това се върнете месото в тигана или чайника и разбъркайте и топлина по целия 5 минути. За да е готов на месото и лука, добавете морковите, нарязани на кубчета. Пържени продължение на 2 минути, разбърква. След това можете да смесвате и запържете за всички продукти, заедно с още 10 минути, от време на време се разбърква внимателно, за да се избегне увреждане на моркова. Добавете подправки и кимион, се готви за 5-10 минути, докато морковите са нежни. Добри пържени зеленчуци и месо напълни с вряща вода, месото е покрит с 2 см, след това добавете берберис, сушени или пресни чушки. Изгасете всички 40-90 минути на слаб огън. Уверете се, че не се придържаме към zirvak. Salt бульон за 10-15 минути, докато варени, така че е малко солено. Zirvak счита готови, когато всички заври водата от него, а маслото става напълно прозрачен.
След готвене zirvak идва най-решаващия момент - полагане и готвене ориз. Сложете огън до максимум, сложи zirvak пречистен от горната кора скилидка чесън. Предварително промива и суши ориз положи равномерно върху месото, се грижи да не се смесват слоевете. Вряща вода излива тънка струя към водни покрити Фигура 2 см, да заври водата по цялата повърхност, и след това, да се намали топлината и се готви вода преди да се извади от ориз. Това е време, за да се провери готовността на ориз, той трябва да бъде готов на половина, но не трябва да бъде хрупкава, в противен случай добавете малко вода, оставете да заври. След това се облича с плоча на ориз, който е с размерите на съда е подходящ и тенджерата затвори плътно капака. Намалете огъня до минимум, пилаф tomite 20 минути. След това гърне с готови пилаф, отстранете от котлона, извадете внимателно капака, така че конденз не се удари в ориза, след това извадете купата, разбъркайте внимателно на пилаф. Ястието трябва да се представи незабавно, като не допускате да се охлади.
Ако се готви пилаф обикновен ориз (или всяка друга), ние ще ви кажа как да се готви правилно пилаф рецепта с помощта на азербайджанците.
Как да се подготвите Азербайджан пилаф.
Тя се различава от узбекски и таджикски факта, че месо и зеленчуци често са склонни да се разделят от ориза. За да се подготви този пилаф поберат всички dlinnozernovoy бързо се разпада на фиг. осолени вряща вода трябва да се излива ориз, предварително промита и изсушена, след това даде готвач в продължение на 8-10 минути, докато състоянието на готовност на пода. В дъното на казана за смазване или разтопено масло, после 3 слоя на Лаваш, всеки един от тях внимателно пух масло. На върха на питка варен ориз е изложена в няколко слоя, всеки от които се напояват с разтопено масло и се поръсва с подправки. Laid по този начин е необходимо ориз да се излее от горе куркума или шафран, разрежда се с малко количество вода. Казан трябва да бъдат плътно се покрива с капак, поставете на слаб огън и задръжте за 30 минути.
Погрижете се, че хлябът питка и оризът не залепва. След като в кухнята се разпространява изключително силна миризма на сварения ориз, като се смята, че е готов. Райс се разпространи върху затоплена чиния, върху нея слагам зеленчуци и месо, приготвени по-рано. По този начин, можете да се готви ризото с морски дарове и риба.
В отговор на въпрос за това как да се готви ризото правилно, трябва да се отбележи, че готвачите имат активна дискусия относно добавянето на сушени плодове и стафиди в пилаф. Днес, много готвачи споделят мнението, че сини сливи, сушени кайсии, стафиди, малки количества на сянка малко вкус на пилаф с месо, но не го развалят. Ако искате да се готви пилаф със сушени плодове, а след това да ги добавите към необходимостта от ориз с показалец предварително намокряне вода и малко свиване. Някои рецепти добавят сушени плодове е не само желателно, но е необходимо. Например, сладък ориз, който е приготвен индианци. Правилно варени ризото трябва да бъде ронлива, risinki трябва да бъдат разделени един от друг
Как да се готви сладък пилаф.
За подготовката му кана с горещо масло се излива сух ориз след това се пържат до златисто кафяво. Сушени, смлени сладки подправки (карамфил, канела, кардамон, шафран), се добавят захар и сол на вкус. Всичко се пържи в продължение на 5 минути, като се разбърква непрекъснато. Важно е да не прегрее. Горещата вода се излива сместа, така че суши ориз бяха затворени в продължение на 2 см. Довежда се до кипене, след това се вари на високо пламък, докато под слой е скрита ориз вода. Казан, обхваща плътно с капак, намаляване на топлинна енергия до минимум и се готви до сварен ориз. Поднася се горещо. Пилаф ценят не само любители на кулинарното изкуство, но също така сладки любовници. Бон апети за Вас и Вашите гости!
Заедно с пилаф може да се сервира пресни билки и прясна зеленчукова салата.
Салата с пилаф може да се направи от всеки зеленчук. Въпреки това, има традиционна салата, която се нарича правото на пилаф салата
За да се подготви правилно салатата да повърхността ще трябва:
сладки или люти чушки,
червен лук.
Рецепта за готвене салата за коригиране на повърхността
Домати трябва да бъдат нарязани на тънки резенчета, пипер тънки дълги ленти и лук в половината пръстени. Разбъркайте, подправете със сол и се оставя да престои в продължение на 15-20 минути. масло могат да бъдат добавени ако се желае. Въпреки това, не е необходимо да се добавят класически зехтин. Тази салата е идеална с ориз и месо.
Кук, експеримент и да се забавляват!