Пъстърва състав, употреба и калории описание пъстърва, пъстърва в готвенето

Пъстърва (kemzha) се отнася към семейството на пъстървовите риби. Пъстърва - достатъчно голям риба и може да достигне 30-70 см дължина и се претегля с от 1 до 5 кг, но може да се намери много по-голямо тегло от този вид, дори до 13 кг.

Общуването пъстърва се счита за екологично пластмаса риба толкова лесно възниква от езеро и сивен за. Така сивен, която е подадена в Нова Зеландия, след като е паднал в морето, започна да се премине кафява пъстърва. Тази риба се предлага в почти всички реки в Европа от север (от Печора) на юг (към Иберийския полуостров). Пъстърва могат да бъдат намерени в Черно и Балтийско море, както и в Бяло море и Аралско море. Брукс широко разпространена форма често се срещат в планинските потоци от Мала Азия, Тунис, Алжир, Мароко, Испания, Франция, Португалия, Корсика, Сицилия, Гърция, Сардиния, Италия. Траут бе доведен до Америка, където се аклиматизират човек.

Траут, който се намира в района на Балтийско море, наречен сьомга-пъстърва, това е много подобен на сьомга, но се различава от това на цвят. пъстърва тяло под и над страничната линия са обхванати много черни петна, които често се добавят под формата на буквата Н. От всяка страна на главата на риба, както и на гръбната перка, кръгли петна. През размножителния период се променя пъстърва на тялото й се появи заоблени петна розов цвят и челюстта се протегна и се наведе, като мъжките повече от женските.

Пъстърва в много реки през цялата година, но има пик през есента, пролетта и лятото ходът на тази риба. Всяка жена илик около 3-4000 яйца, които са погребани в земята. В доста голям пъстърва хайвер - с диаметър от 5mm. След хвърляне на хайвера пъстърва обратно в морето. Пъстърва запържва от сьомга е много подобен на млад, тя прекарва от 3 до 7 години в прясна вода. Продължителността на живота на морска пъстърва в морето от една година до четири години. Смелт се храни с пъстърва, херинга, бодливка, звездица и различни безгръбначни.

Браун пъстърва се счита за много ценен търговски риба и пъстърва, както и обект на изкуствено отглеждане.

Съставът на месо от пъстърва

пъстърва плът има ценни хранителни свойства, които могат да бъдат първична елемент диета е богата на ценни киселини омега-3 и омега-6 мастни които са от полза за сърдечно-съдовата система на лице, и предотвратяване на отлагането на холестерол плаки в съдовата стена.

В Kumzha съдържа и мастноразтворими витамини А, Е, D. Известно е, че витамин Е е естествен антиоксидант, предотвратява стареенето на организма. В пъстърва месо 17 аминокиселини, витамин В2 (рибофлавин), витамин В12, магнезий, фосфор, цинк, флуор, селен и други важни микро- и макроелементи.

Калоричност месо пъстърва е около 100 ккал на 100 грама продукт.

ползите от пъстърва

Пъстърва, както и всяка риба от семейство сьомга, има месо в което особено деликатен вкус, който е обогатен с ценни протеини, много важно за организма киселини човека и цял набор от полезни изкопаеми от съществено значение за живота на човека.

Редовната консумация на пъстърва помага на тялото предпазва от сърдечен удар и атеросклероза, то допринася за нормализиране на обмяната на веществата и помага на храносмилането. Тази риба е много полезна за бременни жени, като активен влияние върху формирането на здравословното развитие на нервната система и мозъка на детето.

Използването на пъстърва

Чудя се какво японците наричат ​​пъстърва почти всички риби от семейството на сьомга, те, за разлика от готвачи западните страни не правят разлика фундаменталната разлика между различните видове сьомга. Но най-интересното е, че в японската кухня, тази риба не се използва като суши бар на Запад, тоест, в Япония, защото тя не направи суши и сашими, и неговата сол, пушени и консервирани. Японските готвачи също са специализирани в приготвянето на различни супа от сьомга, яхния, риба често задушени и пържени в тиган или скара. Японска готвене почти никога подложен на такава риба дълбоко термична обработка, както се прави на Запад.

Вкусно и много крехко месо пъстърва е популярен в кухни по света, но е особено ценена от Закавказка и западни вълшебната. Тя се приготвя по много начини, включително и на скара, както и вземане на барбекю пъстърва, различни супи и супа. Пъстърва получава специален вкус, ако е било варено в смес от вино и бульон с подправки или просто вино. И арменски готвачи otvarivaya пъстърва, поставени в стипца бульон.

Много популярни пълнени пъстърва, в най-оригиналните рецепти, пъстърва пълнена с плодове и ядки с лимон и сок от нар. Много вкусно, получена пъстърва варено и поднесени с бял сос, гарнирано с печени зеленчуци. Уест европейска кухня широко използва пъстърва, без да изложи своята дълбока термична обработка за суши. Обикновено пъстърва подходящ за получаване на различни ястия.

Вкус пъстърва качество

Траут се счита не само полезни, но и много вкусно лакомство риба от семейство сьомга. Освен това, всички ценна храна и вкус има риба, живеещи в дивата природа, и изкуствено отглеждани на пъстърва рибовъдните стопанства. Разбира се, с месо от пъстърва, отглеждани в студена течаща хладно езеро или река ценена от чревоугодници и по-горе се счита за по-ароматно, с деликатна текстура и уникален вкус.

пъстърва месо е балансирано съдържание на мазнини, което го прави особено популярни сред хората, които гледат теглото си. Според техния вкус на месото на тази риба е на второ място месо и змиорка чига. По-специално месо пъстърва е много свеж аромат, че е много дискретен и деликатен.

Цветът на месото от пъстърва зависи от това какво да се хранят рибите, това, което е в състава на минералната вода и други условия на местообитанията му. А вкусовите качества пъстърва варира в зависимост от периода, в който рибата е уловена, тъй като количеството на мазнините в рибата се намалява значително в периода преди хвърляне на хайвера и по времето, когато хвърлят хайвера на рибата. Защото благодарение на intermuscular слой мазнина, характерна за всички видове сьомга, морска пъстърва плът има уникален деликатен вкус.

Пъстърва могат да бъдат закупени в магазините, както в прясно и в прясно замразена, охладена, осолени, пушени и солени, от пъстърва също произвеждат разнообразие от полуготови продукти, наслаждавайки се на почти същата популярност като самата риба.

Romanchukevich Татяна
за списание InFlora.ru жените