Има някои ястия, които причиняват пламенен спор относно произхода му, а само точната рецепта, те включват вкусно ястие и Централна азиатска кухня. Подготовка на Легам е да се изготви конкретни домашно приготвени спагети и богат вкус на месо сос. Сега е трудно да се прецени автентичността на рецептата, но всичко се свежда до факта, че това е - уникално произведение на кулинарното изкуство като имате предвид и първия, и с втория ястие. Разбира се, има редица функции, които са присъщи на всички негови вариации. Например, като се взема месото със сигурност е агнешко или телешко, сред зеленчуците е задължително чесън, лук и домати, и разбира се, юфка, като на базата на едно за всички рецепти.
Как да се подготвите домашна юфка
Разбира се, винаги можете да си купите най-подходящия вид на яйце тестени изделия, но готвенето Легам намален още за използване у дома. Азиатски готвачи, които познават своя бизнес, можете бързо и лесно да направите дълга (до 5 метра), тънки и дебели юфка, новодошлите също трябва да се поти. На първо място, ние се нуждаем от следния набор от съставки: брашно - 4,5 чаши, яйца - 3 броя, растително масло - 100 мл, сол и сода. В голяма купа и се прекъсне яйце размахване с вода (чаша) и сол. Внимателно пресява брашното в тънка струйка изсипете яйце каша и разбъркайте. След това, се разпространява масата на масата. В отделен съд се приготвя разтвор на сода, сол и вода - необходимо е да се мокри ръце докато разтягане юфка. Замесете тесто, докато еластична състояние и го оставете да престои в продължение на около един час. След този период, разделете тестото на 15-20 парчета. Всеки дърпа в колбаса. След това се простират на пръстите на ръцете, без да забравя тяхното мокро газирана вода, с дебелина на телта. Сложете в чиния и се слага в хладилника. Сварете юфка точно преди сервиране, но не повече от 5 минути, след което сгънете в гевгир и obleyte студена вода, за да спрете процеса на готвене.
Guyru Lagman (Uygur)
И все пак готвене Легам се състои главно от създаването на сос от месо и зеленчуци. Рецепти много, но има дълъг любимата път в България опции, като уйгурски. За него, ще са ни необходими 1,5 кг месо. Възможно е да се смес от говеждо и овче, или по друг начин да използва една или в чиста форма. Други съставки: мазнини от опашка (100 г), ряпа зелен (200 г), един фунт на домати, моркови (2-3 бр.) И чушка (3 бр.). Останалите компоненти ще донесат на вкуса и аромата невероятно. Той лук, зелен фасул, dzhusay, чесън, подправки (кориандър, кимион, анасон, сол), и, разбира се, зелените, за да украсят. Най-добрите ястия за готвене ще се появят, но можете да вземете и всеки tolstodonnuyu тиган. Нарежете кубчета месо и се запържва в масло с kurdjuchnogo мазнина до златисто кафяво. Попълнете цялата бульон и оставете варете, докато зеленчуците ще бъдат готвене. Всички с изключение на доматите, нарязани на кубчета или малки филийки и домати отстранява външната обвивка и котлет. Лук, чесън и ситно нарязан dzhusay. Всичко леко се запържва в тиган, след това добавете месото, оставете да къкри на слаб огън за около 10 минути Подредете юфка по една купа и ги залейте със соса, гарнирайте с Зелените. Готово!
Друга популярна рецепта в България. Подготовка на Легам върху него е много проста и включва използването на само един агне. 400 грама месо вземат 150 г моркови, чушки и патладжан, картофи 350 грама и 100 грама черна ряпа и домати. И все пак, ние се нуждаят от зелените (има такива), дафинов лист, сол и черен пипер, както и, разбира се, Легам юфка. Месото се нарязва на кубчета или малки парчета и се запържва в масло в един котел. Когато се зачерви, го напълни с бульон и оставете да къкри за около 5 минути с домати, отстранява външната обвивка и се настъргва на плътта е настърган. Всички други зеленчуци трябва да бъдат нарязани на кубчета, се запържва леко и се добавят към месото. Когато те се смекчи, добавете доматите и казан нарязан чесън, сол и черен пипер. В част купа Сложете макарони и заливаме със соса месо, гарнирайте с Зелените. Може да се сервира.