Полифенолите са антиоксиданти в храни, полезни свойства

Предишен ◈ Следващото

Полифенолите - органични химикали, които се намират в растения. Повечето от съединенията, принадлежащи към тази група има силен антиоксидантен ефект.







В природата, растения, полифеноли, необходими за защита от насекоми, гъби и вируси.

Какви са полифеноли

Полифенолите - антиоксиданти, които оказват благоприятно въздействие върху човешкото здраве. Това органично съединение, което може да бъде разделена на три основни групи:

  1. Фенолни киселина (киселина: галова киселина, елагова киселина, салицилова киселина, хидроксибензоена, хлорогенова).
  2. Флавоноидите (биофлавоноиди), които са разпределени в:
    • leukoanthocyanidins (левкоцианидин, leykodelfinidin, leykopelargonidin);
    • катехини;
    • флавони;
    • flavononoly;
    • антоцианини и антоцианидини;
    • Auron;
    • халкони;
    • dihydrochalcones;
    • флавоноли;
    • изофлавони.
  3. Други фенолни съединения (танини, капсаицин).

Флавоноидите и други полифеноли многократно са били обект на множество изследвания. Въпреки това, той все още не е успял да разбере преди края на специфичен механизъм на действие на полифеноли. Въпреки това, няколко изследвания са потвърдили благоприятните ефекти на органични съединения върху здравето.

Ползите от полифеноли

Полифенолите защитават клетките от свободните радикали, които могат да повредят клетъчните мембрани, генетичен материал, липиди и протеинови структури. Полифенолите предотвратяват развитието на стомашна и дуоденална язва, причинени от стрес, употреба на наркотици и алкохол. С цел да се неутрализира негативните ефекти от свободните радикали, което трябва да се ядат повече порции плодове на ден.

Полифенолите имат противовъзпалително, антибактериално и антивирусно действие. Те също така предотвратяване на тромбоза и атеросклероза. Полифенолите свързват колаген и предотвратяват образуването на хистамин. С оглед на текущите познания също може да се намери информация за благоприятното въздействие на полифеноли за предотвратяване на алергии и намаляват холестерола.







фенолни киселини

Фенолни киселини имат силен анти-раков ефект. Освен това те притежават антибактериални средства. В допълнение към вече споменатите киселини, като галова киселина, салицилова киселина, хидроксибензоена, следва да включва споменаване на полифеноли и ванилова киселина.

ценните флавоноиди

Един от трите групи полифеноли - флавоноиди (биофлавоноиди), които значително намаляват риска от сърдечно заболяване. Флавоноидни съединения не само предпазват от коронарна болест на сърцето, но и помагат срещу инсулт и рак на белия дроб.

1 чаша червено вино на ден намалява риска от хронични заболявания. намерени флавони в зелен чай, гинко, магданоз, целина, ябълки, череши, грозде и лимони и портокали, грейпфрут.

Флаваноли - мощни багрила

Флавоноли принадлежат на флавоноиди групата и дават плодове в жълто. Флавоноли заслужават специално внимание. Тяхното действие е да се инхибира окисляване и се поддържа оптимално ниво на холестерол. Поддържането на подходящо количество флавоноли в храната може да подобри липиден профил и инхибиране на атерогенезата.

Флавоноли може да намали риска от развитие на рак. Флавоноли, присъстващи в плодове като тъмно грозде, ябълки, бъз, черна череша, касис, ягоди, боровинки, арония, боровинки, малини, както и броколи, елда, домати, спанак.

Антоцианините - ценни багрила

Антоцианините са отговорни за синьо, лилаво или червено плодове и зеленчуци. Тези съединения са много чувствителни към висока температура и имат висока биологична активност.

Антоцианините са използвани за лечение на язви, късогледство и чупливост на кръвоносните съдове. Ценни багрила могат също да забавят развитието на коронарна болест на сърцето и атеросклероза. Антоцианините имат противовъзпалителни свойства и се отличават в сравнение с други съединения със силно антиоксидантно действие.

Антиоксидант мощност на тези органични съединения е около 50 пъти по-висока в сравнение с витамин С. Тези ценни вещества осигуряват защита срещу увреждане причинено от слънцето. Те също така да допринесе за подобряване на зрението и циркулацията на кръвта.

Антоцианините са налични в големи количества в черна арония, касис, ягоди, грозде, череша, бъз, боровинка, къпина, малина, нар, червени боровинки. Те са богати и някои зеленчуци - лук, червено зеле, цвекло, патладжан.

Най-добрите източници на полифеноли

В допълнение, намерени полифенолите в зеления чай, мате, какао, ядки, бобови растения.

Нивото на полифеноли в храни е до голяма степен зависи от това как те се съхраняват, както и методите, използвани за готвене. Преработка и пречистване на растителни храни намалява нивото на антиоксиданти в храната.







Предишен ◈ Следващото