Плато сирена - състав и оформление - вкусно вкъщи - стъпка по стъпка рецепти със снимки

Какво е плоча сирене? Много хора вече са осъзнали, традиционно ястие на съветските и постсъветските банкетни маси, което е тънко нарязан твърдо сирене, добре подредени в една чиния. Но не, това не е плоча сирене.

Това ястие ще бъде по-правилно да наричаме "рязане на сиренето". Какво тогава се нарича сирене табела? Но това е само ние ви предлагаме сега разбирам.

И така, на сирене плоча - тепсия на качеството, благородни сирена, които се комбинират помежду си и изложени в определен ред и в съответствие с определени правила.

Плато сирена - това е нещо, без което е невъзможно да си представим, френската кухня. Обърнете внимание на менюто на всеки ресторант или кафене във всяко кътче на Франция, а вие със сигурност ще се види, че има едно ястие, наречено "плато де fromages". Именно "сирене табела". Френски, предимно сирене плоча служи като предястие, но той може да бъде заменен и пълно хранене, а дори и десерт. Всичко зависи от това как тя се сервира и какви съставки, които съдържа.

Основни правила за плоча сирене, както следва:

• Плато сирена трябва да съдържа най-малко пет разновидности на сирене. Като част от една чиния сирене трябва да бъде мека, полу-меки и твърди сирена. Например, тя може да бъде Бри или Камембер (меки сирена), Брик (полумеки сирена), Рокфор или Gorgonzola (синьо сирене) и сирене (Бофор, Грюер или друго твърдо сирене).

За да увеличите, кликнете върху снимката.

• Също така се отделят 6 аромати, които следва да бъдат част от една чиния сирене: прясно (сирене), неутрален (Reblochon, Tomme), провеждане на търгове (яре или овче сирене), изразено (Камембер, Бри), остра (зрели твърди сирена), е много остър (синьо сирене).

• Контрастните видове сирене, споделят или плодове.

• Броят на сирена трябва да е странно (не питай защо - или почти никой не знае отговора на този въпрос, но това е традиция).

• Сирене по посока на часовниковата стрелка от най-деликатните до най-пикантни и пикантна. Друг вариант оформление сирене - меки сирена в центъра и на ръба на твърдото вещество.

• Като правило, кръгли сирена се нарязват на сектори, останалите зара или кубчета.

• Някои сирена могат да се подават без предварително нарязване, но след това плоча сирене задължително допълнено със специални ножове за сирене, броят на които трябва да съответства на броя на видовете, които не са нарязани сирене. Във всеки случай, остриетата трябва да са най-малко две - за меки сирена и трудно.

Ножове за рязане на сирене.

• Въпреки името "сирене плоча", често се сервира сирене не върху плочите, както и за специални дървени плоскости. Меки сирена могат да бъдат хранени с порцеланови плочи, но обикновено плоча с меко сирене се поставя на борда и победи като част от състава.

• Сирене плоча получен предварително, и преди сервиране е необходимо да се контролира от хладилника и се оставя при стайна температура в продължение на 30 минути. Това ще позволи на сиренето "отвори" в пълна степен.

Сега нека да поговорим за добавките към плоча сирене. Добавки не са по-малко важни от сиренето, тъй като те не само да помогне за "отеква" сирене, но също така играе важна роля в естетичен дизайн на плаката за сирене.

В допълнение към сирена, кашкавал плоча допълни плодове, ядки и др понякога сосове. Продукти. не се сервира хляб с пластината за сирене, но понякога една табела на сирене и бисквити или бисквити допълват.

.

Правилно избран за допълване на сиренето е в състояние да разкрие напълно своя вкус.

За меко синьо сирене като добавка е най-добрите грозде, умело съчетана целина.

Ядки се считат за универсален допълнение към всяко сирене. Често се сервира орехи и бадеми, но можете да използвате и други ядки.

За твърдите сирена с плътен вкус, подходящи дати, сушени кайсии, стафиди.

Пресни плодове - киви, ананас, череша. Круши поднесени с сирената с мухлясал "пеницилин" кора.

Много хора като комбинацията от сирене с мед. Медът трябва да е в течна форма, така че да можете да се потопите в това сирене.

Също така хубаво сирене допълни различни конфитюри.

Сирене вкус добра сянка остри салати и зеленчуци.

Що се отнася до вината, има нещо, което тези препоръки. Смята се, че е по-добре да купуват вино, произведено в същия регион като сиренето. Колкото по-интензивен аромат на сирене, по-богатите трябва да бъде един куп вино.

Торти допълват сини сирена. С меките и кремообразни сирена мазнини (Бри, Камембер) служи вино с висока киселинност (светло червено вино, Шардоне, Шабли, шампанско Brut). С Камембер също съчетава ябълков и grushovy.

Козе сирене поднесено с лека бяло вино.

Твърди сирена са хранени с плътни червени вина сух (например, Пино Ноар). Като цяло, твърди сирена се съчетават добре с двата червени и бели вина.

Размерът на сирене на плоча сирене се изчислява от броя на хората - около 50 грама от всеки вид сирене за 1 човек. Ако имате много сортове сирена, че има смисъл да се намали дозата до 30 грама.