пчелни продукти, тяхното производство и първична преработка
Пчелите са реликтни насекоми и в същото състояние, съществува на земята за повече от 56 млн. Години. За такъв дълъг период от време, те "се научили да правят" продукти с висока биологична активност, които им позволиха да оцелеят всички бедствия на света.
Основни продукти живот дейност включват пчелите мед восък, beebread, прополис, пчелно млечице и пчелна отрова. Именно тези продукти са от интерес за един човек, не само по отношение на лекарствени стойност, но и като обикновен храна (мед и прашец). Отдавна е известно, че редовната консумация на мед повишава жизненост, сила и издръжливост на човека творческа дейност. Статистика отбелязва пропорционална връзка между консумацията на мед годишно и производителността на труда на глава от населението.
По време на обработката на нектар в мед, преди да го запечатване, пчелата-рецепционист многократно, до 200 пъти, произвежда мед от zobika на хобот капка нектар и да го преглътна обратно. По този начин е налице превръщане на захароза в глюкоза и фруктоза, мед и наситен ензими, витамини, антибактериални и биологично активни вещества, които влизат в него от zobika медоносните пчели. Плътност зрял запечатан мед е 1,48-1,51 г / см 3. При изпомпване незрели мед и опит да се увеличи плътността му при стайна температура, той леко променена. Увеличаването на плътността се постига само когато са изложени на пчели.
Бактерицидни свойства на меда се проверяват от време на съхранение филийки месо и месни продукти, потопени в мед. Ферментирала медена магазините им в рамките на няколко години. Срокът на годност на месото зависи от плътността на мед: колкото по-висока е тя, толкова по-дългосрочен план. Мед с плътност над 1,45 гр / см 3 осигурява съхранение на месни продукти повече от месец. При нагряване мед от 50 ° С на своите бактерицидни свойства са намалени, и над 70 ° С - почти изчезват.
Плътност се измерва мед хидрометър или масово съотношение, излива се в градуирана контейнер за обема. В някои чужди страни, плътността на мед е показател за нейната истинност. Минимално допустимата стойност се определя от плътността на държавата: в Австралия - 1,45 грама / см 3 в Канада - 1,47 грама / см 3 в Нова Зеландия - 1,475 гр / см 3. Мед с по-ниска плътност в тези страни се смята за фалшифициран и приемане Това не е въпрос.
След оценка плътност мед оценени от мирис, вкус и цвят в зависимост от терена и цветя може да се окаже без мирис или има приятен мирис. Медът може да варира по вкус: да бъде без вкус, има приятен или неприятен вкус. Най-ароматно мед се добива в средната лента на СССР. В северозападната зона на този продукт има почти никакъв мирис, или е слаб, приятен. Мед средната лента с изключение на сглобени с вар, има остър вкус и използване може да раздразни лигавицата на гърлото и стомаха. Мед северозападна зона по-мек вкус, така че могат да се използват в терапевтични и профилактични цели, без разреждане с вода. Както мед е биологично активен продукт, когато се използва на празен стомах (на гладно) намалява кръвното налягане, но в други случаи улеснява нормализиране.
Цветът на мед е напълно определя от цвета, с който е монтиран. Най-тъмната мед, кафяво, пчелите събират от елда, тъмен кехлибар - с Хедър. Мед с други цветове, както и ливади, може да има цвят от бяло до златисто жълт цвят.
Кристализация на меда зависи от цветята, съотношението глюкозо-фруктозен, но най-вече тя се определя от терена, където се събират. На едни и същи условия на мед, събрани в по-северните райони на съхранение остава течен по-дълъг от мед южните райони. Биологично то е обусловено от факта, че както ние се движат на север увеличава продължителността bezobletnogo период от пчели и по време на дългата зима рано кристализацията на меда е вреден, тъй като води до смъртта на пчелното семейство от глад, защото тези медоносни пчели стане недостъпен за усвояване.
След евакуация на мед от медена пита тя се оттича от аспиратора в контейнер и се оставя да престои в продължение на няколко часа, за да парчета от восък повърхност. След отстраняване на повърхностния слой на мед допълнително филтриране се изисква, може да бъде незабавно опаковани.
Каталог на пчелен дейност. Отличава се с восъчни жлези, разположени върху корема на пчелата. Wax е биологично активен продукт, притежаващ високи бактерицидни свойства, които не са загубили дори и след техническата обработка. Съдържанието на витамин А е значително по-добър от всички известни продукти. Восъкът, съдържаща 100 гр 4 г провитамин А, докато 100 г моркови - около 0.01 Поради тези свойства, восък намира широко приложение в медицината и козметиката, е част от подхранващи кремове и мехлеми, използвани в индустрията.
Прясно пчелен восък е бял. Мобилен за дългосрочно ползване цвят промяна от бяло до черно. Това им дава propolisovidnye оцветители че пчелите покриват пчелна пита клетки и шушулки стена. Когато peretopki восък цвета си в зависимост от соли, разтворени във вода. Ако при използването на дъждовна вода завой светложълт восък, ако минерализирана - восък ще цвят от кафяво до тъмно сиво. Избелени с водороден пероксид или неговата сярна киселина, прибавяне на стопен восък в количество от 5-30 мл на 10 кг с постоянно разбъркване.
Всяка рамка изградена в зависимост от продължителността на използването му, съдържаща 110-140 г восък. Най-високият добив, получен от неговите екстрактори пара, като условия, при които малък съд могат да се използват пчелини, кофа или друг контейнер, който е напълнен с вода от 1/3. Горната част е поставена метално сито с размер на окото от 1-2 mm и се зарежда с восъчно суровина. Капацитет е затапено, сложи на огъня и оставете да заври. Суровината се съхраняват в продължение на няколко, за да завършите капе восък. При използване на екстрактори на парите следва да се напомни, че по време на варенето восък се държи като мляко. Така че това не е "избяга" на дъното на контейнера полагането на "пазач". Водата като кипене доливане.
На бавно охлаждане на восък се утаява. На долната страна на кръга ще т.нар хидратирани и восъчни вещества го замърсяващи. Те се почистват и печено на огън. Където восъкът се отделя от водата и увеличава добива му. Wax и Merv voskosyre прехвърли поръчки станции.
Пчелите изготвянето на цветен прашец, събрани от цъфтящи растения. Той включва растителни протеинови витамини А, В1, В2, С, В6, аминокиселини, въглехидрати и други вещества. Прашец съдържа всички микроелементи, необходими за нормалното развитие на живото тяло, и, преди всичко, като калий, калций, фосфор, магнезий и др.
Цветният прашец, доведени до кошера, пчелите се обработват допълнително. Впоследствие ферментация се случи, и насищане на ензими с въглехидрати, в резултат на отлагането на витамини D, Е, К и хормони на растежа отсъстват в оригиналната прашец. Поради тази обработка beebread се произвежда, която за разлика от цветен прашец значително по-лесно за възприемане от живите организми и може да се съхранява в кошера без промяна за дълго време. Вкусът напомня на ръжен хляб, смесен с мед. Сравнителен състав прашец и полен е дадена в таблица. 2.
Сравнителен състав прашец и полен
За разлика от цветен прашец цветен прашец, взет от пчелите на входа на кошера през pyltseulovitelya, в рамките на 7 дни от губи повече от половината от неговите ензими и витамини. След съхранение с пудра захар или мед в една година той е почти напълно губи своите биоактивни свойства. Следователно прашец е по-ценен продукт от цветен прашец.
За прашец се използва pergovye рамка. Сместа на полен от восъчни клетките 2-3 пъти пропускат през мелница, добавяне на мед на базата 100-200 г на 1 кг на цветен прашец. Този продукт е с висока хранителна стойност и е добре абсорбира от човешкото тяло. Готов прашец е опакован в буркани, изсипва мед и плътно затворени. В този си вид тя може да се съхранява в продължение на дълъг период от време, без да губи биологичната активност и хранителната стойност.
Когато се използва цветен прашец трябва да се помни, че тя, като мед, а в гладно драстично понижава кръвното налягане, а в други случаи то допринася за нормализиране. Затова хората, страдащи от хипертония, могат да използват амброзия по свое усмотрение, преди и след хранене. Всички останали се препоръчва използването му само след хранене.
Най-доброто време на събиране на прашец - пролет, тъй като по това време, пчелите правят големи доставки и напълно да я използват, тъй като матката не разполага с време, за да се развие максимално производство на яйца. Амброзия без да се засяга може да бъде избран от кошера до средата на лятото, след което всички рамка pergovye трябва да остане в сила, тъй като това фуражен белтък, необходими при подготовката на пчелите за зимата, през зимата и ранната пролет пчелите изграждат.
Е лепкав материал, който е направен от пчелен восък и растителни смоли, събрани от дървета, храсти, някои тревни видове в съотношение 25-30: 50-60%, а останалото е балсами и етерични масла. Пчелите събират не всеки смола, но само този, който има високи бактерицидни свойства и се освобождава от растенията по време на растежа на младите филизи, за да ги предпази от неблагоприятни условия на околната среда. През пролетта на тази смола покрит пъпка и избиване на 2-3-дневни листа на дърветата и храстите. През лятото тя е източник на иглолистни дървета, които в този период там е билка, както и разнообразие от билки.
Прополисът има за цел да създаде бактерициден атмосфера в кошера, защитен от гнездов заболявания. Усилено производство на прополис идва в момент на интензивно отглеждане пилото. При липса на пилото, пчелите практически спря да събира материал за прополис.
За създаване на бактерициден атмосфера в кошера пчелите достатъчно 20-30 г прополис, които разпределят предимно над гнездото. Тъй като разходите на летливите вещества се леко актуализиран мазилка. Пчелен прополис закриват процепа в кошера, но за тази цел те консумират не повече от 10-15 г от този материал. Когато сваляте прополиса от кошера пчела го възстановите в необходимото количество в продължение на няколко дни, за да се създаде бактерициден атмосфера. Тази функция на пчелите използват прополиса да засили събирането.
При събиране прополис топ напречни рамки, на разстояние 7-10 см от предната и задната стена на кошера, монтирани две ленти 1 см височина. Те налагат кошер с вата, така че между скута и лумен обхват формира постепенно се разширява от кошера до стената бар. В този случай, събирането на прополис пчелите ще го поставете върху рамката на горни релси, попълване лумена на 3-4 мм.
Прополисът събрани омекна в топла вода, омесва и се разточва на топка. Това е по-добре запазена, трябва доколкото е възможно да се намали изпарението на повърхността и се съхранява в двойна опаковка: в пластмасова торба, опаковани в запечатана стъкленица. По време на съхранение прополис окислена частично губят своите биоактивни свойства и придобива тъмен цвят. В чист, в зависимост от източника на растителна смоли има зелено, светло кафяво, сив цвят и др ..
Прополисът се използва широко в медицината. Терапевтичният ефект се основава на комбинираното му действие на два компонента на вещества - бактерицидно смола и восък. Бактерициден смола, осигуряване на дезинфекционен ефект, тъй като тя се подготвя за лечение на болната тъкан, восък, съдържаща голямо количество провитамин А, насърчава регенериране и бързото им възстановяване. Изкуствено разделяне на компоненти на прополис дух извлече чрез изпаряване и намалява ефективността на неговото действие.
Понастоящем Прополис се използва успешно за лечение на простудни и инфекции, туберкулоза, стомаха, белия дроб и кожни заболявания. Има доказателства за успешното му приложение в лечението на ракови тумори.
При лечението на заболявания вътрешния най-ефективно прилагане на прополис под формата на таблетки, които се поставят под езика или бузата да завърши резорбция. В външни заболявания може да се използва под формата на пелети и добавки към мехлеми. Прополисът има високи анестетични свойства, които са близо 5 пъти по-високи новокаин. Той е широко използван в стоматологията и при лечение на пародонтоза и различни тумори.
Продуциран от фаринкса и максиларните жлези на медицинска сестра пчели. Той представлява силно бяло жълто желе-подобен маса с характерен мирис и остър кисел вкус.
Млякото е богата на протеини, въглехидрати, мазнини, витамини, органични киселини и други подобни. D.