Патладжан рецепти от цял свят
Патладжан рецепти огромна сума - те задушени, пържени, варени, печени, осолени и мариновани.
Кулинарна география патладжан е много обширна, особено ги обичам в Грузия, Афганистан и Източна Marokko.Na патладжан зеленчук, наречен дълголетие, тъй като има много желязо, калий, манган, както и глюкоза. В древна Гърция, патладжанът се смята за естествен афродизиак. Жените в древна Гърция ядяха патладжан преди пристигането на хора от войната - да се подобри сексуалното удоволствие. Сред испанските жени в древни времена, патладжанът е бил известен като "ябълката на любовта", те също се приписват на него афродизиак. Но в Индия той се нарича Brinjal - царят на зеленчуци. Смята се, че ключова роля в разпространението на патладжан в Средиземно море играе араби, те първо да го донесе в тези земи. И името "патладжан" Смята се, че са създадени в XVIII век, когато вече се е разпространил в Европа. Това име му е било дадено поради приликата с яйце на гъска.
Патладжан с чеснов сос и мента в Афганистан (Borani Banjan)
Borani Banjan - традиционна рецепта Афганистан. Печени патладжани, задушени в доматен сос, чесън сервира студено кисело мляко и поръсени отгоре изобилие от сушени мента. Обикновено такива патладжан подава обърква pulao (к повърхността) с пита или нан (пшеница тортиля).
Чесън - 4 зъба.
средни домати - 3 броя.
куркума - ¼ TSP..
лют червен пипер - на вкус;
вода - 3 супени лъжици. л.
сол - Уг-¾; чаена лъжичка..
кисело мляко - 200 мл;
Сухи мента;
растително масло.
търкайте кисело мляко 2 скилидки чесън, смесват всички вилица и се поставят в хладилника, тъй като това е задължително сос се сервира студено. Патладжан пране, химическо, нарязани на филийки, и филийки по цялото протежение на ширината на патладжан от 1 cm. Фрай патладжан пържен до златист цвят промяна върху хартиена кърпа, за да се попекат на излишните мазнини в него. Домати търкат по груби ренде, 2 скилидки чесън ситно нарязан. В голяма тенджера загрейте 2 супени лъжици. л. растително масло, бързо запържваме нарязания на ситно чесън, докато ароматно, излее обратно настъргани домати, 3 супени лъжици. л. вода, куркума, черен пипер, сол. Всички микс, дай заври, покрийте и оставете да къкри на слаб огън за 10 минути.
Печена патладжан да се премине в тенджера с домати, да ври, намаляване на топлинна енергия за ниско, покрийте и оставете да къкри за още 10 минути. Както Ние служи: да се половин голяма чиния студена чесън сос, че патладжани, домати, патладжани излива отгоре чесън сос, поръсва много суши мента и служи веднага.
Ajapsandali с картофи в грузински
Ajapsandali - типичен грузински сезонна лятна ястие от смесени зеленчуци. Подгответе различен начин в различните региони на Грузия. Зеленчуци могат да се пекат, печено или задушено. Предимно той е ястие, състояща се от патладжан, картофи, пипер, домати, лук и чесън. също се добавят подправки.
Патладжан - 1 кг;
Картофи - 500 г;
домати - 500 г;
червен пипер - 2 бр.
червена люта чушка - 1 бр.
лук - 2 бр.;
Чесън - два зъба.
доматено пюре - 1 супена лъжица. л.
кориандър - 30 д;
магданоз - 30 д;
лилав босилек - 3 клонове;
сол Svanian - 2 супени лъжици. л. (Или готварска сол на вкус);
смлян черен пипер - на вкус;
растително масло - 5-6 чл. л.
Лук и чушка, нарязани на половина пръстени, чили, ситно нарязан. Патладжан измиване, не се бели, отсече опашките, нарязани на големи помещения. Картофите се почистват, измиват, нарязани на парчета по-големи от патладжан. Домати нарязани на кубчета. Зелените и фино котлет чесъна.
В котела (или дебели стени PAN) за нагряване на растително масло, за да се пържат картофи десет минути до половината (приготвят при висока температура). За картофи, добавете лука, запържете за 3-4 минути, непрекъснато бъркане. Добавете нарязаните чушки и чили, запържваме още 3-4 минути. След това добавете патладжана на зеленчуците, се готви за 4-5 минути. Добавяне на домати, доматено пюре, Svan сол, смлян черен пипер, разбърква всички близо капак намаляват топлина и къкри 15 минути.
Ако все пак не Svan сол, можете да добавите сол готварска сол на вкус, и се добавят 0,5 часа. Л. кориандър и 0.5 часа. л. хмел-сунели. Не знаех, добавете подправките, като всичко това е, в Svan сол. Ако казан малко влага, колкото е възможно по време на подготовката (след добавяне домат) добавете половин чаша вода. Смесете всичко внимателно, важно е да не се превърне в каша зеленчуци.
След като зеленчуците са готови, добавете към казана нарязан чубрица и чесън, разбъркайте всичко, свалете от огъня. Дайте ястието да престои в продължение на 10-15 минути, така че зеленчуците присъстват и "спира дъха". Сервира се с питка или lopeshkami и нарязани краставици.
Патладжан "Parmedzhano" на италиански
Този италиански ярък и удовлетворяващо родом от Сицилия ястие. Той се получава под формата на леки закуски в малки порции, и като основно ястие в тава. Тук пикантен доматен сос с аромат на босилек, моцарела и пикантни деликатен пармезан перфектно допълват вкуса на пържени патладжани.
По-долу е рецептата на доматен сос маринара, той е идеален за приготвяне на италиански ястия, а аз силно препоръчваме да го използвате за пицата. От тази сума, съставки, за да получите повече сос от което се нуждаете за това ястие. Баланс Препоръчваме пълни в чували и се замразява, след размразяване соса губят качествата си, а ти в подходящия момент ще бъде готова Маринара.
Патладжан среден - 3 бр.
брашно - за животновъдството;
Растително масло - за пържене;
яйце - 6 бр.
Пармезан - 200 г;
моцарела - 200 г;
магданоз, пресни нарязани - 1 супена лъжица.
Сол - 0.5 чаена лъжичка ..
За соса, Маринара:
търговията вятър домати (или целулоза вкусна и зрели домати) - осемстотингр;
Зехтин - 60 мл;
Чесън - 3-4 зъб.
свеж зелен босилек (нарязан) - 3 супени лъжици. л.
Пресни магданоз (нарязан) - 2 супени лъжици. л.
Сол - 1 чаена лъжичка..
черен пипер на прах - 0.5 чаена лъжичка ..
Ако не разполагате с пасатите, а ти се готви с домати, доматена попари с вряла вода, отстранява външната обвивка, нарязани на малки кубчета. В тиган загрейте зехтина, поставете ситно нарязан чесън и се пържат за 30 секунди, като се разбърква непрекъснато. Добавете нарязания на ситно босилек, магданоз, сол, черен пипер и се запържва за 10 секунди, добавете нарязаните домати, разбъркайте всичко. Дайте соса да ври, намалете огъня до минимум, покрийте и оставете да къкри тенджера за около 25 минути. По време на готвене, сосът трябва да бъде периодично се разбърква.
Патладжан пране, химическо, не чисти. Cut филии с дебелина 1 см. Нарязан патладжан постави в решето, 1 супена лъжица сол. л. и се оставя в мивката за 40-60 минути. След патладжан изплакнете добре под течаща вода и подсушете с хартиена кърпа. В голяма чиния се изсипва брашното за панировката.
В плитка купа разбийте яйцата с вилица, сол, 2-3 супени лъжици. л. настърган пармезан и ситно нарязан магданоз. В дълбок тиган загрява растително масло за дълбоко пържене. Патладжан филийки панирани в брашно, след това потопени в яйце смес и Скара пържени до златисто кафяво. Пържен патладжан постави в чиния с хартиена кърпа, за да Сток излишната мазнина.
Предварително загрята фурна на 180 градуса. съда за печене измерване 15 от 25 cm в долната изсипва чаша 1 Маринара сос, поставени в един слой от печени патладжани, четка върха 4 патладжан Повече чл. л. сос, поръсва част от сирене моцарела и пармезан. Също така на втория слой на повторение - патладжан, сос маринара, сирене и сирене моцарела. По този начин, ние сме получили три такива слоеве. Покрийте формата с патладжан фолио и се пече в предварително загрята фурна за 50 минути. Оформете отстранен от фурната и оставете да престои в продължение на около тридесет минути, за да се пекат малко студено. Ние обслужваме патладжан "Parmedzhano" с топла Маринара сос и настърган пармезан.
Разбъркайте пържене патладжан на китайски
Разбъркайте пържене - традиционна техника пържене на храна в китайската кухня. Много е важно преди процедура раздвижването пържене да се подготвят всички продукти - да се измие, трошене, разбъркайте всичко със соса. В противен случай рискувате да се изгаря ястие, и ние не се нуждаем. Ключът към успеха раздвижване пържене - висока температура, трябва да се готви на силен огън. Благодарение на бързите готвене зеленчуци запазват хранителните вещества остават сочни и хрупкави. И предпоставка за изготвянето на такива ястия - постоянно бъркане, като огънят е много силна.
Патладжан малки - 2 бр.;
растително масло - 3 супени лъжици. л.
Чесън - два зъба.
вода - 100 мл;
Соев сос - 60 мл;
чили сос - 1 супена лъжица. л.
настъргания джинджифил - 1 супена лъжица. л.
сусамово масло - 1 супена лъжица. л.
ориз оцет - 1 супена лъжица. л.
царевично нишесте - 2 часа; л..
пресен спанак (или цвекло) - 150-200 гр
Патладжан измиване, суши се (ако е необходимо може да се почиства), нарязани на кубчета с дебелина 1 см. В купа, разбърква се с вода, соев сос, чили сос, настъргания джинджифил, сусамово масло, ориз оцет и нишесте. В тиган загрейте маслото, запържваме нарязания на ситно чесън в продължение на 10 секунди, докато ароматно, добавете нарязания на ситно патладжан и варете, като се разбърква непрекъснато, в продължение на пет минути. Излива сос смес с нишесте, разбърква, докато се готви дебел сос. Добавете нарязан спанак, разбърква се и свалете от огъня. Служи патладжан разбърква пържене с варен ориз.
Марокански патладжан топла салата (ZAALOUK)
Това мароканска салата обикновено се доставя под формата на топлина. Тя може да се сервира като горещо ястие, но след това не забравяйте да го направи по-питки.
Патладжан - 1 кг;
Чесън - 3 зъба.
На прах сладък червен пипер - L, 1,5 ч..
земята кимион - L; 1.5 часа..
чили пипер на прах - ¼ TSP..
домати - 800 г; вода - 120 мл,
Сол - 1 чаена лъжичка..
смлян черен пипер - на вкус;
дафинов лист - 1 бр. лимонов сок - 1 чаена лъжица..
пресен кориандър - polpuchka;
растително масло.
Патладжан кора и парче заедно дебелината на среза на 1 см. За печене лежеше хартия за печене, намазана с масло, патладжан филийки разширяват (получите две такива печене). Патладжан на върха на грес с растително масло и сол. Печене с патладжан пекат поставят в загрята фурна и се пече на 220 градуса за 30-35 минути до златисто кафяво. Печен патладжан се, хладно малко (около пет минути) и се нарязва на големи парчета, "една хапка". Домати залейте с вряла вода, премахване на кората, нарязани на малки кубчета.
В голям тиган, на средна температура, загрява 1 супена лъжица. л. растително масло, добавете ситно нарязан чесън, Скара в продължение на 30 секунди, добавете червен пипер, люти чушки и кимион, пържат още 10 секунди, след това се поставят нарязани домати, се добавя вода, добавете сол, черен пипер, дафинов лист. Дайте соса да ври и варете на умерен огън за 5 минути. доматен сос пут кубчета патладжан В, разбъркайте и оставете соса да ври, покрийте и оставете да къкри 5 минути.
Сините домати трябва да бъдат напълно подготвени, но не кипят и се разпаднаха. Панорамно от котлона, сезон с лимонов сок, ситно нарязан кориандър и разбъркайте. Поднася се горещо или топло с резен лимон или лимон, и зехтин, така че всеки да може да разнообразите салата да ви хареса.