Паста - спагети или макарони сос по някаква причина - това е паста
Паста и спагети - за кого дланта?
паста за популярност
Това предполага, естествен въпрос. Ако тестени изделия са били план (макаронени изделия), защо е било необходимо, за да го и името на дубликат "паста"? Или е като "хляба" и "хлебни изделия"? И най-важното: Къде термин, който се отнася до "хомогенна пастообразна маса от гъста консистенция"? Защо тестени изделия - това е паста? Отговорът се крие в соса. Паста в Италия често е наричан изделия с дупка вътре. До деветнадесети век те са били смята за деликатес. Те се варят в мляко, пълни с масло, сирене и сладки подправки. След откриването на Америка, имаше домати по европейските таблици. От известно време на плодовете от картофени насаждения, лекувани с повишено внимание. Но в Сицилия бедните фермери решиха да се възползва от шанса и за дълго време гният в тигана домати с босилек и чесън, че са изобретили по-добър "салса ди Pomodoro". И когато Чезаре Spadachchini изобретил машина за производство на макаронени изделия (тя прилича месомелачка), макаронени изделия е станал много достъпни за широката общественост.
Пастата е различен от спагетите
Какво се продава от нас под прикритието на юфка, тя не е подходяща за приготвяне на чисто брашно ястия със сос. След пастата - това е италианска кухня. И за тестени ястия трябва да са подходящи. Те са направени от брашно, което се получава чрез смилане на зърна от твърда пшеница. Такива зърна зреят в райони със съответното италианско климат. Купуването на тестени изделия, трябва да погледнем по етикет SEMOLA надпис. Продуктите от тази брашно ще останат малко по-трудно, те не се варят в бъркотия, но в гевгир, няма да се държим заедно в една буца. Те не трябва да бъдат измити - това е глупост, според италианските домакини. В крайна сметка, от студена вода настоящото пастата стане прекалено "твърда" вкус. Всеки тестени изделия, за разлика от нашите фиде, има микроскопични канали по повърхността. Това гарантира, че сос паста се провежда в и да не се подхлъзва от тях.
Видове италиански спагети
Приложение в италианската кухня
цветова гама
Био паста от твърда пшеница са богати златист оттенък. Но италианците - хората с неизменната кулинарно въображение. За тях пастата - това е "изкуството да живееш красиво." И тъй като те се прибавят към тестото за тестени различни природни багрила. Така че изсъхна и протрити червени домати правят тестени изделия, цвекло - розово, сладък пипер или моркови - портокал, спанак - зелено. Особено впечатление на масата изглежда цвят антрацит тестени изделия. Същото прави и тяхната сепия мастило. Естествено, естествени оцветители се отразяват на вкуса на пастата.
Как да сготвите на "паста"
Първо тесто, за да готвя. Това действие трябва да се извършва паралелно с подготовката на сосове, и двете съставки ястия вече на масата в същото време. Така че, сложи на огъня голям съд с вода. Когато кипене, сол и се изсипва една чаена лъжичка растително масло. Хвърля тестени изделия. Пречат с дървена лъжица, така че продуктът не се придържаме към дъното на тенджерата, или не се придържат към един друг. Дълги спагети не се е разпаднала - това е варварски. Просто пропуснете единия край във вряща вода, тестото омекотява, а всичко останало ще отиде под водата. Време за приготвяне зависи от дебелината на продукта и обикновено се посочва на опаковката. Но вие не можете да се доверите сляпо писмено. Италианци смятат, че пастата трябва да бъде приготвена, докато "ал денте" състояние. Преведено, това означава "да зъба". Това е всичко, което се опитваме vyuzhennuyu макарони. Ако тя е добра захапка, но в средата, е бяла точка, така че е готов. Паста в гевгир облягане. В никакъв случай не си мият - това е напълно разваля вкуса на ястието.
готвене сос
Сега нека да обърнем внимание на втория компонент на ястието се нарича "италианска паста". Рецепти в дома продадени, ни дават около триста различни видове сосове. Но има едно златно правило: на по-дебел и по-къси макаронени изделия, на по-дебел трябва да е сос за тях. Друга забележка: готовия ястие се поръсва с пармезан направи, но с изключение на паста с риба или морски дарове. Що се отнася до сосове, във всеки регион на Италия, те имат своя собствена, специална. В северната част на страната като сос сложи месо, гъби, а на острова - с рибна. Извън Италия консумират около пет вида сосове - Болонезе, карбонара ... Но основните изкушения на автентичен паста сос е "а ла песто Дженовезе". Загрява в тиган зехтин, поставете листа от босилек и половин глава чесън. После, който даде чисти ароматни подправки. Маслото потопен средиземноморски кедрови ядки и нарязан на филийки козе сирене.
Както сервира в таблица италианска паста
Рецепти (като у дома си, тъй като виждаме, че е напълно възможно да се направи хранене сами по себе си) да предоставят двата хранителни съставки - паста и сос - трябва да е готов в същото време. Ако сосът е сложен и изисква по-дълго термична обработка (например, гъби), а след това, че е необходимо да се направи преди това. Между другото, този сос е идеален за Penne (писалки) - нарязани диагонално и къси макарони. Загрява се маслиново масло (50 г) и пържени за пет минути сто грама бели гъби или гъби, нарязани парчета. Наливане четвърт чаша бяло вино и 150 мл сметана. Подправя се със сол и черен пипер сос. По-добре топла чиния. Сложете спагетите в него. Изсипете соса отгоре. До сложи настърган пармезан за поръсване.
