Паста или паста е разликата и тънкостите на готвенето

Защо италианци обадете макарони паста? Как те се различават? И дали това е по-различно? Подобни въпроси, повдигнати от много, но отговорът един често чува: Паста - отделно ястие, много вкусно и здравословно. Но тестени изделия ... това е само празни калории и странен вкус. Кое е вярно и кое не е, опитайте се да се справят с Delishis.ru сайт.

Отидете в, аз не съм тънкостите на произход на думата "паста" и "паста" - написан по този въпрос много. Нека просто кажем, че първият тънък тръба, изработена от оризово брашно в Европа идва от Китай, където бяха донесли най-известните венециански Марко Поло. Но, въпреки това, днес много хора смятат, че това е Италия, родното място на тестени изделия и самата паста - национално ястие на италианците. С последното не може да се спори. След такава богата култура на потребление и толкова много рецепти на ястия не се намират в друга държава.

Сега ние трябва да разберем, какво все пак Пастата е различен от спагетите. В повечето страни, включително Италия, да се отнасят към всяка паста се използва терминът "паста" (-. "Тестото" от италианска паста). Но "паста" - това е просто един вид паста. По-точно - тънки и дълги кухи тръби от сухо тесто. Въпреки това, много по-важна разлика от обичайните паста паста за нас е в състава на тези продукти. Италиански сухи макаронени изделия се прави изключително от твърда пшеница и вода. Ето защо, като е лесно смилаем и фибри, въглехидрати активни и полезни минерали само подобряване на храносмилането и обмяната на веществата, така че най-добрият начин да се отрази на здравето. Но "нашите" паста е най-често изработени от мека пшеница, така че те са напълно безполезни и са главните виновници на известния мит, че паста развалят фигурата. Да, макаронени изделия грабеж. Паста - не. И тънки италианци ярко доказателство.

Между другото, за да се избегне объркване, аз също трябва да се отбележи, че в допълнение към твърда паста, има така наречените прясна паста, която е направена от мека пшеница, брашно с яйца. Тази паста се изсушава, и варено веднага, така че е по-деликатен вкус. Във всеки случай, пастата, като правило - това е наистина отделно ястие, което се сервира със сос. А тестени изделия - това е просто една гарнитура.

Седи на разновидностите на тестени изделия - упражнява отнема време и малко по-безсмислена. В крайна сметка, италианците се отделят повече от 500 разновидности на тестени изделия, като се осигурява в същото време, че "пастата - архитектурата на вкус." И наистина знам в един миг всички тънкости на работата с този материал не може да бъде творчески. В крайна сметка, всеки един разнообразие от тестени изделия изисква специален подход при подготовката и конкретната сос, който подчертава всички нюанси на вкус. Така, например, дълго паста (белия дроб) трябва да се подготви голямо количество вода за всеки 225 грама паста се 1.7 литра вода, половин чаена лъжичка сол и 2 супени лъжици зехтин. Но паста лист (лазаня или канелони) обикновено не изискват вряща във вряща вода, преди да попълните плънката. Тази паста наситен сос вече в процеса на печене, така че за нея сос трябва да бъде повече течност. Така че може би единствените универсални комбинации върховенството на сосове с тестени изделия - на по-дебели и по-кратки статии, по-дебели трябва да са със соса.

Сега най-важното - сосове. В крайна сметка, тези незаменими помощници превръщат пастата в шедьовър на гастрономически чл. Първо, няколко общи правила. 1. Добавете съставки при приготвянето на соса е необходимо в зависимост от времето на тяхната термична обработка. Това е, на първо място, по-твърди продукти и в крайна сметка - билки, подправки и сгъстители. 2. сос не е необходимо да доведе до възпаление. И не можеш отново да се затопли. 3. За да ястието беше перфектна солено, сосът трябва да изглежда една капка солена. И пак, има някои продукти, които се използват за приготвяне на почти всички сосове за спагети. Този зехтин, настърган пармезан, нарязан чесън (за да го натиснете, не е желателно) и подправки: черен пипер и чили, индийско орехче, босилек и риган.

Идеален за пяна - къса паста нарязани диагонално

Вариант 1: тиган излее 50 г зехтин и в рамките на 5 минути Скара в него 100 грама нарязани гъби гъбички или бели с добавянето на скилидки чесън. След това се добавят 150 г сметана и 50 г сухо вино. Сол и черен пипер - на вкус. Готовата паста със сос добавете настъргания кашкавал.

Сос с Броколи

Подходящ за oriketti - продукти под формата на "уши".

Докато приготвена паста (150 грама) в дълбок тиган в маслиново масло (50 г) пържен лук (50 g) и моркови (60 ° С). След 5 минути, се добавя на розетки от броколи (200 г), 1 чаша говеждо бульон куб, и от тенджерата с пастата. Сол и черен пипер - на вкус. Сосът е задушен в продължение на 15 минути на слаб огън, покрит. След това се смесва с крайния спагетите и сиренето.

Сос с патладжан

Идеални с Фусили - продукти, отправен спираловидна форма.

2 пресни домати в блендер се смила до консистенцията на картофено пюре и се измести в тенджерата. Добави към 40 грама доматено пюре, 50 гр. масло, сол и черен пипер на вкус. Всичко се покрива с капак и варете в продължение на 15 минути на слаб огън. Патладжан получава отделно. Кубчета, сплескани в брашно и се запържва в дълбока мазнина. завършен паста се разпространи на тиган, добавете сос, патладжан и сирене. Фрай точно една минута.

Тя върви добре с дълги спагети.

200 г бекон или бекон нарязани на ивици и Скара до златисто кафяво в малко количество зехтин. В края на месото добавете ситно нарязан чесън - 2 скилидки. Докато паста готвачи, размахване 6 жълтъка и добавете 4 супени лъжици. супени лъжици сметана 10%. Завършеният спагетите хвърля в гевгир и да се върнете в тенджерата. Да веднага се излива на жълтъка и сметаната - яйца трябва да се сгъват. След това добавете соса и поръсете щедро с черен пипер и пармезан.

Този дебел сос и доматен говеждо месо също се подава на спагетите.

8 пресни домати, нарязани на кубчета (предварително попари с вряла вода и отстраняване на кожата). Отделно, 250 грама пържени говеждо месо в зехтин с 100 г червено вино. След течни изпарява, пълнеж смес с домати, сол и оставете да къкри на слаб огън в продължение на 20-30 минути. В края добавете черен пипер, чесън отменено (2 големи скилидки), риган и босилек. Оставете още се намират за още 10 минути. Смесва се с макарони и сирене.