Паста и ориз са основните рецепти и готварски тайни на тестени изделия и ориз

За хилядолетия, паста и ориз се считат ценна храна. Има много разновидности на тестени изделия и ориз сортове, които могат да се комбинират с различни съставки, сосове и подправки.

Основната рецепта за паста

В Азия, юфка, приготвени от оризово брашно или нишесте златни зърна (наричани още - мунг боб, боб мунг), докато в Европа се използва за грубо брашно или фино смилане на твърда и мека пшеница. За разлика юфка получени от мека пшеница, в юфка от твърда пшеница яйце се добавя.

• За получаване на юфка тестото без яйца, се смесват 180 г пълнозърнест брашно груби мол от твърда пшеница мелница земята със 125 г брашно и щипка сол, след това се добавя 175 мл вода и се месят хомогенна еластично тесто.
• Ако тестото е прекалено суха, добавете още малко вода. Тестото трябва да е твърд, но не лепкава.
• Оставя се в продължение на 1 час, а след това ставам, нарязани и сухи.
• Печки, изработени от твърда пшеница особено добре с хранителни сосове.
• За да яйце юфка, месят еластично тесто от 250 г пшенично брашно, 3 леко разбитите яйца 1 час. L. соли и 3 часа. л. растително масло. Тестото е готово, когато лесно се отдели от борда, и е с гладка повърхност. Нека щанд от полимерни материали, филия и суха.

Тайните на тестени ястия

• Влажен въздух в кухнята е благоприятен за готвене на паста. Италиански, готвене тестени изделия, обикновено слагам сварено кафе. За да се улесни свиване, от време на време се превърне тестото.
• Дръжка части тесто, и остатъците бяха опаковани във фолио, така че да не изсъхне.
• Яйце юфка може оттенък и ароматизирани. Цвеклото прави паста тъмно червено, моркови или тиква - оранжево, шафран - жълто, спанак - зелено, гъби - кафяво, и "мастило" сепия - черен. Разбърква се една от съставките, избрани от яйца, масло и сол и след това се добавя брашно. Впоследствие Може да се наложи да добавите още малко брашно.
• Юфка трябва да бъдат приготвени в обилно количество вода, тъй като тя се подува силно по време на готвене.
• Сложете спагетите във вряща подсолена вода.
• Поставянето на пастата във вряща вода, да ги смесват, така че те не се държим заедно и поддържа във форма.
• Когато се добави към вода растително масло, то ще попречи на беглец от юфка, но тя все още slipnetsya. В допълнение, маслото ще запушва порите и няма да бъде в състояние да се накисва соса юфка.
• Противно на общоприетото схващане, че не може да сложи паста в студена вода.
• За да се даде на тестени изделия с пикантен вкус, добавете вода малко бульон.

сортове ориз и начини на приготвяне

Зърната от най-старите в историята на културните растения на човечеството са в Азия, основна храна.

• В дългозърнест (Patan) дълги тънки оризови зърна с сухо, стъкловидно ядро. Той се накисва и се дестилира.
• Готвенето на пара - специална технология за увеличаване на хранителните качества на ориз. Пади (не обелени от обвивката на) ориз, напоена в гореща вода, и след това се обработва с гореща пара под налягане. След тази процедура се суши и зърна се смилат. Чрез тази обработка, до 80% от витамини и минерали, съдържащи се в обвивката и черупката трици се пресова в пара ядрото ориз. Място 200 гр пропарен ориз в продължение на 20 минути в 1,5 литра солена вода кипене, след това се изсушава на водата - и гарнитура готов.
• Кръгъл ориз, който се нарича също мляко, има снежнобял цвят и меки, лепкави храни. При готвене той излъчва големи количества нишесте и се използва за приготвяне на ризото и десерти. Тя е напоена или варено.
• Потапя ориза. Изсипете фиг два пъти обема на вода и оставете да заври на средна температура. Подправете със сол и затворете тенджерата и оставете да набъбне на слаб огън за 20 минути. Продължавайте да държите в жегата, докато водата се изпарява напълно. Освободете ориза с вилица.
• За да се готви ориза, запържваме нарязания на ситно лук с малко масло в голям тиган, докато се избистри. Подправете на вкус, добавете 2 чаши ориз, малко се запържва, след което се излива 4 чаши бульон. Кук над средните топлина в продължение на 15-20 минути.

Тайните на ястия с ориз

• По време на готвене на ориз не може да се разбърква, можете да се разклаща само тигана да избегнете образуването на бучки формира и зърно остава непокътнато.
• При готвене на ориз набъбва три пъти, така че за гарнитура за четирима души, ще трябва около 2 чаши ориз.
• За да получите вкусна ориз, която се готви в бульон, доматен сок или смес от вода и вино.
• Варен ориз и масло, вода и подправки могат да бъдат получени пържени или печени ориз. Също така е добре пригоден като супа пълнеж.
• За да разбера не избяга по време на готвене, добавете вода малко масло.
• Ако оризът ще бъде твърде мокра, да го излее в тенджерата и пуснати на 10 минути във фурната, за да изсъхне.
• Дръжте суров ориз в сухо, добре проветриво място, далече от храни със силни миризми, така че да не ги накиснете.
• В магазините се продават олющени и не белени ориз, както и продълговати черни семена на див (или вода) ориз - тясно свързани с традиционните оризовите растения.

хранителна обвивка

Хранителни вещества оризови зърна, които се съдържат главно в обвивката. Ето защо, ако сте привърженик на здравословния начин на хранене, да отдават предпочитание на цялата ориз, не лишен от обвивката, или ориз на пара.

Статии в темата: