Палмово масло е вредно или полезно
опасни за палмово масло е?
Все по-често в състава на продуктите на опаковката могат да бъдат намерени ехото на "африканската джунгла" - палмово масло. Понякога това се крие зад неясната формулировка "растителната мазнина" или "масло". И всичко това, защото производителите се опитват да скрият факта, че неговото използване в храни.
Какво е палмово масло е коренно различна от другите растителни масла?
За да започнете, нека се обърнем към Великата съветска енциклопедия: "Палмовото масло се добива от месестата част на плода на маслената палма. Това е червеникаво-оранжев цвят, богат на каротеноиди и палмитинова киселина. Използва се от местните хора за храна и като лубрикант. В държавите вносителки тя се използва за производство на маргарин, сапуни и свещи. На петрола палмови семена са едни от най-добрите хранителни масла, наречена yadropalmovym; тя има вкус и мирис на гайката; Тя се използва и за производство на маргарин ".
Палмовото масло има дълга история. Според констатации, тя е била използвана в Африка преди 5000 години, а през осемнадесети век по море палмово масло има в Европа и постепенно ", за да завладее света." Към днешна дата, нейните основни износители са страните от Азия.
Запознаване с това загадъчно и пълна секретност азиатски продукт. вие трябва да знаете, че при тях е заложено противоречие. След всички растителни масла, течни при стайна температура, и само палмово стои самостоятелно - това е твърдо вещество, като масло. В действителност, палмово масло е най-растително масло, и го наричат "масло" за благозвучие и потребителското търсене. Нейната температура на топене е двадесет и седем градуса, и да стане течност само когато е в състояние да четиридесет и два градуса.
Той съдържа наситени мазнини, които са "консервирани" продукти. Ето защо те са били активно добавя към шоколад паста, соево масло - в действителност, ако забележите, те могат да се съхраняват в продължение на години.
диетолог, домакин на "Храни и без правила", "Семеен Size"
Разбира се, палмово масло добив на "палмово", например, слънчоглед. Това 4-8 пъти по-малко витамини и полезни мазнини. Но само по себе си и в малки количества, не е толкова зле, колкото си мислят хората. Въпреки това, ако е в тялото много, се натрупват, тя започва да блокира рецептори, които са способни да възприемат и метаболизма на мастни киселини. С други думи, ако сте яли млечен продукт с палмово масло, а след това пих рибено масло "здраве", последният няма да има благотворен ефект върху вас. Но дори и в такива филми на ужасите не показват.
Сега за отрицателно. Наситени мастни киселини повишават нивата на холестерола в организма, се нарушава действието на ензимите развиват атеросклероза - най-често хронично заболяване на артериите. Въпреки това, само по себе си палмитинова мастна киселина, която е част от палмово масло и се отнася до наситени мазнини, няма ефект върху нивото на "вредни" холестерол. Всички въпроса в въглехидрати. Да, в същите тези въглехидрати, които щедро сладкиши и допълни, палмово масло. Докато те са няколко, наситени мастни киселини напълно "безопасни". Освен това, ако вие ще ядете по-малко въглехидрати и наситени мазнини, а напротив, повече, това ще доведе до повишаване на нивата на "добрия" холестерол. Но високата консумация на въглехидрати прави такива мазнини най-лошите здравни враг. Това означава, че ако се вземат повече от 4 грама въглехидрат на килограм от телесното си тегло, наситени мазнини, по-специално палмитинова киселина, намалява активността на инсулин и образуват най-мразени всички подкожната мазнина, както и да има отрицателен ефект върху сърдечно-съдовата система.
палмови дървета плодове
Палмово масло се състои от шестнадесет киселини, основните от които са палмитинова киселина (40-50%), олеинова киселина (35-45%) и линолова (5%).
За palminitinovoy киселина казахме горе. Бих искала да отбележа само, че тя се съдържа в продуктите от животински произход, защото човек не може да стигне до своята недостига.
Що се отнася до другите две киселини, стойността на всеки масло е предимно в количество от линолова киселина. Колкото по-висока е - колкото по-скъпо и по-полезен тип масло. В средно качество растително масло обикновено съдържа 70-75% от линолова киселина в дланта същото - само 5%.
Редица трета шампион - Олеинова киселина - е зехтин. Това мастна киселина предотвратява отлагането на мазнини и дори помага разположение, т.е. "Изгаряне".
Съвсем наскоро, в производството на хранителни продукти са били широко използвани транс мазнини - маргарин. Сега става въпрос за да ги замени като евтин, но естествен продукт - палмово масло, и ако го сравним с маслото с маргарин, давам предимство на масло. Според принципа - на две злини избират най-малко.
палмови дървета плодове