Особености на националната кухня

Национални традиции - исторически еволюира набор от обичаи, ритуали, навици и умения, предавани от поколение на поколение - това ясно ни отличава от представителите на други народи и, следователно, могат да бъдат особено горди и почти свещено благоговение. Разбира се, най-важният елемент в традициите на всички страни е национална кухня, която датира началото си почти от рождението на народи и етнически групи.

Тайните на националната кухня, както безценен елемент от културата на един народ често е не само внимателно консервирани, но пази в тайна. В Италия, никой няма да ви кажа истинската тайна на вземане на вкусна паста, китайците не споделят с вас рецепта за национално готвене от змия месо или перка на акула, а за френската кухня, която отдавна е смятан за най-аристократичните в света, и ние не говорим.

Паста formaggelle galluresi (culurgiones) с пресен доматен сос, босилек и сирене пекорино - традиционно ястие в Сардиния

Национална кухня е набор от ястия, които са постоянно пребиваващи подготвят определен район или държава. Историческите предпоставки са функция на всеки национална кухня. Повечето от ястията, които са национално отношение на конкретен район, приготвени преди преди няколко столетия. С течение на времето - рецепти усъвършенствани и допълнени, за да се предадат на бъдещите поколения кулинарни тайни. Най-често, национални ястия са съставени от продуктите, които са на разположение в района. Там не съществуват, и техните условия за подготовка на националните ястия от менюто.

Кулинарни ценители са готови да направят дълги пътувания, за да се насладите на кухнята на дадена страна. След вкуса на тази земя е възможно само в Япония, и да яде сварено по оригинални рецепти печени кестени само във Франция. Тези, които не са в състояние да посетите чужди страни, да се опитате да научите някои рецепти и разполага пикантни национални ястия в кухнята си.

Суши, готови за консумация

Всички национални кухни по света могат да бъдат разделени в няколко основни групи, съчетавайки ги според някои общи характеристики. Модерна европейска кухня е развила под влияние на националните особености на различните европейски страни. Все пак, въпреки това, че е трудно да се говори за единна европейска кухня, както и с площ от Европа, обитаван от много народи и техния начин на живот и култура се определи не само климата, но също така и географските условия. Кухненски южните страни от Западна Европа е различно "темперамент" на скандинавските си кухня, както и характера на испанеца или италиански е различен от финландците. Южна кухня - е острота, аромат, вкус, в сравнение с един прост и дискретен кухня на север.

Както разполага европейска кухня може да се нарече изобилие от ястия от зеленчуци и използването на голям брой различни сосове. За разлика от европейците на ориенталски значително по-малко използване на подправки, овкусители и подправки, като подчертава, опазване на ароматичните прекурсори.

Европейска кухня има своите корени в Гърция. По-късно, с готвачите кулинарното изкуство мигрирали в Древен Рим. Ето защо модерна италианска и гръцка кухня са толкова много прилики. Общи характеристики са присъщи и в кухните на Италия, Испания, Португалия и Франция. На първо място, това е използването на джинджифил, всички видове чушки, мащерка, копър, градински чай, канела, естрагон и ванилия. В менюто има винаги плодове и зеленчуци: домати, чушки, краставици, грозде, смокини и портокали. Множество от риба и морски дарове, птиче месо, агнешко, свинско или говеждо месо.

Италианската полента с заек

Въпреки това, законодатели европейска кухня са не само в южните европейски страни. Така, например, европейците научили за кафе от Австрия, любовта на бира даде германци, белгийци чехи и британците са научени европейците наистина чай.

Източна кухня съчетава гастрономическите обичаите и традициите на арабските и мюсюлманските страни, Азия, Турция, както и някои кавказки и балканските страни. Също така, както е в случая с концепцията за "Европейска кухня", концепцията за "ориенталска кухня" също е доста обширна и относително, тъй като обхваща кулинарните традиции на различни страни, понякога напълно противоположна на митниците и предпочитания. Така например, в повечето мюсюлмански страни в света предпочитат овнешко, докато в Китай и Япония са склонни да предпочитат риба и морски дарове.

Kima Kaledzhi - ястие от мляно агнешко, къри, грах или картофи, че индийските мюсюлмани са изготвени на Ейд

Основните продукти, които се използват за приготвяне на храна ориенталска кухня ястия с ориз, агнешко, млечни продукти, боб, плодове и зеленчуци, брашно продукти. С редки изключения, в по-малка степен се употребяват риба и морски дарове, сирене, говеждо месо и яйца. Ориенталска кухня различна острота и пикантен вкус.

Друга особеност Източна кухня е липсата на разбиране на европейците в супи. Много Източна кухня предлагат типични супи като "shourpa" - доста дебела и мазна супа. В различни страни, може да се нарича по различен начин (sorpa, shorpo, shorpo, chorpo) се състоят от различни съставки. По принцип често срещаните продукти са пържени зеленчуци и месо. Подготовка shurpa - доста специфичен процес, като консистенция е по-скоро като овесена каша. Супи с местни зърнени храни, много лук и зеленчуци. Повишено съдържание на мазнини shurpa свързана с разтопено масло или мазнина в подготовката на овце. В допълнение, характерни ориенталски кухня ястия включват пилаф, Долма, кебап и shawarma. Както хлябът се пече питка, питки и пита.

Shurpa - доста дебела и мазна супа

На световно известни ориенталски сладкиши с ядки и сушени плодове, баклава, локум, халва и шербет. За да се пие, жителите на тези страни предпочитат кафе в Източната и Айра, и китайците, японците, народите от Централна Азия и индианците предпочитат чай.

Класически турски сладкиши - локум, халва, шербет, баклава, ядки, сушени плодове, марципан

Американската кухня е странна смесица от голямо разнообразие от национални ястия. Традиции на коренното население и племенните народи на Америка са тясно преплетени с традициите дойдоха в земята на испанците, англичаните, италианците, французите и португалците. В действителност, в американски стил кухня - кухненски имигранти. Може би това е защо толкова възлюби целия свят и кетъринг, като предлага американска кухня, сред най-популярните.

Американската кухня се състои от готвене в много страни. Самата континент има дълга история и нейната територия се установяват много народи - всичко това е имал пряко въздействие върху двете функции на готвене, както и националната кухня като цяло. Независимо от разновидностите, северноамериканския кухня е съвсем проста. Повечето от тях се готвите в Мексико и Съединените щати. Мексиканците се радват изгаряне и солени, базирани препарати, които са традициите на ацтеките и испанците. И Съединените щати не е против да се похвали с разнообразие от ястия, доведен тук от Европа и Азия.

Ябълков пай - една от най-традиционните американски ястия.
Той се получава от тесто, пълнени с пюре със захар, ябълки и други съставки сладки

Говорейки за кухни от Южна Америка. трябва да се подчертае господстващото положение на бразилския кухня. Бразилският гастрономия формира под влиянието на Африка, португалски, индиански традиции и представлява "пъзел" на регионални кухни. Заслужава да се отбележи, че често ястията на бразилския региона са много различни един от друг и да имат специфичност географско местоположение. Най-почитан и обичан пудинг цялата нация смята Feijoada - боб с различни видове месо, маниока брашно и подправки. Най-характерни продукти на бразилската кухня са боб, ориз, морски дарове, риба, всички видове месо, кокосово мляко, плодове. Аз не мога да си представя тяхното съществуване без бразилския кафе.

Feijoada - боб с различни видове месо, маниока брашно и подправки

Разбира се, кухня на различни народи толкова разнообразни, многолики и, в същото време уникален с това, тяхната класификация континентална основа и дори на принципа на отделни страни е твърде тесен и непълна. Често малки региони в рамките на една и съща страна, и дори малки градове, благодарение на специално уважение към своите готварски традиции, а може би и заради уникалните климатични условия, определя посоката на развитие не само на определена кухня, но и в света на кулинарното изкуство и марки на напитки ,

Шампанско - пенливо вино, произведено в френския регион сортове грозде настроите метода на вторична ферментация на виното в бутилката