Основни ножове и техните приложения, знания база информация, Декстър-Ръсел
Главни перки и тяхното използване
нож
Нож е проектиран да бъде едновременно гъвкав като нож готвач, а в същото време много по-малък. С права или назъбен ръб е идеален за почистване и сложна работа, като например почистване скариди, премахване на семена или рязане на малки орнаменти.
Най-разпространени са четири вида ножове за почистване на зеленчуци ... извити, копиевидна форма, заострени и Бауи. За фино котлет на пипер пръстени или фини нарязани маслини, череши, можете да използвате извита или остър нож за почистване на зеленчуци и салати първоначалния проблем. нож Cook за почистване или копие форма нож може да се използва за разделяне на царевични зърна от кочан, за раздробяване глави маруля или зеле, пилинг почистване плодове и зеленчуци, боб и др рязане Бауи тип нож се използва за премахване на пъпки картофи, семена, почистване на кожата и премахване на кости.
универсален нож
Остра 15-инчов нож е най-ефективен за рязане на меки плодове и зеленчуци, като домати или тиквички. За киселинна плодове предпочитане е да се използва нож с острие от неръждаема стомана. Ножът е подходящ за рязане пъпеш големи пръстени, кубчета маруля глави получаване зеле за нарязване, рязане грейпфрут и портокали и т.н.
обезкостяване нож
Обезкостяване ножове се използват за отделяне на месото от костите. Обикновено дължина острие от 12 до 15 cm и са изработени с различна гъвкавост от много гъвкава, за да твърда. Много готви опростяване на рязане и получават допълнителни части, разделяне гореща когато е частично приготвени. За да се отдели горещо, цялата шунка, овнешко крака, телешки крака и рязане на рибни филета са най-подходящи тесен гъвкаво острие. Широка и по-твърд диск се използва за рязане на сурово месо, както и много други операции за рязане на по-малко плътни парчета месо.
Касапски нож, пържола и кухня брадвичка
Понякога кухненски ножове, месарските и ножове за стек се използват за рязане на свинско осолено, охлажда рязане на месо, стекове или сурово месо. Много готвачи използват нож работа любим фалшифициран готвач, който обикновено се извършва с помощта на тези ножове. Кухня брадва се използва за отваряне на омар, птици и razrubaniya ставите.
нож Кук
Също известен като готвач нож дължина готвач нож от 15 до 30 cm има по-широк спектър от приложения, отколкото всяка друга кухненски нож. Острието е богат на дръжката и заострена към върха. Дълбоко choyl предпазва ставите на пръстите при рязане или смилане целина, лук, ядки, ядки, магданоз, черен пипер, и т.н. Когато се използва правилно, главният готвач има острие на нож върху дъската за рязане на продукта, за да се режат на кубчета или филийки и без повдигане на върха, бягане движението на нож мода да се намали равномерно и бързо. Също така се използва за рязане на горещо горещо. Острието може да бъде смекчена.
Ножове за рязане
Ножове за рязане на много подобен на ножовете за рязане на варено месо, с изключение на факта, че те обикновено са по-дълги и по-тесен. Ножове за рязане, предназначени да намалят тънки, еднакви парчета месо и обикновено по-гъвкав. Много готвачи смятат, че ножовете за рязане са по-подходящи за подкосяване шунка, печено, риба или пържени на говеждо и свинско барбекю. Те могат да бъдат плоски с режещ ръб, EDGE Грантън или Cullen.
Нож за шунка - специален нож с дълго острие и заоблен край. Обикновено е по-тънки и по-гъвкав, отколкото конвенционалните ножове за рязане.
филе ножове
Поясница нож е много дълъг и гъвкав обезкостяване нож, който се използва за нарязване или рязане на филе от риба. Blades по-дълги и по-гъвкави от традиционните обезкостяване ножове, така че те могат лесно да бъдат преместени протежение на гръбначния стълб и ребрата, както и кожата на рибата.
ножове килим
Удължени острие и дръжка
Брадва за месо е голям, правоъгълен нож, който се използва за намаляване на големи парчета месо. Тежка и дебелина лопатка е предназначена за рязане кости и харти. Много Puffins отгоре има дупка, която ви позволява да го пазят в обсега на рафт. Hatchet - това е основен инструмент за всяка кухня, където те се готви месото.
зареждане нож
А нож с назъбен ръб
грейпфрут нож
Грейпфрут нож е малка, тясна извита острие, което се използва за отделяне на пулпа от корите на грейпфрут и вътрешни стени. Обикновено, назъбено острие, и с тъп край.
талон нож
Talon нож (понякога се нарича "човка" или нож за почистване) - нож за почистване с остър връх, извити надолу. Талон нож се използва за повечето от същите задачи като нож за почистване на зеленчуци. Те могат да бъдат използвани за рязане на декорацията, като подложки или жлебове, рязане меки плодове, чист кора или премахване на дефекти. Те се използват също така да изпълнява боб форма при получаването на растителни гарнитури на нарязването.
Нож за рязане на месо
Нож за рязане на месо - това е голям нож се използва за рязане на тънки слоеве от месо, включително птиче месо, печено, шунка и други големи парчета варено месо. Нож за рязане на много тънки готвач нож, което позволява използването му за намаляване на тънки слоеве еднакви.
Най-важното нож за рязане - нож за нарязване печено говеждо. Нож за нарязване печено говеждо се използва за намаляване на кръгли парчета печено обезкостени разфасовки от варени гърдите, яхния, печено назад и подстригване пържени ребра. Тесен нож се използва за нарязване на шунка или студено месо от всички видове. Широк твърд диск е по-подходящ за рязане на месо горещо, а тесен гъвкав острието ефективно намаляване на студено месо. Въпреки че е чудесен избор, нож за рязане трябва да бъде достатъчно дълго, за да се гарантира гладкото изпълнение на рязането.
Нож за стриди или миди
Нож за стриди или миди е снабден с къси, дебели нож, който се използва за vskryvaniya черупки и отделяне от месото им.
Кухненски ножици могат да се използват за същите цели като ножовете. Трябва да се внимава да не се намали хранителни ножици затворен дизайн, защото те не са добре изчистени, и те могат да носят бактериите.
Здрав и хигиенни, антиплъзгащо гофриран полипропилен дръжка почиства лесно и имаха високи и ниски температури. Водоустойчив уплътнение между острието и дръжката гаранции абсолютна хигиена. Неръждаема, високо съдържание на въглерод острие изтекъл индивидуален полиране и смилане, за да се докаже, перфектно за търговска употреба. Произведено в САЩ. Сертифицирани от ФНИ.
ценител
Проектиран за готвачи и използването на зоната за клиенти най-добрите ресторанти, хотели и други заведения. В този нож перфектната комбинация от висококачествени материали и изработка от експерти на дружеството, Декстър. Хигиенични дръжка розово дърво импрегнирани полимери и гума, осигурява топлина, надеждност, баланс и устойчивост на ръжда. Неръждаема, въглеродна високо острие, преминали индивидуално полиран до самия край. Произведено в САЩ.
Натиснете магазин / видове продукти / Познавач
Стандартни ножове подхлъзнат и удобен дизайн за най-взискателните кухните. Вложките на мека гума намалява стреса, което води до умора и са склонни да се увреди китката, като синдром на карпалния тунел. Неръждаема, стомана острие високо съдържание на въглерод е индивидуално полиран и заточени. Произведено в САЩ. Сертифицирани от ФНИ.
Вижте също SofGrip
Натиснете магазин / видове продукти / SofGrip
Нов подход за рязане.
Line DuoGlide ножове, предназначени да артрит намесиха нарязани на ситно нарязани или чрез подобряване на комфорта и намаляване на стреса. DuoGlide на ножове ние прилагаме нашата известна острие производствени технологии и ултра мека набраздена дръжка с правилния размер. Дръжката може да се проведе по различни начини, които повишават комфорта и контрол. Резултатът: прецизен контрол и по-малко дискомфорт в китката, ръката. на високо въглеродна неръждаема стомана острие преминава индивидуалната полиране и смилане, което осигурява перфектно резистентност ръб корозия и подходящ за извършване на всички съкращения. Произведени четири модела ножове DuoGlide, които отговарят на всички изисквания.
Натиснете магазин / видове продукти / DuoGlide.
Нов подход за рязане.
Line DuoGlide ножове, предназначени да артрит намесиха нарязани на ситно нарязани или чрез подобряване на комфорта и намаляване на стреса. DuoGlide на ножове ние прилагаме нашата известна острие производствени технологии и ултра мека набраздена дръжка с правилния размер. Дръжката може да се проведе по различни начини, които повишават комфорта и контрол. Резултатът: прецизен контрол и по-малко дискомфорт в китката, ръката. на високо въглеродна неръждаема стомана острие преминава индивидуалната полиране и смилане, което осигурява перфектно резистентност ръб корозия и подходящ за извършване на всички съкращения. Произведени четири модела ножове DuoGlide, които отговарят на всички изисквания.
Натиснете магазин / видове продукти / DuoGlide.
артрит Knife
Нов подход за рязане.
Line DuoGlide ножове, предназначени да артрит намесиха нарязани на ситно нарязани или чрез подобряване на комфорта и намаляване на стреса. DuoGlide на ножове ние прилагаме нашата известна острие производствени технологии и ултра мека набраздена дръжка с правилния размер. Дръжката може да се проведе по различни начини, които повишават комфорта и контрол. Резултатът: прецизен контрол и по-малко дискомфорт в китката, ръката. на високо въглеродна неръждаема стомана острие преминава индивидуалната полиране и смилане, което осигурява перфектно резистентност ръб корозия и подходящ за извършване на всички съкращения. Произведени четири модела ножове DuoGlide, които отговарят на всички изисквания.
Натиснете магазин / видове продукти / DuoGlide.