описание корен, състав и полезни свойства, видове кореноплодни

Предишен ◈ Следващото

Root - зеленчукова, в които храната се консумира в месести корени пораснал. Те се характеризират с големи количества хранителни вещества в състава, и се отличава от друга растителна евтин разходите и възможността за дългосрочно съхранение в чист вид.







В цвекло, магданоз и някои други кореноплодни растения, използвани като храна е не само част от корена, а зелените върхове.

Интересно! Кореноплодни зеленчуци са били използвани от първобитните хора още през мезолита епоха, се доказва от резултатите от морков семена, които около 10 000 години.

Root форма на растението:

  1. Зеле семейство. Те включват ряпа, репички, ряпа, хрян, брюква, репи, черноморска акула.
  2. Aster семейство. Тя представлява цикория и Scorzonera.
  3. Marevyh семейство. Представителни - цвекло.
  4. Семеен чадър. Негови са моркови, пащърнак, магданоз, целина.

Кореноплодни зеленчуци са по-чести в двугодишния растението, по-рядко в годишния (ряпа) и многогодишни (хрян, черноморска акула).

Интересно е! В древни времена цвекло има продълговата форма, като моркови и кръгла става само в XVI век.

  • Вода - 86-93%;
  • протеини и аминокиселини;
  • захар-съдържащи съединение;
  • омега-3 ненаситени мастни киселини;
  • феноли и гликозиди;
  • целулоза и пектин;
  • минерални соли: силиций, калий, фосфор, сяра, бор, ванадий, мед, желязо, литий, кобалт;
  • Витамини С, А, Е, РР, К, група В;

Полезните свойства

  1. Нисък гликемичен индекс на кореноплодни растения предотвратява рязкото повишаване на нивата на кръвната захар.
  2. Кореноплодни зеленчуци - любимите храни вегетарианци от всички страни.
  3. Поради ниското съдържание на калории, те са широко използвани в диетично хранене.
  4. Богат на витамини и минерален състав на кореноплодни растения може да ги използва в превантивната хранене.
  5. Отвари, инфузии, маски, суспензия, направени от кореноплодни растения се използват широко в народната медицина за лечение на изгаряния, рани като антисептик.






Опасни свойства

Някои видове кореноплодни зеленчуци са склонни да се натрупват нитрати и тежки метали:

  • морков - арсен, стронций, тя също така съдържа до 60% от дневната норма на живак;
  • черна ряпа, репички, цвекло - нитратите.

Причините за ограничаване на използването на някои кореноплодни растения са заболявания на стомашно-чревния тракт, както и, въпреки ниската им гликемичен товар - диабет.

Как да използвате

Root култури заемат важно място в храненето на различни народи:

  1. Те са основата на финландската кухня, като цвекло финландци приготвен кетчуп, и от корените на магданоз - десертни чинии.
  2. Етническа Коми parenchu ​​подготвен - задушени зеленчуци корен.
  3. Италианците - карпачо от кореноплодни и равиоли с червено цвекло.
  4. жителите Фиджи използват в тяхната кухня екзотична корен култура - маниока.
  5. Известният латински sankocho супа, приготвена в Панама и Пуерто Рико, с местни корени. Може да се произвежда в нашата страна, на мястото на познатите екзотични зеленчуци.
  6. Доминиканци правят на Бъдни пастел ен Охо - подредени върху бананови листа готвени и пюре от кореноплодни зеленчуци с кайма.
  7. Кореноплодни зеленчуци се използват активно в френски, немски, Андора, ирландците, естонски, корейски, японски.

Те заемат важно място в руска кухня, особено през пролетта на вратата.
Ние се подготвяме:

Интересно е! В моркова ЕС той се счита за плод, защото от нея варено сладко и мармалад.

Root използват сурови, варени, задушени, печени, сушени, мариновани, осолени, мариновани и консервирани форма.

Моркови и цвекло може да се пече в фолио или солна слой като риба. Много полезни корени, задушени.

Те се съхраняват в продължение на дълъг период от време, без да губят хранителни вещества, и по тази причина особено ценен в периода на зимно-пролетния.

Как да изберем и съхранявайте

На качеството и свежестта на кореноплодни растения, казва им вид - размера, щетите, болен и изгнили.

Те са добре съхранени в кутии от пясък, пластмасови торбички и хладилник в отдел зеленчуци.

интересни факти

Calorie 118kKal

продукт енергийна стойност (съотношение на протеини, мазнини, въглехидрати)

Протеини: 1,53 грама. ( ∼ 6.12 ккал)

Мазнини: 0,17 грама. ( ∼ 1.53 ккал)

Въглехидрати: 23,78 грама. ( ∼ 95,12 ккал)

Степента на енергия (B | х | у): 5% | До 1% | 80%

Пропорциите на продукта. Колко грама?







Предишен ◈ Следващото