Легендарният zhzhenka, реакционна история
легендарният zhzhenka
Тъй като аз отидох да говоря за алкохолни напитки, нека да поговорим за легендарния "zhzhenke".
Zhzhenka, като популярния слух, незаменим атрибут на тези хусари. Като кулинарен речник ни казва:
Може zhzhenka и да хвалят, но това е по-добре, според мен, просто да го опитате сами. И тук има малък проблем. Чрез онлайн ходи десетки рецепти, понякога доста сходни помежду си. Е, как да изберете най-подходящия, разумно е да ви попитам?
Аз предпочитам да се доверя на източника.
За щастие, аз бях в състояние да събере една добра колекция от готварски книги на 19-ти - началото на 20 век. Така че ние се тук тази забележителна книга "Слугата на главния готвач"
И просто погледнете zhzhenki на рецепта:
съставки
- Шампанско - 2 бутилки
- Ром - 1 бутилка
- Sauternes (бяло сладко вино) - 1 бутилка
- Захар - 1 кг
- Ананас - 1 бр.
- Голяма част от захар - 1
метод за получаване
- В тенджера изсипете две бутилки шампанско, бутилка ром и по-добра бутилка добро Sauternes (бяло десертно вино), сложи един килограм захар, нарязан ананас и се вари на печката; излее в порцеланов ваза, сложи край на кръст две вилици или меч в тях голяма част от захар, да го излее с ром, запали и да излее ром със захарта запали и се стопи, да вземе супена лъжица сребърна zhzhenku поливане захар в огъня не се спира, добавяне на свеж ромите, а междувременно се налива в творби или zhzhenku чаши.
Защо аз съм склонен да се доверя тази рецепта? Само тази рецепта книга е написана специално за военните. И за съжаление, аз не, все пак се уверете, че фактите, описани в мемоарите на доверие трябва да бъдат много внимателни.
Classic Silver Bratina-купа. Тя е в това най-често се приготвя zhzhenku
Въпреки това, тъй като можете да просто опитайте различни варианти. Това е начина на готвене zhzhonki в хусарски Ю Slezkin:
По време на този "ритуал" изпята стар хусар пиянска песен: ". Къде хусарски предишни години" Първата чаша подпори новоприетия полк млад Корнет, който го изпи стои на вниманието. След това всичко присъстваха висши офицери пиеше с тях "на теб" и символизира приемането на тяхната "равно" в приятелска полкови Family. Всички романтиката на предава от поколение на поколение, традицията, мигащата светлина на горящата синьо огъня на ром и пееха старата, все още времената Дениса Давидова, пиене на песен, създадена за млади офицери въодушевление и направи плътно с полка избран от тях. "
Както можете да видите рецептата малко по-различно.
Bratina колчан във формата представена на император Николай II. 1912 Компанията "Фаберже" София. 1912
Което, между другото, не е изненадващо, експерти в този случай твърдят, че различните полкове са имали свои собствени рецепти zhzhonki, хусарски zhzhonka различен от Uhlans и т.н. Ето описание на "Мемоарите на кирасир" V. Trubetskoy:
"Тъй като в момента е в паметта на тъмната стая, в средата на който пода имаше голяма кана с вино. Най-кана върху кръстосани саби извисяваше Sugar Loaf, обилно напоени с гореща ром и подпален. Това пламенен пиян нещо беше единственият осветление цяла стая, където бил потушен електричество. Rum изгаряне син пламък вибриращо, странно светещата колоритните униформи и зачервяване на лицето в рамките на компанията, разположен директно на пода, покрит с килими около каната. прегоряла захар, разтопи в огъня, парене вино течеше в големи състезания . Кълън падне с една зловеща съскане Когато пламъците лумнали твърде ярки, Taneyev, който е ръководител на празника, да го излее върху шампанско Всичко това беше много необичайно, но тъй като -.. Двойно по-забавно "
Bratina като кавалерийски каски - около 1903
Ако някой не може да види наведнъж - чаши са направени под формата на охрана улан кивер.
Anturazhnye посуда за "zhzhenki" и само на колективни възлияния бяха много популярни подаръци по време на годишнини рафтове. През 1897 г. в деня на полковия празник 32-ри драгуните на (бившите 11 Лансърите) Chuguev полк полкови съседи, паркирани в Дубно - офицери от 41 пехотен полк, въвело плавателното Селенга Chuguevtsam "zhzhenki" под формата на сребро, позлатени вътре маршируване пот на статив на улан връх. През 1901 г., на 250-тата годишнина от третия Dragoon (бивш първи хусарски) полк Sumy Sumy град делегация представи огромен рафт сребро Bratina с изображения на хусари във всичките му форми, които полкът имали в историята си. 30-ти драгуни (преди 10-ия хусарски) Ingermanland полк в деня на неговото 250-то годишнина през 1904 г., получи две Bratina - от страна на властите и жителите на града на Chuguev, която беше разквартируван полка, както и сребърен леген с черпак - от Капалъ херцогинята на Сакскобургготски -Veymarskoy, съпругата на покойния шеф, Великият херцог Карл Александър. Подобни примери могат да бъдат продължени за дълго време ...
Триумф "на военното ренесанс" на началото на ХХ век е връщането през 1907 г. от бивши хусарски и Лансърите историческите им имена и форми. Под "zhzhenka" време е твърдо установен в цялата хусар и много професии. Рецептата на всеки полк има своя собствена "марка". Списък с всички алкохолни съставки и подправки сварено обикновено знам "zhzhenku" по-старите служители. Методът на неговото получаване като цяло остава непроменен от времето на Лермонтов - изгаряне на тъмно на кръстосани Сейбърс къпят в ром Захарни бучки, капе горящи капчици във виното. В някои рафтове, например - в живота гвардия хусар "zhzhenku" понякога приготвени на огън в средата на плаца. Sumy хусарски вместо изгаряне на захарта потопени в вино нажежено подкова.
Обикновено zhzhenku хусарски варени в стаята на служителя на полка на срещата. Най-честата причина е приемането на полка на младите рогове. Ето как става това припомни, служител на 10-ти хусарски полк Юрий Ingrian Slezkin, освобождаване рог през 1912 г.: "... По време на този" ритуал "изпята стар хусар пиянска песен:". Къде хусари предишни години " Първата чаша подпори новоприетия полк млад Корнет, който го изпи стои на вниманието. След това всичко присъстваха висши офицери пиеше с тях ", за да ви", и то символизира приемането на тяхната "равно" в приятелска полкови семейство. "
Подобно на много от традициите на времето, в това число - традиция "zhzhenki" прекъсна Първата световна война.