Lagman - най-добрите рецепти

Lagman - общи принципи и методи за получаване

Специални юфка, подправени с оригинален пържени с набор от типични подправки, смятан за основния ястие азиатски. Легам се откроява сред останалите ястия. В края на краищата, той е наистина универсален - това е първото и основно ястие по същото време. Узбеки го наричат ​​chuzma-lagmon от думата узбекски за "дръпне". Специални юфка, които се подготвят за Lagman, със специално умение могат да достигнат дължина от 5 метра. Нейната покритие с масло, ударил във водата и издърпайте.

Тънкостите на готвене сосове са обект на двойна цел - да се облича, цветисти, ориенталски наистина вид на готови храни и вкус акцент. Помниш ли какво се превръща зле приготвена пилаф? Точно така, в ориз овесена каша с месо. Към ястието не е обичайната супа с юфка, технологията трябва да се извърши правилно подбрани подправки и консистенция. Това ястие е много любители на кримските татари, узбеки, китайски и японски.

В оригиналната опаковка продаден дълги макаронени изделия, например, в Узбекистан, те се наричат ​​"Lagmon". Noodles е важна, но в малко количество, най-важното в Легам още - сос. Подправки за ястия, избрани по специален начин. Там влиза звездовиден анасон, кимион, черен пипер и червен пипер, сладък пипер, кориандър, кимион. Е, ако можете да получите по-лък dzhusay - той има характерен деликатен аромат на чесън. Понякога това се заменя с пера от чесън или див чесън.

Lagman - Приготвяне на продукти

Това предполага, Lagman ръкописни юфка. Днес, обаче, които се продават с голям брой опции за фабрични, вариращи от италиански спагети широка кройка, слагайки край на тази спирала прати топката в снопове Легам юфка. По принцип, това е демократична разбира се. В хода е агнешко или говеждо месо и зеленчуци (моркови, лук, домати, патладжан, репички черен). Планът за рязане е няма особени правила и разпоредби.

Lagman - най-добрите рецепти

Рецепта 1: Noodle Легам

Готвене храна започват с юфка. Noodle употреба магазин в краен случай (за да се избере най-добрия сорт дълго яйце).

Съставки. брашно (4 чаша), яйца (3 броя), растително масло (100-150 мл.), сол (половин чаена лъжичка), щипка сода.

Разделянето на яйцата в купа, добавяйки, солена вода, старателно разбийте, ритъм, докато пяна. Добавете брашното, разпределени на масата. В отделна купа изсипете чаша вода и се разтваря в него щипка сода и сол. Тази вода влажни ръце. Тесто, когато тя трябва да стане по-еластична, тя престава да се придържаме към ръцете. Покрийте с приготвено тесто за няколко минути и се оставя за "узряване". След това го разделете на топки, можете да получите около 20 парчета.

От топки ставам колбаси, изпънете пръстите си в тънката сламка. Заготовките могат да бъдат с дебелина 0.5 -. 0,8 см ръце смазани и наденица ролка дори по-тънки, ги подреждане на плоча легло. Оставете тестото в хладилника, за да си почине. След това повторете процедурата. Сварете тя трябва да бъде не повече от 4 минути. Особено дълги, тънки юфка точно преди сервиране попарят с вряла вода за 1 минута.

Рецепта 2: Легам на узбекски

Тази рецепта е много богата, тя включва голям брой зеленчуци и подправки.

Съставки. говеждо месо (или агнешко, 300-400 грама) или спагети спагети (500гр), лук (2 бр.), моркови (2 бр.), картофи (2 бр.), сладък пипер (1 бр.), черен пипер лют червен пипер (2 малък пад), чесън (2 скилидки), зелен фасул (100 грама), домат (2х), растително масло, сол, черен пипер и билки.

Нарязан лук, ряпа, ряпа, моркови и кубчета (странични 1,5 см.) Домати попарят с вряла вода, и се изсипва в студена вода. Peel, когато той може лесно да бъде отстранен, плътта нарязани на кубчета. Сладък пипер нарязва на ивици. Зелен боб, нарязани на парчета 3 см, чесън и чисто рязане, режете една люта чушка, вторият забави.

Месото е месо, нарязани на тънки ленти, загрее маслото в казан и пържене вдлъбнатини при максимална топлина. След това добавете парчетата месо. Те трябва да бъдат пържени в собствената си сок, докато мазнината е ясно. Добавете лука и продължава да се изпържи. Добави в казан ряпа, моркови, боб.

Варете всички заедно, след това добавете доматите, останалата черен пипер и чесън шушулка. Целина постави цели отрасли. Заспиваме подправки и добавете чушките. Още 2 минути и бавно се налива вода. Течността трябва да обхваща смес в казан. Още 10 минути, добавят dzhusay и подправете със сол. След 2-3 минути, отстранете от котлона и се оставя да престои 15 минути. Noodles да ври и съхраняват отделно.

Рецепта 3: Легам в Кримската татарски

Съставки. агне (маса 400 грам), моркови (150 грама), картофи (350 г), пипер (150 грама), патладжан (150 грама), домати (100 грама или домат 30 грама), магданоз, дафинов лист, ряпа зелено (100 грама), мазнини (60 д) супа, юфка, сол, захар, черен пипер, риган.

Нарежете месото на малки парченца и го запържете в казан. След като златисто кафяво излее месо бульон и се готви. Домати изсипва върху кипяща вода и се пречиства кожата, решетка. Други зеленчуци, нарязани на кубчета, се запържва в растително масло и се добавят към месото. Добавете картофите директно в месото. Ние се смила чесъна, сложи доматите, подправете със сол и черен пипер. юфка варени отделно разпространи в купа, разпределени сос отгоре, спи зеленчуци - и на масата! Прекрасна Lagman Татар попълнете емисия едно голямо семейство и много гости.

Рецепта 4: chuzma - Lagman на chayhansky маниери

Този метод се различава от другите методи за готвене на месо трябва да го нарежете на големи парчета. При готвене на големи количества храна се смята, че начина, по който да се запази месото по-сочно. Lagman се състои от три компонента: юфка, vadzha (попълнете) и сос (manway-Чанг).

Съставки. агне (половин килограм), лук (2-3 броя), чесън (8-10 скилидки), зеле (150 г), растително масло (50-70 грама) мазнина на опашката (50 гр), dzhusay или чесън стъбла, лют пипер, анасон, кориандър.

1. Сварете юфката.
2. Vadzha. Нарежете месото и го запържваме в големи парчета от овча опашка мазнини с кости. Лук нарязани на тънки полу-пръстени и пръстени, добавете месото и се запържва до дълбок цвят. Морковите се нарязва на късчета, зеле и чушка ленти. Чрез ситно нарязани домати, добавете щипка захар, всичко, добавете към месото и ще продължи да се изпържи. След като изчака, докато сок доматено ще добави подправки (кимион, черен пипер и сол). Когато сокът се изпари наполовина (не го пропускайте!), Поставете зеле моркови и чушки. Разбърква се и се излива вода от бульона или юфка, така че лъжичка потопен в течността, с малко усилие. Сложете лютите чушки и коригира много леко кипене. Кук в продължение на 40 минути. 15 минути преди края на готвенето, сложи звездовиден анасон, изключете котлона и оставете за 15 минути. Сподели парчета месо и сложи в купа, залейте vadzhoy.
3. Отделно се подготвят подправка за Lagman (manway-Чанг). Няколко скилидки чесън, смесени с щипка кориандър. Добавянето чаена лъжичка черен пипер, passeruem смес е три до четири минути. Добавете 3-4 супени лъжици бульон юфка. Добавете щипка сол, половин лъжица оцет и промяна в буркан, който трябва да се държи затворена.

Lagman - полезни съвети опитни готвачи

Тя ще изглежда - няма нищо по-трудно да се простират на тестото. В действителност, трябва да сте опитен lagmanschikom тестото извади и дръпна. Замесете го и се опитайте да се простират. Докосването на масата, завъртете ръцете като въжето - ако тестото се разкъсва - тогава тя все още не е готова. Не бързайте - като правило, тестото се не винаги се прави в началото. Тогава пак, събират го в въже и плъзнете, натиснете върху масата. Когато тестото е изтеглен на сделката между несвързани лица - това притискане на малки парченца, не по-големи от орех. Chuzma трябва да бъде за това как да се проведе компютърна мишка или дори по-тънък. Сгънете го на половина и издърпайте отново. Готвени юфка ще бъдат трудни и издръжливи, да бъдат внимателни, че тя не храносмилане.