Като сол пъстърва дома рецепта осоляване на
Начало »Кухня» Как пъстърва със сол у дома?
Солени пъстърва могат да станат не само празнична украса на маса, но и ключов ястие в меню за закуска. Неговата популярност по целия свят, тази закуска е спечелил не само невероятно вкус, но и защото имотът е подходящ за всякакъв вид алкохолни напитки, глоба засенчващи деликатни нотки на всеки. Днес ние ще говорим за това как пъстървата със сол у дома.
Технология пъстърва осоляване (или всяка друга червена риба) у дома е много проста. Трите основни етапи на подготовка на осолена риба могат да бъдат разграничени.
Саламура започва с получаването на съставките. В малък контейнер, направен от материал на голям изсипва сол или първо смилане скорост на 2 супени лъжици на килограм риба трупове. В същата купа добавете захарта. Съотношението на сол и захар да бъде в 2: 1 (2 части сол и една част от захарта).
По искане на сместа за осоляване направи ароматно, с помощта на смлян черен пипер, дафинов лист и други подправки любим сухи. Редовното практикуване на осоляване пъстърва скоро ще ви позволи да изберете идеала за смес подправка. Когато за първи път опит за готвене подсолена чудо, че е важно да не се прекалява с билки - те могат да засенчи вкусовите качества на рибата.
Улесняване на процеса на рязане на пъстърва ще помогне на голяма и много остър нож. На дъска за рязане от цялата трупа на свой ред отреже главата, опашката и перките. Тези части могат да се съхраняват във фризер за последващо получаване на риба бульон или супа.
Най-красивата риба рязането на получена от труповете на големи парчета. Подготовката им започва с филета обезкостени. За тази цел рибата се намали, като се оставя пространство на перка леко встрани и един вид "оре" парче от трупа. За да излезете на билото и краищата на най-малко месо, острието на ножа на плътното прилягане, колкото е възможно да се костите. На следващо място, превръщайки филета с кожата, от една страна постепенно да го премахнете от костите. Подлагането на второто полувреме труп подобна процедура - връщане назад по гърба и ребрата освобождаване чисти месни кожи готов за осоляване.
Риба скелет не трябва да се подценява - празнична трапеза, той не украсяват, но под формата на физиологичен разтвор може да се изкушат и колоритен закуска за бира стъкло в приятелска мъжка компания.
Саламура пъстърва Domme напомня на детайла солено бекон. Контейнерът подредени шкурка надолу филе резени и смес на физиологичен разтвор се излива с подправки. Изборът на ястия, че не е необходимо да се спре избора на метални прибори - разтвор на сол може да реагира с неговите стени. Предпочитание е по-добре да се получи стъклен буркан, под формата на хранителна пластмаса или керамична купа.
Подобно на мазнини не е само метод за осоляване, но също така и невероятно качество на представителите на сьомга да вземе сол, колкото е необходимо. Подобно на мазнините, пъстърва не може да се прекалява, която ви позволява да не се страхуват да развалят един скъп продукт, той мариноване за първи път.
Подготовка включва пъстърва метод осоляване - под влиянието на сол месо ще осигури достатъчно сок, които ще послужат като основа за маринатата. За да направите това, капацитетът на рибата трябва да е плътно затворете капака и поставете на хладно и тъмно място. Обикновено, такова място се превръща в хладилник, докато зимата е добре и балкон.
часа по-късно рибата е готова. Това не означава, че е необходимо да се изтеглят всички саламурата и веднага консумира храна. За разлика от това, в солени форма, може да се съхранява дълго време в хладилника, за да угоди на домакинството от появата им на масата.
Преди да сервирате, резена филе препоръчват мокри от излишната марината, премахване на основните елементи на подправки, нарязани на филийки и се поръсва с лимонов сок. Но това е само препоръка, а не ръководство за действие - как да се представят кулинарното си шедьовър от Вас!
